Sacharoza, bardziej znana jako cukier stołowy lub cukier biały, jest używana przez zdecydowaną większość populacji. Ma wiele korzyści zdrowotnych i szkód. Jak w przypadku każdej żywności, jej ilości muszą być kontrolowane, a tym bardziej w zależności od kontekstu każdej osoby. Jednak jest wielu ludzi, którzy nie znają dobrze co to jest sacharoza, jak jest syntetyzowany i jakie są jego korzyści i szkody.
W tym artykule powiemy Ci, czym jest sacharoza, jakie są jej właściwości, synteza i wiele więcej.
co to jest sacharoza
Sacharoza jest strawnym disacharydem złożonym z cząsteczek glukozy i cząsteczek fruktozy połączonych 1-2 wiązaniami glikozydowymi. Sacharoza jest doskonałym naturalnym słodzikiem w żywieniu człowieka. i jest to zwykły biały cukier. Jest przemysłowo pozyskiwany z buraków cukrowych i trzciny cukrowej.
Sacharoza ma średni indeks glikemiczny. Po pierwsze, jest szybko hydrolizowana w jelicie, ale glukoza prawie natychmiast podnosi poziom cukru we krwi, podczas gdy fruktoza jest wchłaniana wolniej i musi zostać zmetabolizowana w wątrobie, aby wytworzyć glukozę, zanim dostanie się do krwioobiegu. Jest źródłem energii. Fruktoza, która nie jest wchłaniana przez wątrobę, może być wykorzystana bezpośrednio przez mięśnie.
Po co to jest?
Podobnie jak inne węglowodany, sacharoza dostarcza 4 kalorii na gram. Glukoza jest głównym substratem energetycznym podczas aktywności fizycznej, zwłaszcza w początkowych momentach aktywności oraz podczas ćwiczeń o największej intensywności.
Glukoza jest magazynowana w postaci glikogenu mięśniowego i wątrobowego. Odpowiednie spożycie węglowodanów wpływa na wyniki sportowe i pozwala na odpowiednią regenerację. Dostępność glukozy podczas aktywności fizycznej i odpowiednia odbudowa zapasów glikogenu mięśniowego są kluczowymi punktami wydolności fizycznej. Rozpoczęcie aktywności z wysokim poziomem glikogenu może poprawić wyniki sportowe, podczas gdy niskie zapasy glikogenu, diety niskowęglowodanowe lub post mogą zmniejszyć zdolność do aktywności fizycznej i zmniejszyć wydajność. Dlatego, zalecana ilość węglowodanów dla sportowców to 55-60% całkowitej liczby kalorii w diecie.
Sacharoza bezpośrednio dostarcza glukozę, podczas gdy fruktoza pomaga dłużej utrzymać poziom cukru we krwi poprzez metabolizm, zapobiega hipoglikemii, pomaga utrzymać zapasy glikogenu i utrzymuje zdolność do pracy.
zalety sacharozy
Chociaż wiadomo, że jego spożywanie w nadmiarze ma różne negatywne konsekwencje, zwykły cukier przynosi nam również wiele korzyści, z których niektóre wymieniono poniżej:
- Sacharoza to jeden ze składników dostarczających najwięcej energii naszemu organizmowi. Mózg korzysta bardziej niż jakakolwiek inna część naszego ciała z dziennego spożycia sacharozy, o ile jest ona w umiarkowanych dawkach, ponieważ dostarcza energii niezbędnej do aktywności i pełnego funkcjonowania przez cały dzień.
- Sacharoza jest również niezbędna w pierwszych latach życia ponieważ odgrywa bardzo ważną rolę w rozwoju tkanek. W rzeczywistości nawet w wieku dorosłym stosowanie zwykłego cukru do gojenia się ran jest bardzo skuteczne, zarówno u ludzi, jak i innych zwierząt.
- Pozwala na utrzymanie niezbędnych wartości glikogenu w organizmie, ponieważ brak glikogenu może prowadzić do problemów zdrowotnych. Glikogen jest substancją występującą w dużych ilościach w mięśniach i wątrobie, która może zostać przekształcona w glukozę, gdy organizm tego potrzebuje.
- Kolejną korzyścią, jaką oferuje całej osobie, jest tzwzapewnienie idealnego odżywiania dla pełnego rozwoju ciała i umysłu, co później przekłada się na większy opór w tych czynnościach, które wymagają dużego wysiłku.
