Gazpacho telah wujud dalam tradisi masakan kami selama beberapa dekad, walaupun pada masa ini resipi yang berbeza telah muncul. Di bawah anda akan menemui gazpacho Andalusia klasik, ringkas dan dengan semua khasiat semua bahan. Juga, walaupun ia mempunyai roti, kita boleh mengeluarkannya daripada resipi dan itu akan menjadi gazpacho yang sesuai untuk celiacs.

Membuat gazpacho adalah seperti mengumpulkan hampir semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh kita dalam sehari dalam satu gelas. Resipi mudah, cepat dan berperisa. Di samping itu, kita boleh bermain dengannya sesuka hati, bahkan hingga membuat sup, membuat sos atau membuatnya krim.

Sudah tentu kami tidak pernah mencuba salad dengan gazpacho, kerana kami telah melonjakkan idea, kini kami hanya perlu belajar cara membuat gazpacho dan berpakaian salad kami dengan sos itu daripada menggunakan sos ultra-diproses yang dimuatkan dengan bahan-bahan yang tidak perlu dan tidak sihat. .

Resipi hari ini cepat dan sangat sihat, kita hanya memerlukan pengisar atau Thermomix (atau serupa) dan pisau yang baik untuk memotong bahan. Sepanjang teks kami akan mengatakan apa peralatan lain yang kami perlukan, terutamanya untuk pemuliharaan resipi ini.

Mengapa gazpacho sihat?

Ia adalah hidangan yang sangat sihat atau hidangan pertama untuk beberapa sebab dan ia adalah makanan yang akan kami beritahu anda seterusnya. Gazpacho, biasanya lebih baik untuk membuatnya buatan sendiri daripada membelinya, tetapi memang benar bahawa sudah ada banyak pilihan yang sangat sihat di pasaran dan mereka hanya mempunyai bahan-bahan yang sangat diperlukan.

Walaupun, seperti yang telah terbukti, adalah lebih baik kita menyediakannya di rumah. Resipi kami sangat sihat terutamanya untuk 2 sebab. Yang pertama ialah sebahagian daripada resipi gazpacho Andalusia ini, hanya mempunyai 160 kilokalori, dan sebab kedua ialah kami hanya menggunakan bahan semulajadi dan segar.

Tiada bahan tambahan dan tidak perlu. Di samping itu, hiasan diserahkan kepada pilihan setiap pembaca. Kita boleh menggunakan arugula, ham, zaitun hitam, tomato cincang, hirisan timun, ikan, daging, keju, dll.

Semasa membuat resipi, premis kami adalah penggunaan bahan-bahan yang sihat, segar, murah yang mudah didapati di pasar raya.

Bolehkah ia dilakukan tanpa roti?

Gazpacho boleh dibuat dalam pelbagai cara, bergantung pada resipi yang kami pilih. Jika kita mahu ia cergas dan rendah karbohidrat, kami mengesyorkan melakukannya tanpa roti. Lebih baik mengambil kesempatan daripada kebaikan tomato manis, minyak zaitun, bawang putih, timun, dan lada benggala. Kalau nak pekatkan sup tomato ni, kita boleh masukkan lobak merah atau labu. Sup Gazpacho secara tradisional dibuat tanpa roti, menjadikannya hidangan yang ringan dan sihat.

Versi popular lain menggunakan lebih banyak lada merah (dikenali sebagai salmorejo) atau badam (dikenali sebagai ajoblanco). Walaupun dalam kedua-dua hidangan itu, roti biasanya menjadi bahan utama untuk menjadikannya lebih berkrim. Walau bagaimanapun, gazpacho yang sesuai ini memberikan sedikit kalori dan banyak vitamin.

Apa yang dibawa oleh gazpacho ini?

Bahan-bahannya semuanya berasal dari sayur-sayuran, seperti yang jelas, selain daripada garam, minyak zaitun dara tambahan dan cuka sherry. Untuk sayur-sayuran dan roti, kita boleh buat gabungan yang kita mahu, sebenarnya ada tembikai gazpacho, zucchini, bit, timun, tembikai, strawberi, dll.

Dalam gazpacho, roti adalah pilihan, kerana ia menyediakan beberapa nutrien dan membantu memekatkan krim, tetapi ia tidak wajib untuk menggunakannya, terutamanya jika terdapat celiac di kalangan tetamu.

