Kadang-kadang kita tidak dapat memikirkan alternatif untuk snek yang sihat dan nampaknya membosankan untuk makan sepotong buah atau yogurt Yunani. Selalu dikatakan bahawa kismis adalah perhiasan alam, tetapi masih sedikit orang yang pergi ke pasar raya dan membeli sebiji miz buah kering. Adakah anda makan "strawberi" plastik, tetapi menolak sekeping betik kering? Anda sepatutnya melihatnya.
Semua makanan ini sihat, walaupun tidak semuanya mempunyai manfaat yang sama. Kaedah penyediaan dan bahan tambahan mempunyai pengaruh yang besar. Di bawah ini kami akan memberitahu anda bagaimana dehidrasi dicapai dan apakah makanan yang paling biasa yang kami temui dalam hal ini.
Apakah dehidrasi?
Penghidratan adalah penting untuk badan kita, jadi kita perlu minum air yang mencukupi, selain mengambil makanan dengan kandungan yang baik. Lebih besar sumbangan air yang kita perolehi dalam makanan, lebih besar perkembangan mikrob dan lebih besar kebarangkalian perubahan. Memilih makanan dehidrasi boleh menjadi pilihan yang baik untuk mengurangkan risiko pencemaran dan meningkatkan ketahanannya.
Dehidrasi makanan boleh dibuat dengan cara yang berbeza: mendedahkannya kepada matahari (ini dilakukan oleh nenek moyang kita), memanaskannya dalam ketuhar, atau di bawah proses perindustrian yang lebih kompleks. Salah satu proses ini ialah lyophilization, di mana makanan dibekukan dan dengan sedikit peningkatan suhu air menyejat.
Adakah nutrien terpelihara?
Sains telah menunjukkan bahawa ia banyak bergantung pada kaedah yang digunakan, suhu dan kelajuan. Dehidrasi oleh matahari atau ketuhar tidak menyebabkan sebarang perubahan dalam kandungan serat atau zat besi, tetapi ia boleh menjejaskan vitamin sensitif suhu (vitamin A, C, B1, B2 dan B9).
Juga perlu diingat bahawa oksigen boleh menjejaskan sebatian yang mudah teroksida, seperti likopena dan lemak tak tepu. Sudah tentu, terdapat perubahan dalam bentuk, tekstur, rasa dan aroma. Jadi kita boleh katakan haba konvensional memang mengurangkan kualiti makanan.
Dalam kes lyophilizationWalaupun ia adalah proses yang lebih perlahan dan lebih mahal, kualiti lebih terpelihara dengan penggunaan suhu dan tekanan yang dikurangkan. Ini bermakna kehilangan nutrien berkurangan, struktur fizikokimia tidak diubah dan sifat organoleptik (bau, rasa, tekstur, warna) dikekalkan.
Makanan dehidrasi yang patut anda makan
Jika saya terpaksa mengetengahkan jenis makanan ini untuk apa-apa sebab, sudah pasti ia akan menjadi kenyang mengidam manis. Dan kedua, saya akan menyerlahkan sumbangan sihat mereka apabila mereka tidak mengandungi gula tambahan. Panggil saya gila, tetapi jika anda membeli campuran buah-buahan kering apabila anda mengidam gula-gula, anda akan menemui dunia baharu (tanpa banyak penyesalan).
Apabila makanan kering tidak mengandungi gula tambahan atau bahan tambahan, ia cukup berkhasiat dan kebanyakannya mempunyai sifat antioksidan dan serat.
- Betik. Mengandungi antioksidan dan boleh membantu mencegah diabetes.
- Blueberries. Selain antioksidan, ia juga mempunyai vitamin A, E dan B yang akan meningkatkan sistem saraf anda.
- kismis. Tidak dinafikan, buah kering yang paling terkenal.
- Kismis negra. Mereka rendah garam dan tinggi vitamin C, mangan, besi dan kalium.
- Ciruela. Ia juga terkenal dengan persembahan prunnya. Ia adalah makanan yang berkuasa, sangat disyorkan untuk mengawal sistem pencernaan dan usus.
- untuka. Mengandungi vitamin C dan tembaga.
- Epal. Kandungan fitonutriennya (juga terdapat dalam buah asli) mempunyai manfaat anti-kanser.
