Mencari alternatif yang sihat untuk pastri industri adalah lebih mudah daripada yang kita fikirkan. Hari ini kami mengajar anda cara membuat donat keledek, mengambil kesempatan daripada fakta bahawa ia biasanya makanan musim luruh dan musim sejuk yang biasa.
Ingatlah bahawa kita bukan sahaja perlu bimbang tentang pemakanan yang sihat, tetapi kita juga harus mengutamakan kelestarian makanan. Yang ideal adalah makan buah-buahan dan sayur-sayuran bermusim, dan konsisten dengan penggunaannya.
Makan keledek secara berbeza
Ubi keledek adalah makanan terpakai yang sangat sedikit, walaupun pada hakikatnya banyak resipi boleh dibuat. Beberapa ketika dahulu kami mengajar anda cara membuat brownies, isi ubi keledek atau karamelkannya; tetapi memikirkan resipi yang lebih manis, kami telah memutuskan untuk membuat donat. Jangan takut untuk berfikir bahawa mereka akan mempunyai rasa yang pelik, kerana ia berlaku sama seperti labu: mereka tidak memberikan rasa yang sangat luar biasa.
Di samping itu, kami akan bermain dengan rasa liputan. Anda boleh memandikannya dengan nutella buatan sendiri atau dengan krim kacang yang sihat.
Mereka tidak semestinya perlu menambah pewarna tiruan, warna mereka datang daripada warna semula jadi ubi keledek ungu yang dikukus. Kami juga telah memilih untuk menggunakan telur keseluruhan dan bukannya hanya kuning kerana kami tidak mahu adunan terlalu kekuningan. Rasa donat ubi keledek ini seperti mana-mana donat lain dengan sedikit perisa ubi keledek, dan seperti yang anda sedia maklum, tiada banyak rasa untuknya. Walau bagaimanapun, sesuatu yang sangat positif ialah ia sangat lembap dan lembut kerana ubi ini.
Donat keledek ini mengandungi sedikit yis. Oleh itu, doh adalah berasaskan serbuk penaik untuk sifat penaiknya. Anda boleh menambah serbuk penaik yang agak segar. Lama kelamaan, serbuk penaik akan kehilangan serbuk pengangkatnya. Semak label tamat tempoh pada bekas serbuk penaik. Jika tidak, anda mungkin mendapat donat keledek yang sangat padat.
Bagaimana untuk memasak keledek?
Adalah lebih baik untuk mengukus atau microwave mereka untuk resipi ini. Ia jauh lebih pantas dan menggunakan lebih sedikit kuasa. Ia akan mengambil kira-kira 2 ubi keledek kecil untuk membuat 1 cawan. Anda juga boleh menggunakan puri ubi keledek dalam tin jika anda suka.
- Kaedah de gelombang mikro: basuh dan keringkan keledek. Cucuk semua dengan garpu. Letakkan di atas pinggan selamat gelombang mikro dan panaskan selama 3 minit. Balikkan ubi keledek dengan berhati-hati dan panaskan selama 2 minit lagi atau sehingga mudah dicucuk dengan garpu. Biarkan sejuk, potong separuh dan keluarkan pulpa.
- Kaedah untuk wap: kupas dan potong keledek. Letakkan dalam periuk dengan pengukus berisi 5 inci air, atau jika anda tidak mempunyai pengukus, anda boleh meletakkan keledek terus ke dalam periuk. Didihkan dan masak selama 5-6 minit sehingga empuk. Biarkan mereka sejuk dan cincang.
Petua membuat donat keledek
Jika anda tidak pernah membuat donat ini sebelum ini, tiada masalah untuk menjadi tukang masak pastri yang pakar. Berikut ialah beberapa petua dan kiat untuk membantu anda membuat kumpulan yang sempurna pada kali pertama.
Gunakan susu suam dan puri ubi keledek
Oleh kerana yis adalah bahan aktif, adalah penting bahawa semua bahan lain adalah panas untuk hasil terbaik. Pure susu dan ubi keledek hendaklah suam-suam kuku. Tidak terlalu panas atau sejuk, jadi yis boleh diaktifkan semula dengan baik.
Selain itu, puri ubi keledek hangat juga lebih mudah untuk dicampur dan menjadikan doh lebih lembut dan lembap. Sudah tentu, bahan-bahan lain juga dinasihatkan berada pada suhu bilik. Iaitu, ia juga disyorkan untuk mengeluarkan telur beberapa minit sebelum peti sejuk.
Bentukkan donat keledek
Borang adalah penting untuk diperhatikan kerana di sinilah keadaan boleh menjadi serba salah. Gunakan pemotong donat 7,5 cm untuk memotong donat. Kemudian, gunakan pemotong donat 2,5 inci untuk mencucuk lubang di tengah-tengah donat.
Segelas juga berfungsi dengan baik jika anda tidak mempunyai pemotong biskut. Walaupun, sudah tentu, ini lebih mudah jika anda menggunakan kuali donat yang selamat dalam ketuhar secara langsung. Ia boleh dibeli dalam pelbagai saiz, jadi lebih banyak boleh keluar jika kita menggunakan acuan yang lebih kecil.
Letakkan donat di atas kertas berasingan
Adalah disyorkan untuk melapik bahagian bawah setiap donat dengan kertas perkamen pra-potong individu selepas dibentuk. Melakukannya dengan cara ini menjadikannya lebih mudah apabila anda menggorengnya.
Gunakan parchment atau parchment paper untuk membalikkan donat dengan berhati-hati, perlahan-lahan menarik parchment dari bahagian atas. Ini akan membantu mengekalkan bentuk donat dan bukannya cuba mengangkatnya dengan tangan anda. Secara logiknya, jika kita menggunakan acuan silikon, kita tidak perlu menggunakan kertas pembakar.
perubahan kecil yang boleh anda lakukan
Untuk citarasa tepung, anda boleh menggunakan versi jagung atau semua oat. Adalah menarik bahawa mereka sentiasa dengan butiran lengkap (integral), tetapi anda boleh menyesuaikan diri mengikut keperluan anda.
Jika anda ingin mengurangkan sedikit pengambilan karbohidrat, kami boleh menggunakan labu berbanding ubi keledek. Walaupun, sejujurnya, rasa donat juga berbeza-beza.
Akhir sekali, jika anda ingin menggunakan minyak jenis lain selain minyak zaitun dara tambahan, anda mempunyai pilihan kelapa.
Bagaimana untuk menyimpan sisa donat keledek?
Sisa donat keledek yang dibakar tidak disimpan dengan baik dan cenderung lebih cepat kering daripada yang digoreng. Jika anda akhirnya membuat terlalu banyak dan berakhir dengan sisa makanan, cara terbaik untuk menyimpannya adalah dalam beg kertas. Apa sahaja yang anda lakukan, jangan letakkannya di dalam peti sejuk atau masukkan ke dalam beg plastik.
Dalam kes ingin menghidupkan semula donat keledek yang basi, kita boleh melembutkannya semula dengan memasukkannya ke dalam gelombang mikro dalam 5-10 saat sehingga lembut. Kami mengesyorkan menyiramnya dengan sedikit air supaya mereka boleh mendapatkan kelembapan semula di dalam dan lebih berair semula.