Dalam resipi kami, kami telah menggunakan tomato, lada hijau, timun, bawang merah dan bawang putih. Apakah cara yang lebih baik untuk menyedarkan kita tentang bom pemakanan iaitu gazpacho Andalusia buatan sendiri, sungguh seronok kerana semua ramuannya memberi kita. Mari kita tafsirkan vitamin dan mineral bahan utama:

Tomato: vitamin A, B1, B2, B3, B6, C, K dan E. Antara mineral yang kita dapati kalium, klorin, fosforus, kalsium, sulfur, magnesium, natrium, besi, kuprum, zink, iodin, kobalt, mangan, kromium, nikel, dsb.
Bawang: ia mempunyai vitamin A, B6, C dan E. Mineral yang mereka sediakan ialah zat besi, kalium, fosforus, selenium, magnesium dan kalsium.
Lada: vitamin A, B1, B2, B3. B6, B9, C dan E. Selain daripada mineral seperti kalium, fosforus, magnesium dan kalsium.
timun: ia mempunyai vitamin A, kumpulan B seperti B9 dan C. Mineralnya ialah kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium dan zink.
Bawang putih: vitamin utama adalah A, B dan C. Bagi mineral kita mempunyai iodin, fosforus dan kalium.

Petua untuk menambah baik resipi

Ia adalah resipi yang sangat mudah di mana kita hanya perlu mencampur dan mengisar segala-galanya dengan baik, tetapi masih dalam keadaan yang menguntungkan ini di mana anda tidak perlu terlalu bersusah payah, kelemahan boleh timbul.

Sebagai contoh, untuk mencapai warna merah pekat, bukannya warna oren seperti salmon, anda perlu mengisar bahan sedikit demi sedikit, bukannya sekaligus. Dalam batch pertama kita mesti pukul tomato masak dan dalam batch kedua baki bahan-bahan termasuk garam dan cuka. Seterusnya kami mencampurkan tomato dari kumpulan pertama yang telah kami tempah secara berasingan dengan apa yang baru kami hancurkan dan dengan cara ini kami akan mencapai bahawa apabila kami mengalahkan segala-galanya sekali lagi, kami mempunyai warna merah yang lebih cerah.

Petua lain adalah keluarkan biji dari lada dan timun. Memang diambil mudah bahawa lada itu akan dihapuskan, tetapi kami mengingatinya untuk berjaga-jaga.

Akhir sekali, nasihat yang sangat penting, walaupun ia adalah pilihan, adalah untuk membiarkan gazpacho Andalusia berehat sekurang-kurangnya 5 atau 6 jam. Jika kita menunggu sehari, rasanya akan menjadi lebih pedas berbanding jika kita memakannya ketika kita selesai menyediakannya. Selain itu, dengan menyimpannya di dalam peti sejuk selama 24 jam, hasilnya akan menjadi segar dan sangat lazat.

Penggantian

Perkara tentang gazpacho ialah ia agak serba boleh. Ramai orang melangkau timun, dan yang lain kadangkala menggunakan lada benggala merah dan bukannya lada benggala hijau yang lebih tradisional. Resipi tradisional biasanya memekatkan gazpacho dengan sekeping roti basi atau pun dengan lobak merah, tetapi tidak perlu jika kita ingin mengurangkan kalori atau menjadikannya kurang pekat.

Sebaliknya, minyak zaitun juga menimbulkan perdebatan. Sesetengah orang menggunakan lebih atau kurang minyak zaitun, hanya beberapa sudu besar, dan yang lain menambah lebih banyak air sejuk pada penghujungnya untuk menjadikan tekstur lebih ringan dan berair. Adalah lebih baik untuk bereksperimen sehingga anda menemui perkara yang paling anda sukai. Contohnya, terdapat versi gazpacho yang lebih moden, seperti gazpacho hijau dan gazpacho tembikai.

Bagaimana untuk menyimpannya?

Resipi ini mudah disimpan maksimum 3 hari dalam peti ais. Perkara yang paling penting ialah menggunakan bekas yang betul dengan penutup yang ketat, selain daripada tidak meletakkannya di pintu peti sejuk, kerana terdapat perubahan suhu yang besar di sana yang boleh bertahan beberapa saat dan menyebabkan makanan rosak lebih cepat.

Sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk, kita mesti mengosongkan kandungannya ke dalam bekas kaca yang bersih dan kering dengan penutup yang ketat. Dalam apa jua keadaan, kami tidak boleh makan terus dari bekas itu, melainkan kami akan memakannya daripada anda. Jika kita hendak menghidang, kita mesti menggunakan peralatan yang bersih, kerana sebarang makanan lain boleh mencemarkan gazpacho dan merosakkannya.

Isu tudung hermetik bukan sahaja supaya oksigen tidak masuk dan bakteria mampu bertahan, tetapi juga kerana jika kita menggunakan kerajang perak, napkin, bungkus plastik atau seumpamanya (dan tanpa penutup pun) gazpacho boleh tercemar. dengan sebarang cecair yang ada di dalam peti ais, makanan dalam keadaan busuk, diri kita sendiri ketika mengendalikan sesuatu di dalam peti ais, dsb.

Gazpacho ia akan bertahan 4-5 hari jika disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara. Juga, anda boleh membekukan, walaupun gazpacho yang dicairkan akan sentiasa berbeza sedikit daripada versi segar dalam kedua-dua rasa dan rupa.

Bagaimana ia diambil?

Sebaliknya, dipercayai bahawa gazpacho berasal dari selatan Sepanyol, di mana suhu pada musim panas boleh mencapai 48°C. Sup sejuk diperlukan untuk kekal terhidrat dan sejuk semasa cuaca panas. Yang dikatakan, sebelum penyejukan, gazpacho akan dihidangkan pada suhu bilik (tetapi tidak pernah hangat atau panas).

Gazpacho boleh dinikmati pada bila-bila masa sepanjang hari. Ramai orang memulakan hari dengan segelas gazpacho sejuk (terutamanya apabila mereka berasa tidak sihat atau letih akibat panas). Ia biasanya dimakan sebagai pembuka selera atau hidangan untuk makan tengah hari atau makan malam, dihidangkan dalam gelas atau mangkuk kecil dengan hiasan.

perlindungan yang disyorkan

Dengan sup puri yang begitu mudah, bahan-bahan adalah satu kemestian. Anda benar-benar boleh menambah sebarang kombinasi pada gazpacho:

Crouton Buatan Sendiri - Mudah dibuat dengan apa-apa baki roti yang ada di tangan.
Herba segar: selasih, thyme, oregano, rosemary dan/atau kucai adalah beberapa kegemaran kami.
Lada hitam yang baru dikisar: sentiasa satu kemestian.
Minyak zaitun: gerimis tambahan di atas adalah tradisional di Sepanyol.
Ham Sepanyol dan telur rebus cincang: Topping ini adalah tradisional dengan salmorejo, tetapi juga popular dengan gazpacho di selatan Sepanyol.

Atau, mungkin yang paling biasa ialah taburkan di atasnya beberapa sayuran cincang yang tinggal daripada gazpacho (seperti tomato, lada hijau, bawang atau timun).

Kelemahan gazpacho

Kelemahannya mungkin teksturnya yang sangat halus dan rasa cuka yang sangat agresif. Untuk membuat gazpacho yang berjaya, nasihat yang paling penting adalah berhati-hati dengan cuka. Sangat penting untuk menggunakan wain lembut berkualiti tinggi atau cuka sherry. Cuka sider juga merupakan pilihan yang baik kerana ia sentiasa kurang agresif.

Tetapi walaupun kita menggunakan cuka yang lembut, kita akan menambahnya dengan sedikit. Gazpacho sepatutnya mempunyai rasa asid tetapi tidak pernah mempunyai kehadiran cuka yang luar biasa. Sebilangan besar tukang masak, profesional dan amatur, cenderung menggunakan terlalu banyak cuka.

Sebaliknya, walaupun gazpacho penuh dengan sayur-sayuran, ia juga mengandungi kebaikan jumlah minyak zaitun dan kalori yang diperlukan. Jika bukan kerana kalori tersebut, gazpacho tidak akan dapat menampung seorang petani Andalusia semasa hari bekerjanya yang panjang. Sudah tentu, kita boleh membuat gazpacho tanpa minyak zaitun, tetapi ia tidak akan menjadi yang asli. Apabila kami membuat hidangan Sepanyol serantau, kami tidak sepatutnya berpuas hati dengan versi yang ringan.