Madu adalah cecair sirap yang dibuat oleh lebah daripada nektar tumbuhan. Digemari di seluruh dunia kerana kemanisan dan kedalaman rasa, ia digunakan dalam banyak makanan dan resipi.
Bau, warna, dan rasa madu berbeza-beza bergantung pada jenis bunga ia dibuat, itulah sebabnya terdapat banyak jenis yang tersedia. Madu mempunyai beberapa potensi manfaat kesihatan dan memainkan peranan dalam banyak rawatan rumah dan rawatan perubatan alternatif.
Bagaimanakah madu terbentuk?
Kami menganggap makanan ini dihasilkan oleh lebah, tetapi kami pasti anda tidak tahu bagaimana ia sebenarnya dihasilkan. Adalah logik untuk berfikir bahawa ia adalah semula jadi, kerana ia terbentuk daripada nektar bunga. Lebah melawat ratusan bunga dan menelan nektar mereka dalam "perut" yang dimaksudkan untuk madu. Terdapat enzim pencernaan bertindak ke atas sukrosa dalam nektar untuk memecahkannya menjadi glukosa dan fruktosa.
Perhatian kepada ini proses: setiap lebah akan memuntahkan semula nektar ini dan meludahkannya ke dalam mulut lebah lain dan proses itu akan diulang secara berasingan (selama kira-kira 20 minit) sehingga nektar dicerna sepenuhnya menjadi madu mentah. Lebah meludahkan madu mentah ke dalam sel sikat, mengepakkan sayap mereka untuk mengeringkannya, dan kemudian menutup produk dengan lilin. Dari segi kimia, antara 17 dan 20% madu diperbuat daripada air, tetapi selebihnya rasa dan warnanya bergantung pada bunga ia berasal.
Komposisi madu telah dikaji dengan teliti dan dipercayai terdapat lebih daripada 200 sebatian. Kira-kira 90-95% adalah gula, diikuti oleh air, asid organik dan sebatian mineral. The gula hadir termasuk monosakarida (fruktosa dan glukosa); disakarida: maltosa, sukrosa, maltosa, turanosa, isomaltosa, laminaribiose, nigerose, kojibiose, gentiobiose dan B-trehalose; dan trisakarida (maltotriose, erose, melezitose, centose 3-a5, isomaltosylglucose, l-kestose, isomaltotriose, panose, isopanose, dan theanderose). Semua ini ada tanpa mengira jenis madu yang kita makan.
Selain itu, madu juga mengandungi antara 4 dan 5% daripada frukto-oligosakarida. Fructooligosaccharides ialah bahan tidak boleh dihadam yang boleh membantu menyokong kesihatan pencernaan, kerana ia merupakan sumber prebiotik yang baik. Sebatian lain yang ditemui ialah asid amino, Vitamin (B1, B2, B3, B6 dan C), kalsium, besi, zink, dan kalium, antara lain.
Nutrien
Kandungan nutrisi madu mentah berbeza-beza bergantung pada asalnya dan faktor lain. Ia juga mengandungi sejumlah kecil kalsium, magnesium, mangan, niasin, asid pantotenik, fosforus, kalium, riboflavin, dan zink. Selain itu, madu mentah adalah sumber asid amino, enzim, dan sebatian bermanfaat lain dalam jumlah yang berubah-ubah.
Satu sudu besar (20 gram) madu mengandungi:
- Tenaga: 61 kalori
- Lemak: 0 gram
- Protein: 0 gram
- Karbohidrat: 17 gram
- Serat: 0 gram
- Riboflavin: 1% daripada nilai harian
- Kuprum: 1%
Madu pada dasarnya adalah gula tulen, tanpa lemak dan hanya sejumlah kecil protein dan serat. Ia mengandungi sejumlah kecil nutrien, tetapi kebanyakan orang biasanya tidak mengambil madu yang mencukupi untuk menjadikannya sumber pemakanan vitamin dan mineral yang penting. Namun, perlu diingat bahawa madu kaya dengan sebatian tumbuhan yang menggalakkan kesihatan yang dikenali sebagai polifenol.
faedah
Mulut dan seluruh badan sentiasa diambil sebagai dua sistem yang berbeza; iaitu pergigian memfokuskan kepada beberapa masalah dan perubatan pada masalah yang berbeza. Sebenarnya, walaupun mereka berbeza, mereka sangat berpengaruh antara satu sama lain.
Mulut kita adalah permulaan sistem pencernaan, walaupun ia juga mempunyai fungsi seperti bercakap dan mengunyah; jadi adalah penting untuk menikmati kesihatan mulut yang baik. Beberapa kajian mengesahkan bahawa madu boleh menjadi sekutu yang baik terhadap sebarang masalah mulut.
