Phô mai là một trong những loại thực phẩm được yêu thích nhất trên thế giới và có hàng trăm loại khác nhau. Cho dù đó là hạt nêm nhập khẩu từ quầy phô mai hay được cắt lát sẵn từ cửa hàng đồ ăn nhanh, chúng tôi muốn nó tươi lâu nhất có thể. Nấm mốc có thể được loại bỏ khỏi Asiago, Cheddar, Swiss và các loại phô mai cứng khác, nhưng tại sao chúng ta lại muốn đi đến điểm đó?
Để giúp giữ phô mai tươi càng lâu càng tốt khi ở trong tủ lạnh, có một số mẹo. Và chúng tôi không đề cập đến việc loại bỏ nấm mốc khỏi phô mai xanh, loại phô mai có thể ăn được.
Không sử dụng bọc nhựa
Cách tệ nhất để bảo quản phô mai là bọc trong bọc nhựa. Chắc chắn, thật dễ dàng để cho nó vào tủ lạnh khi chúng tôi về nhà, nhưng chúng tôi chỉ làm mất đi hương vị của nó. Ngoài ra, vì phô mai chủ yếu là dầu và chất béo nên sau một vài ngày, nó sẽ bắt đầu có vị như nhựa, che lấp mùi vị của chính phô mai.
Có những mùi tự nhiên phát ra từ phô mai, đáng kể nhất là mùi hăng của amoniac. Nếu chúng ta không để nó thở, nó không chỉ có mùi và vị như nhựa, mà còn có mùi và vị như amoniac. Tuy nhiên, nếu chúng ta gói phô mai quá lỏng lẻo, chúng ta sẽ có những miếng phô mai khô và cứng, điều này cũng tệ không kém.
Túi phô mai hoặc giấy phô mai tốt hơn
Để giữ pho mát tươi càng lâu càng tốt, túi pho mát hoặc giấy pho mát là cách tốt nhất để bảo quản. Nó xốp, vì vậy nó bảo vệ phô mai khỏi tiếp xúc với không khí đồng thời cho phép phô mai thở.
Không có nhiều nhà sản xuất, nhưng nó đáng để đầu tư. Nó là một vật liệu hai lớp làm bằng giấy phủ sáp và nhựa polyetylen mỏng, xốp, cho phép hơi ẩm hấp thụ, nhưng không thoát ra hoàn toàn. Túi phô mai tồn tại lâu hơn hai tuần so với túi nhựa. Để sử dụng các lớp quấn này một cách chính xác, bạn nên xem các video hướng dẫn quấn để có được các nếp gấp hoàn hảo.
Cũng hoạt động với sáp hoặc giấy da
Nếu không tìm được hoặc không muốn mua giấy ăn, chúng ta có thể bọc giấy sáp hoặc giấy da, sau đó cho vào túi ni lông buộc kín một phần. Giấy tạo ra một rào cản giữa pho mát và nhựa, trong khi nhựa ngăn không cho nó bị khô. Nếu nó được cắt sẵn, chúng ta có thể bọc các lát trong giấy và đặt chúng trở lại trong túi ban đầu, không bịt kín.
Chúng ta cũng có thể bao quanh giấy sáp hoặc giấy da bằng giấy nhôm, nếu muốn loại bỏ hoàn toàn nhựa. Đây là một trong những phương pháp tốt nhất để chúng tồn tại lâu hơn nhiều so với việc bảo quản như từ cửa hàng đến tủ lạnh.
Đối với phom mà ra nhiều mồ hôi thì càng tốt thay thế giấy pho mát, sáp hoặc giấy da mỗi khi chúng ta mở chúng ra. Các vật liệu tái sử dụng sẽ không mang lại cho chúng tôi khả năng bịt kín thoáng khí như trước đây, vì vậy chúng tôi sẽ bắt đầu lại để có kết quả lâu dài hơn và quan trọng nhất là ngăn ngừa nấm mốc.
Thay nước muối nếu thấy lạ
Một số người ủng hộ việc thay đổi dung dịch đóng gói trong pho mát tươi vài ngày một lần, nhưng điều đó chỉ cần thiết nếu nó bị nhiễm bẩn. Miễn là chúng ta sử dụng dụng cụ sạch, không cần thiết phải thay dung dịch.
Nếu dung dịch bị nhiễm bẩn hoặc có mùi lạ, chúng ta có thể thay thế bằng nước muối pha loãng với 1 thìa muối hòa tan trong vài cốc nước. Phô mai sẽ hấp thụ một ít muối trong nước, vì vậy hãy điều chỉnh mức muối tùy theo độ mặn mà bạn muốn phô mai.
mua số lượng nhỏ
Chúng tôi sẽ cố gắng mua phô mai với số lượng ít để chỉ phải dự trữ trong vài ngày. Điều đó có nghĩa là mua nó thường xuyên hơn, nhưng nó đáng giá vì nó có vị tươi hơn rất nhiều khi chúng tôi mua lần đầu. Trong một thế giới hoàn hảo, chúng ta chỉ nên mua lượng phô mai nhiều nhất có thể tiêu thụ trong một hoặc hai bữa ăn. Ngoài ra, theo cách đó, bạn không thể quên nó và để nó trở nên lãng phí.
Bảo quản trong ngăn rau
Lý tưởng nhất là phô mai nên được giữ ở nhiệt độ từ 1 đến 7ºC. Quá trình đông lạnh có thể khiến kết cấu bị phá vỡ, vì vậy nơi tốt nhất để bảo quản phô mai là càng xa tủ đông càng tốt. Chúng ta sẽ bảo quản nó trong ngăn đựng rau quả hoặc trong ngăn kéo thấp hơn, nơi có nhiệt độ không đổi nhưng không quá lạnh.
Dùng dầu để chống nấm mốc
Nếu chúng ta muốn loại bỏ nhựa hoàn toàn, chúng ta có thể chà xát các mặt cắt của pho mát bằng một lớp phủ nhẹ dầu ôliu, cải dầu hoặc dầu thực vật khác, sau đó bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh. Nếu nấm mốc bắt đầu phát triển, nó sẽ ở trong dầu chứ không phải ở pho mát. Sau đó, chúng ta có thể lau sạch bằng khăn giấy và rửa sạch bằng nước ấm.