Сви сањамо здрав мајонез и увек верујемо да то није могуће, док не дођемо и не остваримо то. Назначићемо корак по корак здравог мајонеза са мало угљених хидрата и без шећера погодног за кето дијету. То је један од најједноставнијих и најбржих рецепата који се може направити, у ствари, ако смо велики љубитељи мајонеза, можемо да се „мучимо“ и направимо неколико минута пре припреме главне патке нашег оброка.
Прављење мајонеза изгледа као мистерија док нам не кажу да се састоји од 3 састојка. Поред тога, увек ће бити много боља опција од куповине индустријског мајонеза напуњеног мастима, шећерима, стабилизаторима, појачивачима укуса, стабилизаторима, конзервансима итд.
Умаци нису препоручљиви, али у случају да су домаћи, могли бисмо да их узимамо чешће, али им то не постаје свакодневна навика. Такође, да је кетогена дијета веома строга са много намирница. Упркос томе, свидеће нам се овај кето мајонез, било да следимо ову дијету или не.
Зато што је здраво?
Мајонез са ниским садржајем угљених хидрата је увек здрав, посебно ако је домаћи, јер комерцијални обично долази са вештачким, непотребним и нездравим састојцима. У овом случају, овај рецепт за кето мајонез има само 7 грама угљених хидрата, 2 грама протеина и 56 грама здравих масти.
Кето дијета, за оне који не знају са сигурношћу, је врста дијете која је створена за другу сврху од губитка килограма, јер био је експеримент за смањење епилепсије код деце пре 4 деценије. Касније је постала популарна као дијета с обзиром на то колико је ефикасна за мршављење, заснива се на елиминисању угљених хидрата из исхране и повећању масти.
Ово има негативну страну, а то је да мења метаболизам, јер смањењем угљених хидрата ћелије траже друге изворе енергије и користе масти, због чега је ефикасна дијета, али не за све. Препоручујемо да вас надгледају професионалци како не би дошло до опасности по здравље.
Најбоље је отићи код нутриционисте дијететичара и помоћи нам да смршамо на здрав начин. Поред тога, то није увек проблем храњења, али могу постојати основни проблеми као што је хормонска неравнотежа. Ако се ставимо на дијету, морамо да водимо рачуна да она буде здрава, да се бавимо спортом и да нема лекова или замена.
Ово је оно што вам је потребно да га направите
Овај кето мајонез се може направити на више начина, али говоримо о врсти посуђа. Довољно је имати електрични миксер и ако то не успе, можемо мешати електричним метлицама. Може се урадити ручно виљушком или мутилицом, али ће бити потребно више времена да се заврши рецепт и ризикујемо да се састојци не измешају добро и да се мајонез исече. То јест, морамо да га бацимо и почнемо од нуле ако не можемо да га вратимо.
Још један важан детаљ је зачини. Ако боље погледамо, у нашем рецепту не стављамо зачине, и то зато што желимо да овде објаснимо да зачини попут финог зачинског биља, бибера, коријандера, оригана, карија, рузмарина итд. То су додатне ствари које можемо додати у последњем тренутку пре него што завршимо са батинањем.
Ако је ово први пут да правите овај рецепт, препоручујемо да га направите онако како вам кажемо, а када будете имали искуства, почните да додајете додатне састојке попут зачина. У супротном, вероватно ћемо пропасти јер је лоша ствар код мајонеза то што се састојци могу сећи.
Мајонез се распада када се прекине стабилизацијски ефекат који изазива јаје, што помаже да се уље добро помеша са осталим састојцима и са протеинима. Захваљујући јајету могу се створити стабилне везе између воде и уља, а ако се мајонез поквари, то је зато што је прекинут мост између уља, воде и протеина јаја.
Од овога нема повратка, тако да морамо почети испочетка. Иако можемо покушати да додамо још јаја, јер је грешка можда због количине. Понекад се решава дужим мућењем или додавањем млека у смесу.
Савети за савршен кето мајонез
Савршенство постоји и то је оно што ћемо покушати са овим рецептом. За ово ћемо дати неколико једноставних савета који ће нам помоћи да га боље комбинујемо са храном коју имамо на тањиру, јер није исто користити мајонез за сендвич, него за месо или кромпир, него га користити са морским плодовима и рибом.
Састојци мајонеза, као и количине сваког појединог и зачини главне намирнице учиниће да се сос боље или лошије комбинује са храном. Желимо да решимо проблеме пре него што их створимо, па ако ћемо комбиновати кето мајонез са морским плодовима, морамо да користимо лимунов сок или бело винско сирће. Ако ћемо јести месо и кобасице, најбоље је користити црно винско сирће. У случају да једете нешто неутрално, препоручује се употреба пола белог сирћета и пола сок од лимуна.
Да бисмо сачували овај мајонез, морамо то учинити у посуди са херметичким затварачем и препоручујемо стакло, на пример, стаклену посуду. Овај рецепт траје око 5 дана у фрижидеру, али ако видимо да има чорбе, бела му постаје жућкаста, више не мирише, има грудвице и тако, то је знак да је исечен и покварен , тако да не препоручујемо да га конзумирате ни под којим појмом. Ако ризикујемо да га конзумирамо, могли бисмо да трпимо тешке последице салмонелозе.
Још један савет, ако желимо још кето мајонеза, само треба да повећамо количине уља, сирћета или лимуновог сока, сенфа и зачина које желимо, међутим, остаје јаје. Једно јаје може направити мајонез са до литром уља. Ако користимо више од 1 литра, требало би повећати број јаја, али са једним литром уља имамо мајонеза за скоро цео ресторан.
