Semasa merancang makanan anda, anda mungkin berasa ragu-ragu tentang protein yang hendak dipilih. Anda ingin membuat stik sendiri, tetapi serta-merta diingatkan tentang berita terkini bahawa daging merah tidak baik untuk kesihatan anda.
Realitinya ialah daging jenis ini telah lama dikenali sebagai sumber protein yang baik, dan kita tahu bahawa atlet memerlukan protein. Pakar mengatakan bahawa ia tidak sihat kerana ia mempunyai a tinggi lemak tepu. Pengambilan diet tinggi lemak tepu boleh menyebabkan a kolesterol tinggi dan meletakkan anda berisiko untuk penyakit jantung, jadi elakkan jika anda boleh.
Apakah yang difikirkan oleh sains?
Imbas lorong daging di mana-mana pasar raya dan anda akan menemui deretan burger, ribeyes, T-bones, dsb. Malah, purata orang Amerika menggunakan 4 hidangan daging merah setiap minggu (tetapi 5% orang makan sekurang-kurangnya dua hidangan sehari), menurut laporan dari Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC). .
Tetapi sains telah mengaitkan pengambilan daging merah secara tetap dengan perkembangan masalah kesihatan kronikseperti penyakit jantung, kanser, dan juga kematian pramatang. Satu kajian melihat lebih daripada 13.000 wanita dan berapa kerap mereka makan jenis daging ini. Keputusan menunjukkan bahawa wanita yang makan daging merah lebih daripada tiga kali seminggu mempunyai risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi. (Perlu diingat bahawa ini adalah kajian pemerhatian yang menunjukkan korelasi, bukan sebab musabab, dan tidak selalu mengambil kira faktor gaya hidup lain, seperti merokok, minum dan aktiviti fizikal.)
Daging tertentu, terutamanya jika diproses sebagai sosej daging lembu dan daging deli, tinggi lemak tepu dan kalori, dan mungkin mempunyai nitrat karsinogenik (penyebab kanser), yang anda harus elakkan apabila boleh. Satu lagi kajian, yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, mendapati bahawa daging merah (dan daging putih) meningkatkan tahap LDL, atau "kolesterol jahat," berbanding diet berasaskan tumbuhan.
Walaupun mudah untuk melihat hasil seperti ini dan ingin memotong semua daging merah untuk kebaikan, ia sebenarnya mengenai jenis dan saiz daripada hidangan yang anda makan. Kesalahpahaman adalah menganggap bahawa makan daging merah adalah seperti memakan ribeye 500 gram berbanding stik 80 gram. Memilih potongan daging yang sihat dalam saiz hidangan yang sesuai (80 gram daging tanpa lemak yang dimasak, menurut Persatuan Jantung Amerika (AHA)) akan memastikan anda mendapat manfaat protein daging merah tanpa berlebihan.
Malah, studio BOLD, yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition, menunjukkan bahawa 100 gram daging lembu tanpa lemak sehari sebenarnya membantu menurunkan tahap kolesterol total dan LDL (buruk) dalam peserta kajian. Keputusan yang sama didapati apabila peserta mengambil 120 gram daging tanpa lemak setiap hari.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa apabila membandingkan gram dada ayam dengan daging lembu tanpa lemak, ayam mengandungi 3 gram lemak dan 0 gram lemak tepu; manakala daging lembu mengandungi 9 gram lemak dan 4 gram lemak tepu. Ia benar-benar bergantung kepada memilih potongan daging lembu tanpa lemak dan makan saiz hidangan yang sesuai.
Terdapat lebih daripada 29 potongan daging merah yang sihat, yang biasanya mempunyai perkataan "bulat", "loin" atau "sirloin" pada bungkusan. Potongan daging merah tanpa lemak ini mengandungi 10 nutrien penting yang termasuk protein, besi, zink, fosforus, niasin, riboflavin, kolin, selenium, dan vitamin B6 dan B12.
Saya rasa faedah utama adalah kandungan protein, zat besi dan B12. Protein membantu pemulihan otot selepas bersenam, yang boleh menyumbang kepada pengukuhan prestasi. Selain itu, bagi atlet, daging lembu mempunyai pelbagai khasiat yang boleh membantu meningkatkan prestasi. Nutrien yang terdapat dalam daging lembu, seperti besi, membantu mengangkut oksigen ke sel otot, yang boleh membantu menyokong tahap tenaga yang lebih tinggi semasa senaman. Selenium ialah antioksidan kuat yang membantu pemulihan dan membantu sistem imun melarikan diri daripada penyakit dan penyakit.
Zat besi dan vitamin B12 diperlukan untuk tenaga dan pertumbuhan, dan besi dalam daging lebih mudah diserap daripada besi dalam tumbuhan. Perlu diingat bahawa anda juga boleh mendapatkan protein daripada ayam, ikan, telur dan banyak protein berasaskan tumbuhan jika anda ingin mengurangkan untuk kesihatan peribadi anda atau sudut pandangan alam sekitar.
Adakah berbahaya untuk makan daging merah?
Daging merah sememangnya tidak sihat dan boleh menjadi sebahagian daripada diet sihat seorang atlet, selagi anda mematuhi saiz bahagian dan potongan yang betul. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kesan negatif boleh datang daripada penggunaan berlebihan mana-mana makanan. Pengesyoran AHA untuk penggunaan harian lemak tepu ialah 5 hingga 6% atau kurang daripada jumlah kalori, jadi lemak yang terdapat dalam hidangan daging lembu (kira-kira 4 g dalam potongan daging tanpa lemak) sesuai dengan julat itu.
potongan sirloin dan bulat adalah yang paling kurus, tetapi anda juga boleh mencari daging lembu tanpa lemak. Dan daging lembu boleh dimasak dalam beberapa cara yang sihat, seperti bakar, tumis dan panggang.
Walaupun anda boleh mendapatkan protein daripada pelbagai makanan, tiada protein lain yang membungkus pek nutrien selain daging lembu. Selain itu, untuk mendapatkan jumlah protein yang sama yang terdapat dalam 50 gram daging merah, anda perlu mengambil 3 cawan quinoa atau 6 sudu mentega kacang, iaitu lebih daripada tiga kali ganda jumlah kalori yang terdapat dalam satu hidangan merah. daging.
Diet Mediterranean juga menyokong pengambilan daging merah sekali atau dua kali seminggu, dan ia sentiasa menjadi salah satu diet yang paling sihat.