Kecintaan terhadap ayam nampaknya tidak berkurangan. Ayam sering disyorkan sebagai pengganti daging merah, kerana ia lebih rendah dalam lemak tepu. Terdapat banyak pilihan apabila ia datang kepada ayam. Ia dijual secara keseluruhan atau sebahagian sebagai dada ayam, peha atau sayap, tetapi yang mana lebih sihat?
Walaupun terdapat banyak dada ayam dan tawaran di bahagian daging pasar raya, terdapat satu lagi potongan yang pakar diet lebih suka kami tambahkan ke troli beli-belah: paha ayam.
Ramai yang mengelak paha ayam kerana ia kelihatan lebih gemuk. Kita semua dah besar makan dada, jadi bila dah mula masak dengan peha ayam, rasa macam ada potongan ayam baru tiba-tiba muncul.
Apa yang bagus tentang peha? Potongan daging yang paling kecil dan paling gelap memenangi mata utama untuk komposisi pemakanannya; mereka juga memasak lebih berair dan lebih enak daripada daging putih. Walaupun, adakah ia benar-benar lebih baik daripada brisket?
Perbezaan Nutrien
Sesetengah orang lebih suka rasa daging gelap daripada daging putih, mendapati ia lebih lembut dan berperisa.
Kedua-dua paha dan dada ayam adalah baik sumber protein tanpa lemak. Walau bagaimanapun, mereka berbeza dalam jumlah kalori, lemak, dan lemak tepu. Sebagai contoh, dada ayam tanpa kulit 85 auns menyediakan kira-kira 140 kalori, 3 gram jumlah lemak dan hanya 1 gram lemak tepu.
Jumlah ayam daging gelap tanpa kulit yang sama akan memberikan tiga kali ganda jumlah lemak untuk sejumlah 9 gram lemak, 3 gram lemak tepu dan 170 kalori. Perbezaan ini mungkin tidak kelihatan seperti banyak, tetapi bergantung pada saiz hidangan ia boleh meningkat dengan ketara. Namun dari segi pemakanan, bahagian dada ayam lebih banyak protein dan kurang lemak, tetapi bahagian peha lebih sedap.
Ia juga merupakan idea yang baik untuk melihat label Fakta Pemakanan. Sesetengah produk ayam disuntik dengan garam, yang membantu mengekalkannya lembap.
khasiat paha ayam
Terdapat beberapa kelebihan untuk memperkenalkan potongan ini ke dalam diet biasa.
Bantu kawal bahagian
Berbanding dengan dada ayam, paha lebih kecil. Paha biasa juga lebih dekat dengan hidangan protein yang disyorkan iaitu 70 hingga 90 gram daripada dada ayam, jadi memilih paha daripada payudara adalah cara mudah untuk memastikan saiz bahagian lebih kecil dan terkawal. .
Payudara, sebaliknya, perlu dipilih dipotong menjadi fillet. Dalam kes ini kita tidak akan tahu dengan tepat berapa beratnya dan kita akan kehilangan pengiraan nutrien.
Mereka mengandungi lebih banyak zink
Peha penuh dengan zink, menyediakan hampir 70 peratus lebih mineral daripada dada ayam.
Zink adalah salah satu mineral terpenting dalam badan, diperlukan untuk aktiviti lebih daripada 300 enzim dalam badan, seperti yang bertanggungjawab untuk metabolisme, fungsi saraf dan imuniti, antara lain.
Mereka lebih sedap
Sesiapa sahaja suka memasak dengan peha untuk kesedapan dan rasa semulajadi mereka. walaupun mereka kurang kurus daripada payudara, peha boleh dimasak kurang minyak dan mereka bergantung pada lemak mereka sendiri untuk memastikan mereka lembap semasa proses memasak.
