Ada kemungkinan bahawa Snow White adalah pengaruh pertama yang menjadikannya bergaya untuk makan epal, walaupun bijinya! Kita semua mengenali seseorang yang tidak membuang kulit atau inti buah ini, tetapi pernahkah anda terfikir adakah kita boleh mendapat manfaat daripada bijinya?
Makan sebiji epal memberikan banyak faedah, seperti dos serat yang baik, tetapi pusat ini mampu membekalkan kita dengan bakteria 10 kali ganda lebih sihat. Epal mempunyai lima poket benih, dengan bilangan benih yang berubah-ubah dalam setiap poket. Ada yang percaya bahawa biji epal beracun, sementara yang lain menganggapnya sihat.
Kebanyakan orang mengelakkan biji, yang mempunyai rasa pahit, tetapi kita boleh makan satu atau beberapa secara tidak sengaja dan tidak bimbang tentang meludahkannya. Tetapi bolehkah mereka dikunyah atau ditambah kepada jus?
Risiko
Epal mengandungi banyak sebatian yang sihat, termasuk antioksidan, vitamin, dan serat makanan. Biji epal, bagaimanapun, mengandungi sebatian tumbuhan yang dipanggil amygdalin, yang boleh mempunyai kesan toksik. Amygdalin adalah sebahagian daripada pertahanan kimia benih. Ia tidak berbahaya apabila benih utuh, tetapi apabila a Semilla dikunyah atau rosak, amygdalin terurai kepada hidrogen sianida. Ini sangat beracun dan bahkan boleh membawa maut dalam dos yang tinggi.
Orang ramai telah menggunakan sianida sebagai racun sepanjang sejarah. Ia berfungsi dengan mengganggu bekalan oksigen sel, dan dos yang tinggi boleh menyebabkan kematian dalam beberapa minit.
keracunan sianida
Sianida adalah bahan kimia yang dikenali sebagai salah satu racun yang paling mematikan. Ia telah digunakan dalam peperangan kimia dan bunuh diri beramai-ramai. Banyak sebatian yang mengandungi sianida, dipanggil cyanoglycosides, terdapat dalam alam semula jadi, terutamanya dalam biji buah. The amigdala adalah salah satu daripadanya.
Biji epal dan banyak biji lain atau biji buah mempunyai kulit luar yang kuat yang tahan terhadap jus pencernaan. Tetapi jika kita mengunyah biji, amigdala boleh dilepaskan ke dalam badan dan menghasilkan sianida. Sebilangan kecil boleh dinyahtoksik oleh enzim dalam badan anda. Walau bagaimanapun, jumlah yang besar boleh berbahaya.
Makan atau minum sebatian tumbuhan sianogenik boleh menyebabkan keracunan sianida pada manusia. Sebatian ini wujud dalam biji aprikot, badam, ubi kayu, dan biji epal. Gejala keracunan ringan ialah kebimbangan, sakit kepala, pening, dan kekeliruan. Keracunan akut boleh menyebabkan penurunan kesedaran, tekanan darah tinggi, lumpuh, dan koma. Dalam sesetengah kes, ia membawa maut.
Jumlah tepat yang diperlukan untuk membuat seseorang sakit bergantung pada berat badan, jadi kanak-kanak kecil berisiko lebih tinggi. Agar sebatian toksik dalam biji epal boleh membawa maut, jumlah biji akan bergantung pada berat badan seseorang, toleransi mereka, dan jenis epal.
Kebanyakan inti epal mengandungi sekitar 5 biji epal. Walau bagaimanapun, jumlah ini berbeza-beza bergantung pada kesihatan tumbuhan. Kami perlu mengunyah dan makan di sekeliling 200 biji epal, atau kira-kira 40 inti epal, untuk menerima dos yang membawa maut.
