Việc mua một túi phô mai bào ở siêu thị sẽ dễ dàng hơn nhiều, đặc biệt là khi chúng ta không phải là chuyên gia bếp núc hoặc khi không có nhiều thời gian. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia cho rằng tốt hơn là xay nó ở nhà.
Trong khi bạn đang ở trong siêu thị chọn nguyên liệu cho công thức nổi tiếng của mình, bạn đến quầy bán sản phẩm sữa… và nghi ngờ nảy sinh. Công thức yêu cầu phô mai vụn, nhưng chúng ta nên mua nguyên khối hay một túi loại vụn? Có sự khác biệt đáng chú ý nào để chọn cái này hay cái kia không? Những người sành ăn nhất và những người có khẩu vị tinh tế đảm bảo rằng chúng rất khác nhau.
Phô mai bào ở nhà ngon hơn
Đó không phải là ấn tượng của chúng tôi. như phô mai mới nghiền không chứa chất bảo quản Không thêm hóa chất, nó sẽ có vị tươi hơn và béo hơn. Ngoài ra, nó được nghiền ngay tại thời điểm đó và khi nó chứa ít phụ gia nó luôn luôn là một sự lựa chọn lành mạnh hơn. Trong các loại bào từ siêu thị, bạn có thể thấy những đốm trắng, đó là một phần của những chất bảo quản đó.
Bạn cũng sẽ nhận ra rằng không phải tất cả Các loại phô mai xay, vì vậy chủng loại rất khan hiếm cho các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, nếu chúng tôi quyết định làm nó ở nhà, bất kỳ loại nào cũng có thể được đưa vào công thức. Tất nhiên, miễn là nó có thể bị vỡ vụn mà không bị mất hình dạng. Trong trường hợp này, cả phô mai burrata và roquefort đều không phải là những lựa chọn tốt.
Mặt khác, phô mai đã bào trước đây có chứa chất bảo quản, chẳng hạn như tinh bột khoai tây và natamycin, chịu trách nhiệm ngăn các miếng kết dính trong túi. Điều đó cũng có nghĩa là không chúng tan chảy quá tốt khi chúng được nấu chín. Phô mai tươi nghiền thiếu các chất phụ gia này, vì vậy nước sốt sẽ ít vón cục hơn và mịn hơn nhiều.
Và đối với những người thích không thêm nhiều carbohydrate trong chế độ ăn uống, tùy chọn xay ở nhà tốt hơn nhiều. Một số pho mát cắt nhỏ có chứa cellulose và carbohydrate bổ sung. Cellulose là một loại chất xơ thực vật thường được đưa vào thực phẩm để thêm kết cấu và tạo khối lượng lớn. Mặc dù những sợi này được cho là vô hại, nhưng chúng lại bổ sung thêm carbohydrate không cần thiết vào phô mai vụn.
Bào phô mai tại nhà rẻ hơn
Đừng để giá của một khối phô mai 250 gam thuyết phục bạn mua một túi phô mai 250 gam. Bạn sẽ thực sự nhận được nhiều phô mai hơn từ một miếng phô mai có trọng lượng tương đương. Những thứ được băm nhỏ thực sự có giá cao hơn vì chúng tôi đang trả tiền cho việc băm nhỏ. Túi phô mai vụn đó đi kèm với "phí tiện lợi". Vì vậy, mua một đoạn là một lựa chọn tốt hơn nhiều cho bất kỳ ai có ngân sách tiết kiệm hoặc muốn kiếm được nhiều tiền nhất.
Ngoài ra, đối với những bạn muốn tập luyện thêm cho cánh tay, việc sử dụng máy vắt tay sẽ "làm săn chắc" cơ tam đầu và bắp tay. Nhưng hãy nhớ rằng không phải tất cả các loại phô mai cắt nhỏ đều giống nhau. Nếu bạn phải chọn phương án xếp lưới trước, hãy xem liệu siêu thị có tự xếp lưới tại cơ sở hay không. Những lựa chọn tươi hơn này thường có ít chất bảo quản hơn và sẽ hoạt động tốt hơn so với những loại đóng gói siêu chế biến.