Keju adalah salah satu makanan yang paling digemari di dunia, dan terdapat ratusan jenis yang berbeza. Sama ada baji yang diimport dari kaunter keju atau pra-hiris dari deli, kami mahu ia kekal segar selama mungkin. Acuan boleh dikeluarkan dari Asiago, Cheddar, Swiss, dan keju keras lain, tetapi mengapa kita mahu pergi ke tahap itu?
Untuk membantu mengekalkan keju segar selama mungkin semasa berada di dalam peti sejuk, terdapat beberapa petua. Dan kami tidak merujuk kepada mengeluarkan acuan dari keju biru, yang boleh dimakan.
Jangan gunakan bungkus plastik
Cara paling teruk untuk menyimpan keju adalah dalam bungkus plastik. Sudah tentu, mudah untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk apabila kami pulang ke rumah, tetapi kami hanya menyekat rasa. Juga, kerana keju kebanyakannya minyak dan lemak, selepas beberapa hari ia akan mula rasa seperti plastik, menutupi rasa keju itu sendiri.
Terdapat bau semula jadi yang dikeluarkan oleh keju, yang paling ketara ialah bau bau pedas daripada ammonia. Jika kita tidak membiarkan ia bernafas, bukan sahaja ia akan berbau dan rasa seperti plastik, ia akan berbau dan rasa seperti ammonia. Walau bagaimanapun, jika kita membungkus keju terlalu longgar, kita akan mendapat kepingan yang kering dan mengeras, yang sama buruknya.
Beg keju atau kertas keju adalah lebih baik
Untuk memastikan keju segar selama mungkin, beg keju atau kertas keju adalah cara terbaik untuk menyimpannya. Ia berliang, jadi ia melindungi keju daripada pendedahan kepada udara sambil membenarkan ia bernafas.
Tidak banyak pengeluar, tetapi ia berbaloi dengan pelaburan. Ia adalah bahan dua lapisan yang diperbuat daripada kertas bersalut lilin dan plastik polietilena nipis berliang, yang membolehkan lembapan menyerap, tetapi tidak terlepas sepenuhnya. Beg keju tahan dua minggu lebih lama berbanding beg plastik. Untuk menggunakan balut ini dengan betul, adalah disyorkan untuk menonton video pengajaran balut untuk mendapatkan lipatan yang sempurna.
Juga berfungsi dengan lilin atau kertas kulit
Sekiranya kita tidak dapat mencari atau tidak mahu membeli kertas keju, kita boleh membungkusnya dengan kertas lilin atau parchment, kemudian memasukkannya ke dalam beg plastik yang tertutup separa. Kertas itu mencipta penghalang antara keju dan plastik, manakala plastik menghalangnya daripada kering. Jika ia telah dipotong terlebih dahulu, kita boleh membungkus kepingan dalam kertas dan memasukkannya semula ke dalam beg asal yang tidak bertutup.
Kita juga boleh mengelilingi kertas lilin atau parchment dengan aluminium foil, jika kita mahu menjauhkan diri dari plastik sepenuhnya. Ini adalah salah satu kaedah terbaik, supaya ia bertahan lebih lama daripada menyimpannya kerana ia dari kedai ke peti sejuk.
Untuk keju yang banyak berpeluh, lebih baik menggantikan kertas keju, lilin atau kertas parchment setiap kali kita membukanya. Bahan terpakai semula tidak akan memberikan kami pengedap bernafas yang sama seperti yang kami miliki sebelum ini, jadi kami akan memulakan semula untuk hasil yang lebih tahan lama, dan yang paling penting, untuk mengelakkan acuan.
Gantikan air garam jika ia menjadi pelik
Sesetengah orang menyokong menukar penyelesaian pembungkusan dalam keju segar setiap beberapa hari, tetapi itu hanya perlu jika ia tercemar. Selagi kita menggunakan peralatan yang bersih, tidak perlu menukar penyelesaiannya.
Jika larutan itu tercemar atau mempunyai rupa atau bau yang pelik, kita boleh menggantikannya dengan air garam air masin sebanyak 1 sudu besar garam yang dilarutkan dalam beberapa cawan air. Keju akan menyerap sedikit garam daripada air, jadi laraskan paras garam mengikut tahap masin yang anda inginkan keju.
beli dalam kuantiti yang sedikit
Kami akan cuba membeli keju dalam kuantiti yang sedikit jadi kami hanya perlu menyimpannya untuk beberapa hari. Maknanya lebih kerap beli tapi berbaloi sebab rasanya lebih segar masa mula-mula beli. Dalam dunia yang sempurna, kita hanya perlu membeli seberapa banyak keju yang boleh kita makan dalam satu atau dua hidangan. Selain itu, dengan cara itu anda tidak boleh melupakannya dan membiarkannya menjadi sia-sia.
Simpan dalam laci sayur
Sebaik-baiknya, keju hendaklah disimpan antara 1 dan 7ºC. Pembekuan boleh menyebabkan tekstur rosak, jadi tempat terbaik untuk menyimpan keju adalah sejauh mungkin dari peti sejuk. Kami akan menyimpannya di dalam laci sayur atau di dalam laci yang lebih rendah di mana suhunya tetap tetapi tidak terlalu sejuk.
Gunakan minyak untuk mengelakkan acuan
Jika kita ingin meninggalkan plastik sama sekali, kita boleh menggosok bahagian muka keju yang dipotong dengan salutan ringan minyak zaitun, canola, atau minyak sayuran lain, kemudian simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Jika acuan mula tumbuh, ia akan berada dalam minyak, bukan keju itu sendiri. Kemudian, kita boleh lap dengan tuala kertas dan bilas dengan air suam.