Jus dan minyak dengan biji
Jus epal dan smoothie selalunya mengandungi epal keseluruhan yang dihancurkan, termasuk inti dan biji. Oleh kerana biji epal dihancurkan semasa pemprosesan, ia mungkin mengeluarkan beberapa sianida, yang kekal dalam jus. Walau bagaimanapun, para penyelidik melihat berapa banyak amygdalin adalah dalam jenama komersial jus epal dan mendapati jumlah yang sangat rendah. Oleh itu, tidak mungkin jumlah amygdalin dalam jus epal yang boleh didapati secara komersial akan menyebabkan sebarang bahaya.
Namun, adalah disyorkan untuk mengelakkan makan biji epal dan mengeluarkannya sebelum memerah epal, kerana kandungan amygdalin.
Bagi minyak biji epal, ini adalah hasil sampingan pemprosesan jus. Ia diperbuat daripada pomace epal mentah. Jumlah amygdalin yang terdapat dalam minyak biji epal umumnya sangat kecil.
Orang ramai menggunakannya untuk harumannya, untuk menyegarkan rambut, dan untuk melegakan keradangan kulit. Beberapa kajian mencadangkan bahawa ia juga merupakan sumber antioksidan yang baik dan menunjukkan beberapa potensi sebagai agen antikanser. Kajian lain mendapati minyak biji epal aktif melawan bakteria dan yis.
Bolehkah biji epal dimakan?
Penyelidikan mendakwa bahawa kebanyakan bakteria sihat dalam epal terdapat dalam benih. Sebiji epal (termasuk teras) mengandungi kira-kira 100 juta bakteria, manakala jika kita mengambil hanya dagingnya ia memberi kita 10 juta. Dengan kata lain, kita membazir 10 kali ganda kandungan buah ini.
Biasanya, manusia lari daripada bakteria, tetapi benih jenis ini mengandungi bakteria sihat, yang penting untuk mikrob usus, menurut kajian itu. Walau bagaimanapun, tidak digalakkan untuk memakan biji epal seolah-olah ia adalah paip. Walaupun mempunyai sejumlah besar bakteria sihat, terdapat beberapa risiko yang harus kita pertimbangkan sebelum memakannya.
Terdapat beberapa biji atau lubang buah yang mengandungi bahan yang dipanggil amygdalin (vitamin B-17), yang ditukar oleh badan kepada sianida, menurut Agensi Pendaftaran Penyakit dan Bahan Toksik (ATSDR). Walaupun biji epal mengandungi amygdalin, tidak mungkin jumlah dalam sebiji epal mendatangkan kemudaratan yang nyata. Menurut pakar, dos oral sianida yang boleh membawa maut adalah antara 1 dan 2 miligram per kilogram berat badan; dalam kes epal, ia akan mengambil banyak biji untuk mencapai jumlah itu.
Kajian ini menggalakkan makan epal keseluruhan, tetapi jika kita tidak mahu, tidak mengapa. Walaupun fakta bahawa benih mengandungi protein, serat dan minyak, tidak ada bukti konklusif yang menggalakkan kita memakan keseluruhan isirongnya. Dan sementara kajian mendapati bahawa inti mengandungi lebih banyak bakteria sihat daripada epal yang lain, penyelidik masih tidak pasti sama ada bilangan bakteria lebih bermanfaat kepada usus kita daripada pelbagai jenisnya.
epal organik terbaik
Secara logiknya, tidak semua epal memberikan manfaat kesihatan yang sama. Walaupun kawasan yang anda makan boleh memainkan peranan, jenis epal juga boleh menjejaskan bakteria berfaedah yang anda makan. Selepas membandingkan epal konvensional dan organik, para penyelidik mendapati bahawa epal organik mempunyai kepelbagaian bakteria yang lebih tinggi.
Selain itu, kita juga akan lari daripada racun perosak dan semua bahan kimia yang ditambah untuk menakutkan patogen dan serangga. Walau apa pun, perkara penting ialah mengambil epal untuk memberikan nutrien dan kelainan kepada diet anda.