Навикли смо да скидамо кожу са хране, укључујући и кожу пилетине, али да ли је то заиста неопходно јер је штетно по здравље или грешимо и губимо најбољи део сваке намирнице? Разјаснићемо недоумице у следећим параграфима.
Одакле долази овај страх од коже хране? И то не можемо порећи, многи од нас се стиде да једу чак и кору парадајза. Истина је да постоје намирнице код којих је кожа очигледно нејестива, као што су ананас, лубеница, диња, поморанџа, киви итд. али други где многа својства тог воћа губимо одбацивањем кожице.
С друге стране, подразумева се да много пута скинемо кожицу из страха од пестицида, јер се често користи толико различитих врста и толиких количина, да колико год да перемо воће и поврће, неки „отров “ на крају гутамо Дакле, уклањање коже такође нас чини драстично смањити шансе за унос пестицида.
Дакле... кожа да или не?
Овде морамо да идемо корак по корак, и има храну попут пилеће коже да је здрава за јело, јер садржи здраве масти које помажу у бризи о нашем срцу. Ово је једноставан део одговора на велико питање о томе да ли можемо или не можемо јести кожу хране.
У случају воћа, постоји много кора и љуски које се могу поново користити осим компостирања биљака. На пример, њега киви Може се јести цела без гуљења, кора банане се може изгњечити и користити у смутијима и колачима јер обезбеђује витамине А, Д и Б витамине.
Исто се дешава и са бундевом, а ако је нарендамо можемо је користити у кексима, супама, варивима, украсима итд. Обезбеђује нам влакна, витамин Ц и каротеноиде, осим калијума ако једемо пулпу његовог смутија. Исто важи и за наранџу и лимун.
Кромпир не мора увек да се љушти, обећавамо. Омлет са огуљеним кромпиром је други свет. Покожица овог кртола тако класичног у медитеранској исхрани обезбеђује нам витамине Ц, групу Б и веома важне минерале као што су калијум, магнезијум, гвожђе и фосфор. Осим што је веома богат влакнима, даје укус, побољшава варење и не губи својства кромпира.
Патлиџан, краставац, парадајз и шаргарепа, све ово иде право у стомак и без љуштења, само их треба добро опрати и скувати, као у случају патлиџана.
Шта је са сиревима и кобасицама?
Чак и на тему сирева. Ако је кора од пластике или вештачке, очигледно се не једе и тај део мора да се исече, али ако је кора део сира, као што бива код меких сирева или козјег сира, онда да можемо све појести.
Што се тиче кобасица. У великој већини, поготово ако су квалитетне, та кора или кожа ће бити животињска, па можемо да је поједемо, међутим, ако се кобасица сече машински и умотана у пластику, тај цитат који је окружује није то може се јести.
Укратко, питање покожице хране је више ствар укуса него било чега другог, осим у ретким приликама када морамо бити на опрезу јер је пластична или тешко сварљива или можда уносимо пестициде.