Lemak tambahan itu juga menjadikan paha ayam lebih mudah dimasak kerana anda kurang cenderung untuk terlalu masak dan mengeringkannya.
lebih kenyang
Kami suka paha ayam untuk lemak tambahan yang datang dengan daging gelap. Dan ia lebih mengenyangkan, walaupun anda kurang makan daging. Kepuasan tambahan itu mungkin sebahagiannya disebabkan oleh lemak.
Gram untuk gram, lemak menyumbang paling banyak kalori pada 9 kalori setiap gram (berbanding karbohidrat dan protein, yang menyumbang 4 kalori setiap gram). Kalori tambahan itu, secara teori, sepatutnya membuatkan anda berasa lebih kenyang dengan kurang. Selain itu, lemak dicerna dengan lebih perlahan, satu lagi kemungkinan penyebabnya adalah lebih memuaskan.
Selain itu, beberapa jenis lemak telah ditunjukkan untuk meningkatkan rasa kenyang, mengurangkan rasa lapar, dan secara positif mempengaruhi beberapa (bukan semua) hormon kelaparan, menurut kajian April 2009 dalam The American Journal of Clinical Nutrition.
lemak itu sihat
Lihat nombor sebenar dan jumlah kiraan lemak dalam paha ayam berbanding dengan dada: Peha yang dimasak 70 gram mempunyai 14.6 gram lemak, manakala payudara saiz yang sama mengandungi hanya 3.5 gram lemak.
Kebanyakan lemak dalam daging paha adalah lemak tak tepu tunggal atau "lemak baik." Namun, terdapat lebih banyak lemak tepu (yang dipanggil "lemak jahat") dalam daging paha ayam berbanding dengan daging dada putih. Tetapi kebanyakan lemak tepu berada di kulit peha dan payudara, jadi anda hanya perlu bawa pulang kulit sebelum dimasak.
Mereka lebih berpatutan
Peha cenderung mempunyai kos per paun yang lebih rendah sedikit, menjadikannya pilihan yang lebih murah untuk dimasukkan ke dalam giliran makan hari minggu anda.
Memeriksa beberapa pasar raya, kami telah mendapati bahawa paha ayam adalah separuh daripada harga sekilo berbanding dengan payudara. Di kedai lain, harganya kira-kira 25 peratus lebih murah.
Bila nak guna paha ayam?
Jika kita tidak boleh memutuskan antara peha dan payudara, tidak mengapa. Kedua-duanya adalah pilihan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam diet. Memilih dada ayam atau daging paha bergantung pada beberapa faktor yang berbeza.
Perkara yang paling penting ialah kita mesti menggunakan potongan yang paling sesuai dengan gaya pemakanan. Sebagai contoh, jika kita lebih suka makanan rendah lemak, kita akan memilih paha ayam. Sebaliknya, jika lemak yang lebih sihat seperti Omega-3 adalah penting kepada kita, dan ia sepatutnya, kita akan memilih dada ayam kulit.
Perkara kedua yang perlu dipertimbangkan apabila memilih satu daripada yang lain ialah kandungan protein. Dalam kes ini kita telah melihat bahawa dada ayam mengandungi jumlah yang lebih besar.
Mana yang lebih baik untuk menurunkan berat badan?
Jika anda cuba menurunkan berat badan, adalah idea yang baik untuk mencari potongan daging tanpa lemak. Daging gelap mengandungi banyak nutrien penting, tetapi daging putih tanpa lemak lebih rendah kalori dan lemak tepu.
Jika kita ingin mengurangkan kalori ayam dan pada masa yang sama memenuhi semua keperluan nutrisinya, kita akan memilih untuk dada ayam tanpa tulang. Dengan hanya 140 kalori setiap brisket (apabila dimasak), ia adalah pilihan protein tanpa lemak yang hebat. Kita juga boleh cuba makan paha ayam untuk menurunkan berat badan. Setiap paha (tanpa kulit) hanya mengandungi kira-kira 124 kalori dan kurang daripada satu gram lemak.
Jadi dari sudut kalori, adalah jelas bahawa brisket putih menang.