Walaupun fakta bahawa minuman beralkohol tidak disyorkan dalam mana-mana formatnya, kami tidak akan menafikan yang jelas. Ramai orang berdebat sama ada untuk minum minuman keras ringan atau gelap untuk menjaga kesihatan mereka. Adakah terdapat yang lebih sihat? Yang manakah mengurangkan mabuk?
Untuk mengetahui minuman yang dianggap bagi setiap jenis, kita perlu mengklasifikasikannya mengikut warna. Arak jernih ialah yang hampir lutsinar, serupa dengan air, manakala yang gelap berwarna coklat atau kekuningan.
minuman keras jernih:
- vodka
- Gin
- tequila perak
- rum ringan atau perak
minuman keras gelap:
- Brandy
- Wiski (termasuk bourbon dan scotch)
- Cognac
- tequila emas
- rum gelap atau emas
Bagaimana anda mendapatkan warna minuman keras gelap?
Semua alkohol yang kuat bermula dengan jelas. Tetapi jenis gelap mereka berumur dalam tong daripada kayu. Lama kelamaan, warna kayu meresap ke dalam minuman dan mengotorkannya.
Kebanyakan alkohol gelap juga mengandungi Pewarna karamel tiruan untuk memberikan nada yang lebih kaya. Minuman keras itu mungkin mengandungi maksimum 2.5 peratus pewarna makanan.
Di samping itu, ia mengandungi orang yang berfikiran sama. Ini adalah hasil sampingan toksik yang dicipta semasa proses penapaian. Congeners juga menyumbang kepada rasa dan nuansa minuman beralkohol. Semakin lama minuman keras itu berumur, semakin banyak bahan yang dihasilkan. Oleh kerana minuman keras gelap telah menghabiskan lebih banyak masa untuk ditapai, ia biasanya mengandungi jumlah congener yang lebih tinggi daripada minuman keras ringan. (Pengecualian adalah tequila, yang mempunyai tahap congener yang tinggi walaupun dalam warna cerah.)
Dan peraturan am ini terpakai kepada mana-mana jenis minuman beralkohol, bukan hanya minuman keras. Wain merah dan bir gelap cenderung mempunyai lebih banyak congener daripada wain putih dan bir ringan.
Walau bagaimanapun, jenis bahan cemar yang boleh terkandung dalam segelas wiski adalah pelbagai. Menurut satu kajian, congeners biasa termasuk:
- Aseton (pelarut yang digunakan dalam penanggal pengilat kuku dan penjalur cat)
- metanol (bahan beracun yang terurai kepada formaldehid dan asid formik)
- Asetaldehid (bahan kimia yang berpotensi karsinogenik yang sesetengah orang sangat tidak bertoleransi)
Dalam kajian ini, para penyelidik membandingkan kesan malam minum vodka berbanding bourbon, yang mengandungi 37 kali ganda jumlah congeners sebagai vodka. Walaupun kedua-dua kumpulan tidur dengan teruk dan kurang berjaga-jaga pada keesokan harinya, peminum Turki Liar melaporkan gejala mabuk yang jauh lebih teruk daripada mereka yang minum Absolut.
Iaitu, walaupun semua orang diukur sebagai mempunyai defisit yang sama dalam tidur dan fungsi kognitif, peminum bourbon akhirnya berasa lebih teruk secara subjektif. Kerana congeners adalah toksik, badan kita tidak bertolak ansur dengannya. Minum alkohol dengan tahap congeners yang tinggi boleh menyebabkan kesan sampingan termasuk sakit kepala, loya dan pening.
Yang mana mempunyai lebih banyak antioksidan?
Jika kita ingin mendapatkan lebih banyak antioksidan, alkohol bukanlah jawapannya. Malah, meminum alkohol mempunyai kesan sebaliknya: ia menyumbang kepada tekanan oksidatif, mencipta toksin yang boleh menyebabkan kerosakan sel.
Yang berkata, yang minuman keras gelap ia mempunyai jumlah antioksidan yang lebih tinggi daripada rakan sejawatnya yang berwarna terang. Satu kajian mendapati bahawa alkohol gelap, termasuk brendi, wiski, dan cognac, mengandungi antioksidan, manakala vodka tidak.
