Dengan jus buah-buahan kita sudah biasa mendengar bahawa ia perlu diambil secepat mungkin supaya vitamin tidak tersejat. Adakah perkara yang sama berlaku dengan kopi? Adakah kita hanya perlu mengambil yang segar sahaja supaya tiada kafein yang hilang?
Kafein tidak tersejat
Kafein adalah alkaloid dengan kapasiti antioksidan yang tinggi, mempunyai kesan yang lebih tinggi daripada asid askorbik. Alkaloid adalah bahan asal sayuran yang mempunyai sifat asas dan rasa pahit, hadir sebagai pertahanan terhadap serangga dan haiwan pemangsa.
Kafein tidak berbau dan mempunyai rasa pahit yang sangat khas. Fungsi utamanya ialah perlindungan terhadap perosak, kerana bahan ini adalah toksik kepada kebanyakan spesies perosak dan bertindak sebagai racun perosak semula jadi. Ia juga berfungsi untuk melindungi kopi daripada persaingan dengan tumbuhan lain. Sebaik sahaja daun dan bijirin jatuh ke tanah, mereka melepaskan sejumlah kecil kafein terus ke dalam tanah, menghalang pertumbuhan tumbuhan liar lain di kawasan itu, kerana kafein bertindak sebagai perencat kepada tumbuhan liar lain.
Tetapi kepada soalan yang kami tanya diri kami sebelum ini, kopi tidak kehilangan kafein dari semasa ke semasa. Kafein dalam kopi tidak tersejat dan sebenarnya bertahan lama. Apa yang hilang kopi dari masa ke masa adalah aroma dan rasanya. Kerana sebatian yang bertanggungjawab untuk ciri-ciri ini mudah meruap dan akhirnya hilang apabila disimpan lama, terutamanya jika ia tidak disimpan dengan betul, terdedah kepada cahaya dan dalam bekas tertutup.
Bolehkah anda minum kopi yang telah tamat tempoh?
Pada dasarnya, tiada apa yang berlaku untuk minum kopi yang telah tamat tempoh. Jika kopi telah disimpan dengan betul, tidak banyak masalah untuk minum kopi yang telah tamat tempoh, cuma kita perlu mengesahkan bahawa kopi itu tidak mempunyai ciri-ciri yang berbeza, seperti kehadiran acuan atau bau yang aneh.
Tak perlu risau sakit akibat minum kopi expired, cuma yang jadi kopi kehilangan aroma dan rasa untuk masa ia telah disimpan. Dalam sesetengah kes, jika produk kekal tertutup, ia boleh bertahan beberapa tahun dengan ciri yang sama. Tarikh luput merujuk kepada masa di mana anda boleh menikmati kualiti dan rasa kopi yang tertinggi, tetapi anda boleh terus menggunakan kopi yang telah melepasi tarikh ini, selagi ia disimpan dengan betul, tidak ada lubang dalam bungkusan dan tiada tanda-tanda kemerosotan.
Selain itu, cara kita menyimpan kopi juga mempengaruhi sama ada ia masih selamat untuk diminum atau tidak. Contohnya, biji kopi boleh bertahan sehingga 6 bulan jika disimpan dengan betul. Masa ini berbeza-beza bergantung kepada beberapa faktor, seperti teknik yang digunakan semasa memanggang kacang, keadaan pemprosesan dan penyimpanan biji kopi.
Tambahan pula, selepas menjadi tanah, kopi bertahan lebih kurang 1 bulan dalam periuk tertutup, walaupun 2 minggu kemudian ia mula kehilangan beberapa ciri deria. The bijirin kopi, jika disimpan dengan baik, boleh bertahan beberapa tahun, kadang-kadang bahkan beberapa dekad.
Adalah disyorkan untuk menjauhkan kopi dan serbuknya daripada kelembapan, kerana ia adalah kelembapan yang menyebabkan mikroorganisma membiak. Kita mesti jauhkan ia dari peti sejuk kerana ia mempunyai kelembapan yang banyak dan jika kelembapan itu masuk ke dalam kopi, ia pasti akan menjadi buruk.