Sifat utama konjac

Kebanyakan trend baru cenderung datang kepada kami dari negara Asia, di mana makanan sangat berbeza daripada makanan Barat. Mengambil kira perkara ini, kita juga harus tahu bahawa ini telah menyebabkan mereka mempunyai toleransi yang lebih tinggi untuk makanan tertentu yang tidak kita miliki. Salah satunya ialah konjac.

Makanan bergaya terkini dipanggil Konjac dan, walaupun namanya mengingatkan anda tentang minuman beralkohol, realitinya ialah ia adalah ubi yang penuh dengan khasiat berfaedah. Kami memberitahu anda apa itu dan jika ia benar-benar makanan diet, sesuai untuk menurunkan berat badan dan menjalani kehidupan yang sihat.

Apakah ia?

Konjac (sebenarnya dipanggil Amorphophallus konjac) ialah a umbi berasal dari Asia dan digunakan secara meluas di China, Jepun dan Korea. Apa yang kita makan ialah akar konjac, seperti yang berlaku dengan kentang, dan mereka memberi jaminan bahawa ia terdiri daripada 100% serat dan dengan kapasiti penyerapan air yang hebat.

Mungkin nama itu sudah biasa bagi sesetengah orang glucomannan, dan ia adalah bahawa serat Konjac telah digunakan di bawah nama ini dalam pasta dan produk diet yang memastikan penurunan berat badan. Malah, semakin biasa menjumpai mee Konjac di pasar raya.

Adalah aneh bahawa pes ubi ini telah menjadi begitu bergaya apabila, sebenarnya, ia hampir tidak memberikan nutrien. Lebih daripada 90% kandungannya adalah air, jadi kita tidak seharusnya membuat kesilapan untuk menggantikan pengambilan biasa bijirin atau pasta gandum dengan jenis mi.

Anehnya, inilah sebab mengapa ramai orang menggunakannya dalam diet penurunan berat badan mereka. Saya tidak mahu mengatakan bahawa kita tidak boleh memasukkannya ke dalam diet yang pelbagai dan seimbang, tetapi ia tidak sepatutnya menjadi pengganti kepada apa-apa.

Memasak mi adalah semudah meletakkannya untuk memasak selama beberapa minit. Memang benar bahawa tekstur agar-agar dan rasa hambar boleh menjadikannya tidak menarik, tetapi perasakannya dengan rempah yang betul dan menggabungkannya dengan sayur-sayuran dan protein, kita akan mendapat hidangan yang lazat. Dan berkhasiat!

Sebagai faedah, kita boleh menyerlahkan kesan mengenyangkannya untuk masa yang lebih lama, berkat jumlah serat yang banyak yang diberikannya kepada kita. Di samping itu, mereka memastikan ia mengawal paras kolesterol, mengurangkan sembelit, mengekalkan paras gula dalam darah dan memperbaiki penampilan kulit. Sekiranya anda tidak tahu, Konjac juga digunakan dalam industri kosmetik, walaupun bukan dalam bentuk mi.

Maklumat Pemakanan

Seluruh ubi ini kebanyakannya karbohidrat dan hampir tidak mengandungi lemak. Menurut kajian Mac 2016 dalam majalah Food Reviews International, ia terdiri daripada:

• 54 hingga 7% serat (di mana 61 hingga 6% adalah serat glukomanan)
• 12 hingga 3% kanji
• 2 hingga 7% gula
• 5 hingga 7% protein

Konjac keseluruhan juga mengandungi sejumlah kecil pelbagai jenis mikronutrien, yang termasuk vitamin A, vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (niasin), vitamin B3 (riboflavin), kalsium, tembaga, besi, magnesium, mangan, fosforus, selenium dan zink.

Setelah diproses, konjac boleh digunakan sebagai kanji, tepung, atau gel. Tepung, yang terutamanya serat glukomanan, boleh digunakan untuk membuat variasi rendah karbohidrat mi atau nasi. Walau bagaimanapun, sangat sedikit yang diperlukan untuk membuat jenis produk ini. Kebanyakan produk konjac kebanyakannya air, dengan jumlah kecil (antara 1 dan 5%) konjac.

Produk purata pada asasnya hanya serat dan tiada nutrien lain. Sebagai contoh, spageti konjac yang terkenal, untuk setiap bahagian 100 gram, kita dapati 9 kalori, 4 gram serat dan 0 gram protein. Tiada khasiat lain.

Anda akan menemui pemakanan yang serupa untuk kebanyakan produk yang telah dibungkus. Beras organik mempunyai 10 kalori, 5 gram serat dan 0.3 gram protein, dalam hidangan 128 gram. Label untuk produk ini juga mengatakan bahawa ia juga mengandungi sejumlah kecil, antara 1 dan 4 peratus daripada nilai harian, kalsium dan fosforus.

faedah

Kebanyakan orang Sepanyol hanya mengambil 15 gram serat setiap hari, kira-kira separuh daripada jumlah keseluruhan yang mereka perlu makan. Mengintegrasikan konjac ke dalam diet anda boleh membantu meningkatkan pengambilan serat dan meningkatkan kesihatan.