- Aprikot. Ia mempunyai tahap vitamin A, C dan zat besi yang tinggi.
- Mango. Ia juga mempunyai fitonutrien, vitamin A, C dan E dan asid lemak penting Omega 3 dan 6; jadi ia akan memihak kepada mempunyai sistem imun yang kuat.
- Cherry. Mengandungi beta-karotena (vitamin A), asid folik dan antioksidan yang akan melawan radikal bebas yang menyebabkan penuaan sel.
- Ara. Walaupun kecil, ia membekalkan sejumlah besar zat besi, asid folik dan kalium, serta menenangkan kebimbangan tentang makanan manis.
Terdapat juga makanan lain yang kurang ditunjukkan kerana kandungan gulanya yang tinggi. Adakah mereka tidak baik untuk kesihatan? Tidak, tetapi mengambilnya dalam kuantiti yang banyak atau dalam diet yang direka untuk penurunan berat badan boleh menjejaskan anda daripada matlamat anda.
- Nenas. Ia biasanya mengandungi mandian gula tambahan.
- Plantain. Mereka juga mempunyai gula tambahan dan, sebagai tambahan, ia adalah jalur goreng.
- Tembikai. Pilihan terbaik anda ialah tidak memakannya dalam keadaan kering, kerana perkara yang menarik tentang buah ini ialah kandungan airnya.
Faedah makan makanan dehidrasi
Apabila makanan mengalami dehidrasi, mereka mengekalkan sebahagian besar vitamin dan mineral daripada makanan segar. Proses dehidrasi mengekalkan hampir 100% kandungan nutrisi makanan, serta kealkalian hasil segar dan menghalang pertumbuhan mikroform seperti bakteria.
pemeliharaan yang lebih baik
Dehidrator moden menghasilkan makanan yang sama dengan kira-kira 75 peratus kelembapannya dikeluarkan. Satu-satunya ancaman kepada kemerosotan ialah kelembapan yang tinggal. Apabila menyahhidratkan makanan, adalah lebih baik untuk terlalu kering daripada mengeringkan. Setelah dehidrasi, ini hendaklah dibungkus dalam balang, beg atau bekas kalis lembapan hermetik. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti pantri atau almari.
Menurut pakar, beras, jagung, gandum, dan biji-bijian yang telah dehidrasi, tin, dan disimpan dengan betul akan bertahan 30 tahun atau lebih. Sayur-sayuran, buah-buahan dan pasta dehidrasi mempunyai jangka hayat sehingga 30 tahun. Susu tepung atau susu pengganti boleh bertahan sehingga 20 tahun.
Makanan dehidrasi mempunyai nutrisi yang baik
Makanan segar adalah makanan mentah, jadi penyahhidratannya bermula sejak zaman Alkitab apabila ia adalah satu keperluan. Dehidrator moden menghasilkan bahan makanan nipis dengan vitamin dan mineralnya masih ada. Sayur-sayuran kering dan pucuk, secara semula jadi rendah lemak kolesterol tinggi, tinggi serat.
Hampir tiada vitamin C hilang dalam dehidrasi, dan semua vitamin A dikekalkan dalam makanan tumbuhan. Mineral seperti selenium, kalium dan magnesium dipelihara. Malah ramai pakar makanan mentah menggunakan makanan kering sebagai sumber makanan utama kerana kepekatan nutrien dan enzim yang kaya.
Mereka lebih menguntungkan
Makanan kering boleh menjadi agak mahal di kedai. Penyahhidratan makanan membolehkan anda menyimpan makanan segar dan berkhasiat di rumah anda sendiri pada sebahagian kecil daripada kos. Jangka hayat makanan dehidrasi boleh bertahan selama beberapa dekad.
Tambah kacang kegemaran anda kepada epal kering, nanas, anggur atau kranberi untuk campuran jejak yang lazat dan sihat. Kerepek pisang adalah contoh apa yang boleh dilakukan dengan dehidrasi kepada kandungan lembapan 3-5 peratus. Secara umumnya adalah idea yang baik untuk merendam makanan kering sebelum makan, sebaik-baiknya dalam air suling. Ini menggalakkan penyerapan air yang mencukupi untuk rasa optimum. Kaedah lain yang popular ialah meletakkan makanan yang dehidrasi dalam pengukus. Wap penyerap menggebukannya dengan indah.