Pergi melalui lorong roti adalah gila. Terdapat banyak pilihan, antara jenis putih, gandum, multigrain, integral, 100% integral, roti bijirin bercambah, gandum dengan madu, dll. Itulah sebabnya mengetahui apa itu bijirin penuh agak rumit.
Jika anda pernah merasa ditipu oleh roti, kami ingin membantu anda dengan panduan mudah untuk menentukan cara memilih produk bijirin penuh yang terbaik.
Apakah bijirin penuh yang terbaik?
Makanan keseluruhan mempunyai beberapa faedah. Sebilangan besar penyelidikan menunjukkan bahawa kamiran berkaitan dengan mengurangkan risiko diabetes jenis 2, strok, penyakit jantung, dan kanser kolorektal, sambil menyokong pengurusan berat badan dan memperbaiki keradangan kronik.
Malangnya, ramai di antara kita masih jauh daripada memenuhi RDA. Dianggarkan 42 peratus daripada semua kalori kami datang daripada karbohidrat berkualiti rendah, termasuk bijirin halus seperti roti putih, keropok dan makanan yang dibakar.
Makanan dianggap "seluruh" apabila bijirin hadir dalam bentuk keseluruhannya atau dikisar menjadi tepung sambil mengekalkan semua bahagian benih, termasuk dedak, kuman dan endosperma. Anda boleh mengandalkan makanan berikut untuk benar-benar bijirin:
- Barli
- Beras merah
- Buckwheat
- bulgur
- sayang
- Oatmeal
- Popcorn
- Roti gandum segelas
- Pasta gandum
- keropok gandum
Bagaimana untuk memilih produk dengan bijirin penuh?
Satu kajian mendapati bahawa pengguna menghadapi masalah untuk memahami istilah seperti:
- "Multireal"
- "Dibuat dengan bijirin penuh"
- "Gandum dengan madu"
- "12 biji"
Tuntutan pemasaran ini di hadapan bungkusan banyak produk makanan juga menyukarkan pembeli untuk mentafsir bahan-bahan tersebut. Oleh itu, kami memberi anda langkah-langkah yang perlu anda ikuti untuk memilih produk terbaik:
Basca setem bijirin penuh pada bekas: Terdapat tiga jenis setem bijirin penuh yang boleh didapati pada produk bijirin penuh: 100% setem, 50% + setem dan setem asas. Setem 100% dan 50% + adalah pilihan paling sihat anda.
Setem asas bermaksud terdapat sekurang-kurangnya separuh hidangan bijirin penuh, tetapi mungkin terdapat lebih banyak bijirin halus daripada bijirin keseluruhan keseluruhan. Selain itu, tidak semua produk bijirin penuh membawa pengedap, jadi jangan menolak produk yang tidak dimeterai tanpa melakukan penyelidikan lebih lanjut.
Mira dalam senarai ramuan perkataan "keseluruhan": Istilah seperti "tepung diperkaya," "tepung gandum," "dedak," "kuman gandum," dan "multigrain" tidak merujuk kepada bijirin penuh. Istilah "keseluruhan" harus berada di hadapan bijirin untuk mengesahkan bahawa ia termasuk bijirin penuh. Jika bahan pertama yang disenaraikan mengandungi perkataan "keseluruhan", maka ini adalah pertaruhan yang selamat (tetapi tidak sepenuhnya) bahawa produk itu kebanyakannya adalah bijirin penuh. Jika bahan kedua yang disenaraikan bukan bijirin penuh, sehingga 49 peratus produk boleh dibuat daripada bijirin halus. Jika bahan pertama tidak menyatakan "keseluruhan" tetapi yang kedua, anda boleh yakin bahawa kurang daripada separuh daripada produk itu terdiri daripada bijirin penuh.
Tidak anda percaya hanya dalam serat: Serat bagus untuk anda, tetapi hanya kerana roti, keropok atau bijirin tinggi serat tidak bermakna ia adalah bijirin penuh. Serat boleh ditambah kepada mana-mana produk untuk membantu meningkatkan kandungan, tidak kira sama ada ia adalah bijirin penuh.
Ia juga boleh membantu untuk memahami istilah lain yang biasa dalam produk bijirin. Sebagai contoh, bijirin yang ditapis mempunyai tekstur yang lebih halus dan jangka hayat yang lebih lama, tetapi kuman dan dedak yang bermanfaat dikeluarkan daripada makanan. Proses penapisan juga mengeluarkan banyak nutrien (seperti serat).
Banyak bijirin, pastri, keropok, pencuci mulut dan roti dibuat dengan bijirin halus seperti tepung putih dan nasi putih.
Bijirin diperkaya ialah bijirin yang banyak nutriennya digantikan selepas hilang semasa pemprosesan. istilah "diperkukuhkan» bermakna nutrien telah ditambah kepada makanan semasa proses pembuatan. Banyak bijirin halus diperkaya, dan banyak bijirin diperkaya juga diperkaya dengan vitamin dan mineral lain, terutamanya bijirin. Bijirin penuh mungkin diperkaya atau tidak.