- Spożywanie jej pomaga również w prawidłowym wchłanianiu białek, kolejny niezbędny składnik naszego ciała.
- Prawidłowe odżywienie układu nerwowego zależy również od częstego spożywania sacharozy. W ten sposób można zmniejszyć ryzyko wystąpienia zaburzeń, takich jak neurastenia.
- Jej brak wzmaga apetyt i wywołuje niepokój, co jest częstym zjawiskiem przy nadmiernie restrykcyjnych dietach, tzw ważne jest, aby spożywać sacharozę nawet w niewielkich ilościach.
- Ze względu na działanie odprężające, doskonale sprawdza się podczas zasypiania i snu Przez wielu lekarzy uważany jest za naturalny środek na bezsenność.
Sacharoza i glukoza we krwi
Glukoza we krwi to ilość cukru we krwi. Kiedy jemy pokarmy węglowodanowe, które są trawione jako glukoza, poziom ten wzrasta, a dzięki działaniu insuliny część glukozy jest usuwana z krwi, aby dostać się do komórek w celu uzyskania energii.
Każdy węglowodan, podobnie jak każdy rodzaj cukru, ma indeks glikemiczny, który to wpływ określonej ilości węglowodanów na szybkość wchłaniania glukozy lub zdolność do podnoszenia poziomu cukru we krwi w stosunku do standardowego produktu spożywczego (zwykle białego chleba).
Interesujące jest spożywanie węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym, czyli spożywanie produktów o niższym indeksie glikemicznym, ponieważ kiedy jesz produkty o wysokim indeksie glikemicznym, organizm uwalnia dużo insuliny, próbując utrzymać poziom cukru we krwi w normie.
Może to prowadzić do przejadania się po posiłkach, co zwiększa produkcję insuliny, prowadzi do zmniejszenia uczucia sytości, prowadzi do otyłości i zaostrza insulinooporność.
Sacharoza nie zapewnia większego wzrostu glukozy niż inne węglowodany, gdy są spożywane w równoważnych ilościach. Sacharoza ma wysoką zawartość glukozy; Jednakże, inne rodzaje cukru, takie jak syrop kukurydziany, maltoza i miód, mają bardzo wysoki IG.
Jednym z cukrów o najniższym indeksie glikemicznym jest cukier kokosowy, ale kosztuje znacznie więcej niż inne cukry i nie jest łatwy do znalezienia.
Jeśli więc zdecydujesz się na rafinowane cukry, Ideałem jest wiedzieć ile, aby nie przekroczyć zaleceńi przez cały dzień stosuj dietę bogatą w białko i błonnik, co pomoże Ci utrzymać równowagę cukru we krwi.
Sacharoza i cukrzyca
Hiszpańskie Stowarzyszenie Diabetyków potwierdza, że sacharoza i żywność ją zawierająca nie są zabronione dla diabetyków, ponieważ spożycie sacharozy w równoważnych ilościach nie podnosi poziomu cukru we krwi bardziej niż inne węglowodany.
W ten sposób można go umieścić w kontekście zdrowego odżywiania. Jednakże, jeśli zostanie dodany do pożywienia, musi zastąpić inne źródła węglowodanów i musi być zrównoważony dodatkowymi dawkami insuliny, gdy wskazana jest insulinoterapia.
Na diecie 2.000 kalorii dziennie, ustalone zalecenie to spożywanie od 25 do 50 gramów sacharozy dziennie. Łyżka ketchupu zawiera około 4 gramów ukrytego cukru, podczas gdy puszka napoju gazowanego zawiera aż 40 gramów tego węglowodanu.
Zmniejszenia spożycia sacharozy nie należy zastępować zwiększeniem spożycia substancji słodzących lub sztucznych substancji słodzących, ponieważ chociaż dostarczają one niewiele kalorii lub nie dostarczają ich wcale, są syntetyczne. W dłuższej perspektywie mogą powodować problemy jelitowe i zwiększać ochotę na słodycze, ponieważ odczucie kubków smakowych na języku „ostrzega” mózg, który z kolei „ostrzega” jelita, że spożycie cukru nie zostanie osiągnięte.
Mam nadzieję, że dzięki tym informacjom dowiesz się więcej o tym, czym jest sacharoza i jakie ma właściwości.