Romanesco adalah sayuran yang luar biasa, sangat menarik dan lazat. Ramai orang mengatakan bahawa ia adalah sayuran yang paling mirip dengan brokoli, bukan sahaja kerana rasa, tetapi juga kerana sifatnya.
Apa itu Romanesque?
Romanesco, juga dipanggil kembang kol Rom, berasal dari Itali utara dan mempunyai warna hijau limau yang terang yang menarik perhatian. Sayuran musim sejuk ini bermusim dari musim bunga hingga musim luruh dan merupakan sebahagian daripada keluarga sayur-sayuran Brassica (fikir kembang kol, kangkung, brokoli, dan kubis), tetapi ia mempunyai bentuk tersendiri dan rasa manis. kepada buah-buahan kering Sayur yang cantik ini ialah a kembang kol dan kacukan brokoli.
Romanesco mempunyai kuntum padat yang dikumpulkan bersama dalam bentuk lingkaran runcing dan bukannya bulat seperti brokoli dan kembang kol. Penampilan unik Romanesco diilhamkan oleh matematik: bentuk logaritma yang dipanggil fraktal (dalam jargon matematik, corak berulang yang tidak terhingga bagi bentuk yang lebih kecil yang mencipta satu bentuk besar). Dalam kes Romanesque, setiap kerajang berduri terdiri daripada banyak titik yang lebih kecil, menghasilkan reka bentuk kaleidoskopik yang menarik.
Mengenai nilai pemakanan, untuk setiap 100 gram Romanesco kami dapati:
- Tenaga: 38 kalori
- Karbohidrat: 4.8 gram
- Serat: 1.8 gram
- Gula: 2.5 gram
- Protein: 3.6 gram
- Lemak: 0.9 gram
kelebihan
Romanesco adalah sayuran yang lazat dan kelihatan aneh yang mungkin kita tidak pernah cuba sebelum ini. Walau bagaimanapun, adalah menarik untuk memperkenalkannya ke dalam diet biasa.
Memperbaiki peredaran
Romanesco mengandungi sejumlah besar serat makanan dan antioksidan. Nutrien ini menyumbang dengan ketara untuk mengurangkan risiko kanser, tetapi bukan itu sahaja. Mereka menghalang radikal bebas, melindungi tubuh daripada jangkitan dan banyak penyakit.
Pengeluaran sel darah merah yang optimum adalah penting untuk kesihatan kardiovaskular kita, dan Romanesco mengandungi sejumlah besar zat besi, yang penting untuk proses ini. Zat besi menggalakkan pengeluaran sel darah merah dalam badan, yang seterusnya menggalakkan peredaran dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular.
Asid lemak omega-3 yang terkandung dalam sayuran ini juga meningkatkan kesihatan jantung, selain mengoptimumkan tekanan darah, paras gula dalam darah, dan paras kolesterol. Lebih banyak bilangan sel darah merah, lebih banyak darah beroksigen dan nutrien boleh dibawa di dalamnya dan dihantar ke semua bahagian badan. Dengan kesan ini, peredaran oksigen dan nutrien yang lebih baik ke otak, yang meningkatkan fungsi otak.
Meningkatkan kesihatan mental
Sebatian bioaktif dalam sayuran ini juga dikenali untuk menggalakkan kesihatan otak dan mencegah kemerosotan mental. Memandangkan Romanesco adalah sebahagian daripada keluarga sayur salib, tidak hairanlah ia mempunyai glucosinolates, iaitu sebatian sulfur dan nitrogen yang menyahtoksik buah pinggang secara semula jadi.
Ia juga kaya dengan asid folik, yang diketahui membantu secara beransur-ansur meningkatkan pengeluaran sel darah merah. Ini membantu melawan anemia dan juga meningkatkan kesihatan reproduktif. Ia meningkatkan fungsi otak.
Mengurangkan kejadian kanser
Boleh dikatakan bahawa ini adalah faedah Romanesque yang paling banyak diperkatakan. Keupayaan untuk memberikan pengurangan ketara sel-sel kanser dalam badan adalah kualiti yang penting. Ia boleh membantu melambatkan pertumbuhan tumor dan mengurangkan perkembangan kanser payudara, kolon, paru-paru dan pundi kencing.
Pengambilan sayur-sayuran yang konsisten dan ketara, terutamanya daripada keluarga cruciferous, membantu mengurangkan pertumbuhan keseluruhan sel-sel kanser dalam badan. Diet harus ditambah dengan romanesco dan sayur-sayuran silangan lain seperti kangkung, kubis, selada air, dan pucuk brokoli. Sayur-sayuran silangan ini mengandungi sebatian tumbuhan yang dipanggil sulforaphane mempunyai ciri-ciri untuk melawan kanser.
Meningkatkan penglihatan
Romanesco diperkaya dengan vitamin A, penting untuk berfungsi dengan baik mata kita. Jumlah vitamin A yang banyak meningkatkan penglihatan, melawan masalah mata dan memastikan pencegahan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia tua.