Walau bagaimanapun, ia juga mempunyai beberapa faedah yang berkaitan dengan jenis serat larutnya yang khusus, glukomanan. Menurut kajian Mei 2016 dalam Journal of Food Hydrocolloids, glukomanan boleh:

• Menyokong penurunan berat badan.
• Ia merangsang mikrob yang hidup dalam kolon anda.
• Merangsang sistem imun. Terima kasih kepada sifat antibakteria dan antioksidan tumbuhan konjac, dipercayai bahawa kita boleh memperoleh imuniti yang lebih besar. Badan boleh membantu melawan penyakit biasa seperti selsema dan selesema dengan lebih berkesan.
• Mengawal tahap kolesterol.
• Mengurangkan trigliserida.
• Menggalakkan perasaan kepuasan.
• Membekalkan usus dengan prebiotik yang bermanfaat.
• Kawalan diverticulitis.
• Membantu mengawal kencing manis. Memandangkan konjac mengandungi glukomanan, ini adalah ejen yang hebat untuk membantu mengawal paras gula dalam badan, oleh itu membantu mengawal dan gejala diabetes.
• Membantu mengawal penyakit usus yang merengsa.
• Melegakan sembelit.
• Mereka melekat pada patogen dan mencegah penyakit.
• Ia adalah anti-radang. Ia mengandungi sejumlah besar agen anti-radang, yang boleh membantu kesihatan tulang dan sendi. Kita boleh mencari cara untuk menyuburkan tulang dengan betul dan mengurangkan sakit sendi. Ini amat berguna bagi mereka yang mengalami keadaan seperti arthritis.

Ia juga boleh menjadi alternatif bagi mereka yang mengamalkan diet rendah karbohidrat atau diet ketogenik. Kerana mereka mempunyai sifar karbohidrat bersih, makanan yang dibuat dengan konjac adalah ideal, dan ia rendah kalori.

Adakah ia menggalakkan penurunan berat badan?

Walaupun nampaknya akar konjac mungkin menawarkan sedikit bantuan dengan penurunan berat badan, laporan adalah tidak konsisten. Glucomannan membantu sekumpulan kecil peserta obes menurunkan lebih banyak berat badan dan lemak daripada kumpulan yang mengambil plasebo, menurut kajian 2015 yang diterbitkan dalam Journal of American College of Nutrition. Walau bagaimanapun, satu lagi kajian, yang diterbitkan pada tahun 2014 dalam jurnal yang sama, melaporkan hasil yang bercanggah, dengan menyatakan bahawa suplemen penurunan berat badan tidak membantu orang ramai menurunkan berat badan daripada kumpulan plasebo.

Pematuhan mengambil suplemen mungkin perlu diambil kira semasa menilai keputusan kedua-dua kajian yang nampaknya bercanggah ini. Kajian 2015 melaporkan penurunan berat badan yang ketara apabila peserta yang tidak mematuhi dialih keluar daripada keputusan. Tetapi lebih banyak penyelidikan dengan pelaporan yang tepat daripada peserta masih diperlukan untuk menentukan sama ada akar konjac boleh membantu dengan pasti penurunan berat badan.

Sebagai suplemen, tidak pasti jika akar adalah alat penurunan berat badan yang berkesan, tetapi ia digunakan untuk menyediakan makanan rendah kalori yang boleh membantu anda menjimatkan kalori dalam diet anda untuk menurunkan berat badan. Mi Shirataki, mi seperti spageti yang diperbuat daripada akar konjac, bukan sahaja rendah kalori, tetapi juga rendah karbohidrat. Hidangan 114 auns mempunyai 10 kalori, 3 gram karbohidrat dan 3 gram serat. Seperti tauhu, mi shirataki mengambil rasa apa sahaja yang dicampur dengannya, jadi campurkan mi rendah kalori ini dengan sos tomato kegemaran anda atau gunakannya untuk membuat tumis mi.

Akar konjac juga digunakan untuk membuat "nasi", produk bebas kalori dan karbohidrat, menjadikannya pengganti yang baik untuk nasi sebenar, yang mempunyai 250 kalori dalam hidangan 1 cawan yang dimasak. Hidangkan sebagai ulam atau gunakannya untuk membuat salad berasaskan bijirin.

Apakah produk yang mengandungi konjac?

Konjac adalah makanan ruji dalam masakan Jepun, tetapi ia juga boleh didapati dalam produk bukan makanan.