Kaya dengan antioksidan
Madu mentah mengandungi pelbagai bahan kimia tumbuhan yang bertindak sebagai antioksidan. Sesetengah jenis madu mempunyai banyak antioksidan seperti buah-buahan dan sayur-sayuran. Antioksidan membantu melindungi tubuh daripada kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas.
Radikal bebas menyumbang kepada proses penuaan dan juga boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit kronik seperti kanser dan penyakit jantung. Sebatian antioksidan dalam madu mentah yang dipanggil polifenol mempunyai kesan anti-radang yang boleh memberi manfaat dalam melindungi daripada beberapa keadaan yang berkaitan dengan tekanan oksidatif.
Mengurangkan jangkitan Streptococcus mutans
Menurut beberapa pemerhatian, terdapat antara 500 dan 700 spesies mikrob yang berbeza pada permukaan berbeza rongga mulut kita, yang bergantung kepada kesihatan mulut dan kebersihan mulut setiap orang. Mulut yang sihat cenderung mempunyai lebih banyak bakteria Gram-positif dan koloni yang lebih mudah; mulut dengan kesihatan yang buruk cenderung mempunyai lebih banyak bakteria koloni anaerobik, gram-negatif dan kompleks.
Kajian telah menunjukkan bahawa madu berkesan dalam melawan hampir 60 spesies bakteria gram positif, gram negatif, anaerobik dan aerobik. Salah satu daripadanya ialah Streptococcus mutans, iaitu patogen yang terlibat dalam karies gigi. Tidak seperti antibiotik, sains telah menemuinya setakat ini bakteria tidak menjadi tahan terhadap madu. Oleh itu, sangat berguna untuk mengetahui jangkitan apa yang boleh digunakan oleh madu. Makanan ini menghentikan pertumbuhan mikrob kerana kandungan gula yang tinggi dan pH yang rendah, selain membunuh bakteria melalui faktor antibakterianya.
untuk plak gigi
Plak gigi adalah biofilm halus, yang terkumpul di permukaan gigi. Bakteria dalam plak (terutamanya streptokokus mutans) memetabolismekan karbohidrat yang boleh ditapai (seperti sukrosa) dalam makanan dan menghasilkan asid. Asid ini bertanggungjawab untuk penyahmineralan dan penghancuran struktur pergigian. Ini menghalang tindakan pembersihan dan pemineralan semula air liur, sekali gus memihak kepada permulaan dan perkembangan karies gigi.
Mengandungi gula ringkas
Apabila mencari bahan api pertengahan perlumbaan, anda ingin menggunakan karbohidrat ringkas, yang badan akan rosak dengan cepat dan mendapati serta-merta tersedia untuk digunakan sebagai tenaga. Madu, sama ada dalam balang madu mentah atau sebagai bahan utama dalam kunyah, bar atau gel, dianggap sebagai gabungan karbohidrat. Ia mengandungi gula fruktosa dan glukosa, menjadikannya sumber gula ringkas yang sangat baik yang diperlukan oleh tubuh anda semasa bergerak dan semasa pemulihan, iaitu apabila simpanan glikogen otot habis.
Sebaik-baiknya, anda ingin mengambil kira-kira 100 kalori, atau kira-kira 30-60 gram karbohidrat, sejam untuk larian yang lebih lama daripada 60 minit. Madu mempunyai sekitar 17 gram karbohidrat setiap sudu. Strategi penjanaan bahan api ini akan mengekalkan glikogen dalam otot pada tahap maksimum, yang akan melambatkan keletihan.
Apabila kita memikirkan tentang senaman yang lebih lama, anda mungkin akan bergerak sedikit lebih laju daripada yang anda lakukan semasa berjalan. Ini bermakna anda boleh memanjangkan selang masa mengisi minyak tersebut.
Madu sahaja tidak menawarkan elektrolit, yang diperlukan untuk menggalakkan fungsi otot. Untuk itu, anda perlu menambah dengan minuman sukan atau makanan dengan elektrolit, seperti natrium dan kalium.
Melegakan sakit tekak dan batuk
Madu adalah ubat sakit tekak purba yang melegakan kesakitan dan boleh membantu batuk. Ia boleh ditambah kepada teh panas dengan lemon apabila virus sejuk melanda. Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan, satu kajian mencadangkan bahawa madu mungkin lebih baik daripada bentuk penjagaan lain dalam memperbaiki jangkitan saluran pernafasan atas.