Kandungan antioksidan dalam tumbuhan ini membantu menyokong pengurangan gula dalam badan. Sains telah menunjukkan bahawa sayuran ini mengurangkan rintangan insulin dan membantu mengawal gula darah dengan lebih baik. Romanesco juga merupakan sumber serat yang ketara. Ia mengandungi serat pemakanan, yang sangat berkuasa dalam meningkatkan paras gula dalam darah dan mengurangkan peluang menghidap diabetes.
Menguatkan sistem ketahanan badan
Dengan senjata antioksidan sayuran hibrid ini seperti karotenoid, zeaxanthin, vitamin C, beta-karotena, dan lutein, ia boleh melawan sel radikal bebas dan toksin berbahaya yang lain dalam badan, dengan itu meningkatkan keupayaan sistem imun.
Brokoli juga mengandungi mineral dan vitamin seperti magnesium, kalium, fosforus, vitamin A, B, dan K bersama-sama dengan asid lemak omega-3 yang menyokong fungsi imun. Nutrien ini bukan sahaja membantu sistem imun tetapi juga sistem pembiakan. Sayuran ini diketahui mempunyai glukosinolat dan tiosianat yang diketahui membantu sistem imun mengelakkan bahan-bahan yang berpotensi toksik dan berbahaya dalam badan, terutamanya hati.
Dengan sayur-sayuran yang mengandungi jumlah vitamin C yang baik, senjata utama sistem imun, tubuh pasti dapat melawan penyakit dan penyakit dalam badan secara optimum.
Memperbaiki pencernaan
Ini adalah satu lagi faedah penting romanesco. Sayuran ini penuh dengan serat pemakanan yang menyumbang kepada kesihatan pencernaan dan membantu mengeluarkan bahan yang tidak diingini dari badan kita.
Kehadiran serat pemakanan ini dalam sayur-sayuran membantu mengoptimumkan paras kolesterol darah dan meningkatkan kesihatan keseluruhan. Serat sayuran ini mempunyai dua sumbangan besar; Pertama sekali, ia dapat memastikan proses penghadaman yang sihat kerana serat membantu a penghadaman secara beransur-ansur makanan pada masa yang sama mengelakkan sembelit dan memberikan sensasi yang lengkap kenyang.
Kedua, ia dapat membantu mencegah penambahan berat badan dan juga membantu mengimbangi paras kolesterol badan. Juga, apabila ia datang kepada detoksifikasi, serat yang digabungkan dengan antioksidan yang terdapat dalam sayuran ini boleh membantu badan untuk mencapai proses detoksifikasi yang lengkap; ini kerana romanesco mengandungi fitonutrien tertentu yang diperlukan untuk pembersihan badan. Selain itu, sayuran ini boleh membantu meningkatkan kesihatan usus.
Anti-radang
Sayuran khas ini juga anti-radang. Romanesco mengandungi sebahagian besar asid lemak Omega-3, yang terkenal sebagai agen anti-radang yang baik.
Mereka menghalang pembebasan agen keradangan yang dirembeskan sebagai tindak balas kepada kehadiran toksin berbahaya dalam badan untuk memerangi mereka. Bersama-sama dengan manfaat ini, Romanesco juga membantu orang yang menderita penyakit radang seperti arthritis kerana kandungan sulforaphanenya; Ia melakukan ini dengan menyekat rembesan enzim yang boleh menambah atau membawa kepada keradangan dan jangkitan sendi.
Kegunaan
Untuk memilih romanesco yang betul, kami akan mencari yang masih mempunyai daun yang kelihatan segar. Kepala romanesco hendaklah berwarna hijau terang dan berasa teguh dan berat.
Kunci untuk menyediakan romanesco adalah untuk tidak lulus. Cara terbaik untuk mengekalkan bentuknya yang menakjubkan dan mengelak daripada menjadikannya bubur adalah dengan memanggang, menggoreng atau memanggangnya dalam ketulan besar. Teksturnya yang pejal dapat menahan haba yang tinggi, yang juga akan meningkatkan rasa manis semulajadi Romanesco. Hidangkan romanesco panggang berempat sebagai ulam, tumis kepingan yang lebih kecil untuk ditambah pada pasta, atau rebus kuntum dan gunakan sebagai crudités untuk meningkatkan faktor wow dalam hidangan sayuran.
Biasanya ia boleh dimakan dengan cara berikut:
- Batangnya boleh dimakan seperti asparagus.
- Di Itali ia biasanya dimasak dengan bawang putih, minyak zaitun dan wain putih
- Ia boleh dimakan segar atau dimasak.
- Daun Romanesco boleh dimakan mentah dan dimasak, seperti kukus, rebus, rebus, goreng, tumis, dan panggang.
- Daunnya disediakan seperti sayur-sayuran lain yang enak seperti kangkung, kolar, atau kubis dan boleh digantikan dalam resipi, kerana daun tidak akan layu apabila dimasak.
- Daun Romanesco boleh ditumis dengan bawang putih, bijan, kicap, dan halia sebagai hiasan mudah atau direbus bersama sayur-sayuran lain untuk dijadikan stok sayur.
- Mereka juga boleh ditambah kepada basil dan minyak zaitun untuk membuat pesto.
- Daun Romanesco berpasangan dengan baik dengan daun bay, oregano, thyme, kepingan lada merah, pala, bawang, tomato, ubi keledek, keju cheddar, daging panggang, chorizo, bacon dan ayam.