• Makanan: konjac ialah ramuan dalam pelbagai produk makanan, termasuk mi shirataki, gelatin, dan tepung konjac. Bahan-bahan ini popular dalam masakan tradisional Jepun; sesetengah pengeluar juga memasarkannya sebagai pengganti bebas gluten.
• Makanan tambahan: kita boleh membeli glucomannan, komponen penting konjac, sebagai makanan tambahan. Walau bagaimanapun, FDA tidak mengawal selia suplemen, jadi tiada dos standard. Kami akan berunding dengan pakar kesihatan sebelum menambah makanan tambahan kepada diet.
• Penjagaan kulit: Akar Konjac ialah alat pembersihan yang popular dalam industri penjagaan kulit. Kita boleh menggunakan span konjac (diperbuat daripada akar) untuk membersihkan dan mengelupas kulit dengan lembut, menanggalkan sel kulit mati. Untuk memohon, kami hanya akan merendam span dalam air suam selama sepuluh minit. Kami akan menyapu span basah terus ke muka, mengurut span dalam pergerakan bulat untuk membersihkan kulit sepenuhnya.

Kemungkinan risiko

Kesan sampingan datang dari jenis karbohidrat yang terkandung di dalamnya. Walaupun ini secara amnya bermanfaat, ia tidak sesuai untuk semua orang.

Sebagai prebiotik, konjac mengandungi karbohidrat rantai pendek yang boleh ditapai (juga dikenali sebagai FODMAP atau oligosakarida, disakarida, monosakarida dan poliol yang boleh ditapai). Kandungan karbohidrat yang boleh ditapai biasanya baik untuk kesihatan anda, tetapi ia juga boleh menyukarkan orang tertentu untuk mencerna. Apabila kita memakannya, karbohidrat ini menapai dalam usus besar anda, di mana ia boleh menyebabkan pelbagai kesan sampingan gastrousus.

Makanan yang tinggi dalam FODMAP boleh menyebabkan masalah gastrousus, seperti kembung perut, gas, kekejangan, dan sakit perut. Orang tertentu, seperti mereka yang mengalami sindrom usus yang merengsa, mungkin perlu mengelakkan makanan yang tinggi dalam FODMAP. Jika anda mengalami masalah usus yang tidak menyenangkan selepas makan konjac, anda mungkin perlu mengehadkan pengambilan karbohidrat yang boleh ditapai atau hanya mengambil lebih sedikit daripadanya.

Walau bagaimanapun, seperti semua makanan kaya serat, ia harus dimakan secara sederhana. Jika anda cuba meningkatkan pengambilan serat makanan, anda tidak seharusnya melakukannya sekaligus atau anda berkemungkinan besar mengalami kesan sampingan. Mengambil terlalu banyak serat boleh menyebabkan pelbagai masalah usus, termasuk kekejangan, cirit-birit, dan juga sembelit.

Apabila diambil sebagai makanan tambahan untuk jangka masa yang singkat, sehingga 16 minggu, akar konjac nampaknya selamat. Walau bagaimanapun, kesan sampingan telah dilaporkan, termasuk sakit perut, cirit-birit, gas, dan sembelit.

Jika anda menghadapi masalah menelan, contohnya disebabkan oleh penyempitan esofagus atau penyempitan, anda mungkin mahu menjauhkan diri daripada tablet konjac. Suplemen boleh mengembang di esofagus dalam perjalanan ke perut dan menyebabkan penyumbatan. Walau bagaimanapun, kesan yang sama tidak diperhatikan dalam serbuk konjac atau dalam kapsul tambahan.

serat berlebihan

Menurut Harvard Health Publishing, wanita perlu mengambil antara 21 dan 25 gram serat setiap hari, manakala lelaki perlu mengambil antara 25 dan 30 gram serat setiap hari. Jumlah tepat yang perlu anda makan adalah berdasarkan jumlah pengambilan kalori anda.

Terdapat dua jenis serat yang boleh anda makan: serat tidak larut dan serat larut. Anda harus mendapatkan kira-kira 60% daripada pengambilan serat harian anda daripada serat tidak larut, yang menyokong penghadaman dan perkumuhan makanan semasa ia melalui saluran gastrousus anda. Serat jenis ini tidak dipecahkan semasa proses penghadaman.

Baki 40% daripada pengambilan serat anda harus datang daripada serat larut, seperti glukomanan. Larut boleh membantu mengawal gula darah dan kolesterol dan melambatkan penghadaman. Tidak seperti yang tidak larut, ia rosak apabila ia dicerna, khususnya semasa proses pencernaan; dan boleh membantu mengawal gula dalam darah dan kolesterol. Serat tidak larut tidak dipecahkan: Serat jenis ini membantu dalam penghadaman makanan lain semasa ia bergerak melalui usus.

Memandangkan nutrien utama yang anda akan dapati dalam konjac ialah glukomanan, faedah utama yang ada ialah kandungan serat larutnya.