Satu kajian juga mencadangkan bahawa sifat antibakteria dan anti-radang berkesan dalam melegakan sakit tekak. Batuk adalah masalah biasa bagi kanak-kanak yang mempunyai jangkitan saluran pernafasan atas. Jangkitan ini boleh menjejaskan tidur dan kualiti hidup untuk kedua-dua kanak-kanak dan ibu bapa.
Walau bagaimanapun, ubat batuk biasa tidak selalu berkesan dan boleh memberi kesan sampingan. Menariknya, madu mungkin merupakan alternatif yang baik, dengan bukti yang menunjukkan bahawa ia adalah pilihan rawatan yang berkesan. Kajian semula beberapa kajian tentang madu dan batuk pada kanak-kanak mendapati bahawa madu nampaknya lebih berkesan daripada diphenhydramine untuk gejala batuk. Ia juga boleh membantu mengurangkan tempoh batuk.
Memperbaiki luka dan melecur
Rawatan madu topikal telah digunakan untuk menyembuhkan luka dan melecur sejak Mesir purba. Amalan itu masih biasa hingga kini. Sesetengah kajian mendapati ia lebih berkesan untuk menyembuhkan luka terbakar separa ketebalan dan luka yang dijangkiti selepas pembedahan.
Madu juga merupakan rawatan yang berkesan untuk ulser kaki yang berkaitan dengan diabetes, yang merupakan komplikasi serius yang boleh menyebabkan amputasi. Penyelidik berteori bahawa kuasa penyembuhan madu datang daripada kesan antibakteria dan anti-radangnya.
Selain itu, ia boleh membantu merawat keadaan kulit yang lain, seperti psoriasis dan lesi herpes. Madu Manuka dianggap sangat berkesan dalam merawat luka bakar. Walau bagaimanapun, jika anda mengalami luka bakar yang serius, kami mesti mendapatkan rawatan perubatan dengan segera.
Mudah diserap
Selain boleh rosak dengan cepat, madu diserap oleh badan dengan lebih cekap berbanding gula lain. Kajian 2011, yang diterbitkan dalam Journal of Sports Sciences, mendapati bahawa produk yang mengandungi campuran karbohidrat yang berbeza boleh memaksimumkan penyerapan karbohidrat. Madu, yang terdiri daripada dua jenis gula yang berbeza, sesuai dengan harganya.
Memandangkan madu terdiri daripada glukosa, fruktosa dan air, ia sesuai untuk dihadam sebaik sahaja anda memasukkannya ke dalam mulut anda. Kecekapan jenis ini memastikan badan anda mendapat bahan api yang diperlukan secepat mungkin.
Membantu dalam pemulihan sukan
Sebaik sahaja gula daripada madu, atau mana-mana sumber karbohidrat, digunakan untuk keperluan tenaga segera dan untuk menambah simpanan glikogen otot, lebihan gula disimpan sebagai lemak. Ini bermakna bahawa madu dan produk berasaskan madu boleh memberi makan kepada badan anda untuk membantu pemulihan dan membekalkan tenaga.
Selain itu, sekurang-kurangnya satu kajian mendapati bahawa atlet yang mengambil minuman campuran glukosa-fruktosa semasa pemulihan dapat berlari lebih kurang 30% lebih lama berbanding pelari yang mengambil minuman glukosa sahaja untuk pulih.
Snek pemulihan yang betul atau makanan juga harus mengandungi protein. Pilihan yang baik ialah roti bakar dengan mentega kacang dan sedikit madu.
Penyelesaian untuk penyakit gusi
Gingivitis adalah keradangan tisu gingiva sebagai tindak balas kepada kehadiran bakteria dalam biofilm plak. Ia dicirikan oleh kesakitan dan pendarahan pada gusi, yang biasanya meradang oleh tepi gigi. Gingivitis boleh diterbalikkan jika kita mengikuti amalan kebersihan mulut yang baik, tetapi jika ia tidak diperbetulkan, ia boleh berkembang menjadi kehilangan gigi yang tidak dapat dipulihkan.
Keradangan ini serupa dengan yang terdapat pada luka yang meradang; secara kebetulan, selama bertahun-tahun, madu telah digunakan untuk membunuh bakteria dari luka dengan cepat. Terdapat kajian yang melibatkan 20 pesakit ortodontik untuk mengetahui bagaimana madu mempengaruhi pH, kiraan bakteria dan pertumbuhan bakteria berbanding sukrosa. Telah ditunjukkan bahawa pH tidak jatuh di bawah ambang pH 5.5, mengurangkan bilangan bakteria dan menghalang pertumbuhan bakteria. Dengan hanya 20 pesakit, para saintis mengakui bahawa kajian itu terhad dan kajian tambahan perlu dilakukan untuk mempelajari potensi sebenar madu.