Adalah dicadangkan bahawa ini mungkin hasil daripada antioksidan yang meresap ke dalam minuman keras daripada tong kayu di mana ia sudah tua. Namun, kiraan antioksidan adalah minimum: Satu hidangan brendi mempunyai antara 15 hingga 48 miligram polifenol antioksidan, manakala hidangan teh hitam atau hijau bernilai 225 miligram.
Jadi kemudaratan yang disebabkan oleh minum melebihi faedah menelan sebarang antioksidan yang mungkin mengandungi alkohol.
Mana yang mempunyai lebih banyak alergen?
Anda lebih berkemungkinan mengalami reaksi alahan terhadap minuman keras gelap. Minuman keras jernih lebih ditapis, yang boleh membantu mengurangkan bahan alergen. Juga, sesetengah orang mungkin sensitif terhadap pewarna makanan alkohol gelap.
Gejala alahan alkohol termasuk loya atau kekejangan, ruam, gatal-gatal, dan bengkak selepas minum. Menyimpan diari makanan dengan senarai apa yang kita minum dan perasaan kita selepas itu boleh membantu kita menyatukan sama ada kita mempunyai sensitiviti atau tidak.
Minuman yang dibuat dengan semangat premium juga cenderung lebih suling daripada minuman keras dan mungkin mengandungi lebih sedikit alergen dan congener akibatnya.
Yang mana memberi lebih banyak mabuk?
Walaupun rakan sebaya boleh memainkan peranan dalam gejala mabuk, penentu utama sama ada anda akan berasa seperti neraka pada waktu pagi atau tidak adalah berapa banyak yang kita minum. Lebih banyak kita minum, lebih besar peluang untuk mengalami mabuk. Minum boleh menyebabkan dehidrasi ringan, kurang tidur, kerengsaan pada lapisan perut, kembung perut, dan pengeluaran kecil.
Jika kita minum semasa perut kosong, alkohol mencapai aliran darah lebih cepat daripada jika kita meminumnya dengan makanan, yang boleh menyebabkan lebih banyak mabuk. Kelajuan kita minum juga penting. Minum lebih perlahan (sasaran untuk minum maksimum setiap jam), dan minum segelas air selepas setiap koktel, boleh membantu mengelakkan mabuk.
Adakah terdapat yang sihat?
Walaupun tiada jenis alkohol yang benar-benar baik untuk anda, minuman keras jernih biasanya mengandungi lebih sedikit kekotoran dan alergen dan kurang berkemungkinan menyebabkan mabuk. Tidak seperti minuman keras gelap, alkohol ringan mengandungi sedikit atau tiada congener. Memandangkan congener boleh meningkatkan keterukan mabuk, ini bermakna anda kurang berkemungkinan mendapat sakit kepala yang teruk pada waktu pagi selepas minum minuman keras berbanding jika anda minum minuman keras gelap.
Sudah tentu, ini tidak bermakna bahawa meminum alkohol yang jelas, seperti gin atau vodka, tidak akan menyebabkan anda mabuk pada keesokan harinya. Jika kita minum alkohol yang mencukupi, itu akan berlaku tanpa mengira warna minuman. Peraturan praktikal yang baik untuk minuman keras adalah bahawa lebih jelas ia, semakin kurang kandungannya. Walaupun minuman berwarna terang boleh mengurangkan mabuk, meminumnya bukanlah satu lesen untuk menjadi kebal.
Menariknya, alkohol jernih juga mengandungi lebih sedikit alergen daripada minuman keras gelap. Ini kerana ia mengandungi lebih sedikit kekotoran dan biasanya mempunyai kurang histamin, bahan kimia yang dicipta dalam badan yang bertindak balas terhadap alahan. Ini bermakna meminum minuman keras jernih kurang berkemungkinan menyebabkan sistem imun bertindak balas terhadap pencetus alahan. Selagi kita minum secara bertanggungjawab dan secara sederhana, tidak ada faedah nyata untuk meminum satu jenis alkohol berbanding yang lain.