Menghilangkan bau mulut yang busuk
Bau busuk di dalam mulut (halitosis) biasanya dikesan apabila seseorang bercakap dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Di dalam mulut, bahagian anterior dorsum lidah, kawasan subgingiva, pemulihan yang kurang baik (mahkota dan jambatan dengan kebocoran), implan pergigian atau prostesis gigi, adalah yang paling terdedah kepada halitosis.
Dalam kes ini, madu boleh melawan bau, walaupun ia mungkin tidak berkesan pada kepingan bersalut perak. Menurut kajian, madu memerangi penjajahan bakteria dalam luka dan menyediakan nutrien untuk bakteria, supaya mereka menghasilkan asid laktik semasa metabolisme dan bukannya gas berbau busuk.
Mencegah barah
Madu telah dikaji untuk sifat anti-kansernya. Sesetengah telah menunjukkan bahawa rawatan karsinoma dengan pelbagai kepekatan madu Tualang berkesan menyebabkan kematian sel bergantung kepada dos dan masa. Kepekatan perencatan 50% diperhatikan pada 4% dan perencatan maksimum pertumbuhan sel adalah pada 15%.
Kajian juga menunjukkan bahawa madu menggalakkan kesan perencatan yang bergantung kepada dos dan masa. Lebih banyak kajian masih diperlukan untuk memahami madu sebagai agen antikanser.
Mengurangkan kesan berbahaya rawatan kanser
Radiasi adalah alat yang sangat berguna untuk merawat pelbagai jenis kanser, malah ia sering digunakan selepas pembedahan atau kemoterapi. Terapi ini telah terbukti berkesan dalam meningkatkan kadar kelangsungan hidup sehingga 5 tahun, tetapi ia mempunyai kesan sampingan yang ketara. Apabila kesan sampingan menyebabkan keperluan untuk menghentikan rawatan, faedah terapeutik radiasi juga berkurangan.
Sesetengah penyelidikan melihat kesan madu dalam mencegah atau memperbaiki mucositis, xerostomia, dan penyembuhan luka, dan nampaknya mempunyai manfaat dalam bidang ini.
Bagaimana ia diambil?
Madu mudah ditambah dalam diet. Untuk mendapatkan sedikit rangsangan antioksidan daripada madu, kita boleh menggunakannya seperti biasa kita menggunakan gula. Ia sangat baik untuk memaniskan yogurt asli, kopi atau teh. Kita juga boleh menggunakannya untuk memasak dan membakar.
Percubaan adalah kunci apabila menggantikan gula dengan madu. Membakar dengan madu boleh menyebabkan keperangan dan kelembapan berlebihan. Sebagai peraturan umum, kami akan menggunakan ¾ cawan madu untuk setiap cawan gula, mengurangkan cecair dalam resipi sebanyak dua sudu besar dan menurunkan suhu ketuhar sebanyak 3ºC.
Sebagai ubat rumah, ia boleh digunakan terus pada luka bakar ringan atau luka atau diambil secara lisan untuk batuk. Walau bagaimanapun, kita harus ingat bahawa kita tidak boleh memberi madu kepada bayi di bawah umur satu tahun kerana risiko botulisme.
Di samping itu, kita mesti ingat bahawa madu adalah sejenis gula, jadi pengambilannya akan meningkatkan paras gula dalam darah. Malah makan madu dalam kuantiti yang banyak, terutamanya secara konsisten dalam jangka masa yang panjang, boleh menyumbang kepada penambahan berat badan dan meningkatkan risiko penyakit seperti diabetes jenis 2 atau penyakit jantung. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengambil pada jumlah yang rendah hingga sederhana.
Bagaimana untuk memilih madu yang terbaik?
Madu mentah akan mempunyai label yang mengatakan "madu mentah" Jika label tidak mengandungi perkataan "mentah," atau ia tidak datang terus daripada petani atau penternak lebah yang boleh mengesahkan ia mentah, pengilang berkemungkinan memasteurkannya.
Label juga boleh menerangkan macam bunga bahawa lebah didebungakan untuk membuat madu itu. Jenis bunga menentukan rasa, warna dan kandungan antioksidan dan vitamin madu.
banyak jenis madu dipasteurisasi Mereka mempunyai label yang mengatakan "madu tulen." Orang lain mungkin mengatakan "madu semanggi" atau mungkin mendakwa berasal dari kawasan tempatan. Malah produk yang dilabel "madu organik" mungkin tidak mentah, kerana sesetengah pengeluar mempasteurkan madu organik.
Sesetengah produk madu yang diproses mengandungi sirap jagung dengan kandungan fruktosa yang tinggi atau bahan tambahan lain. Semak label untuk memastikan madu itu tulen.