Trong những ngày gần đây, chúng ta đã chứng kiến một báo động mới và cuộc tranh luận về lượng trứng chúng ta nên ăn. Nhiều người đặt câu hỏi về thực tế này, mặc dù họ cho phép tự do ăn thịt đỏ, cà phê, rượu hoặc bánh ngọt; Mặt khác, trứng là thực phẩm cung cấp nhiều vitamin và protein, cung cấp cho chúng ta một nguồn năng lượng.
Un nghiên cứu gần đây, xuất bản trên JAMA, đã đưa ra một thông tin mới về câu hỏi tổ tiên này. Sau khi phân tích gần 30.000 người trưởng thành trong 31 nghiên cứu khác nhau kéo dài 300 năm theo dõi, các nhà nghiên cứu kết luận rằng tiêu thụ 185 mg cholesterol trong chế độ ăn hàng ngày (một lòng đỏ trứng cung cấp 17 mg) làm tăng 18% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong sớm do bất kỳ nguyên nhân nào. gây ra trong XNUMX%.
Chỉ ăn 6-8 quả trứng mỗi tuần có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch tăng XNUMX% và tăng XNUMX% nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào khác.. Và nếu chúng ta ăn hai quả trứng mỗi ngày, nghiên cứu cho biết rằng chúng ta sẽ tăng 27% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và 34% nguy cơ tử vong sớm.
Trong nghiên cứu, những người tiêu thụ nhiều trứng có những phát hiện này bất kể tuổi tác, mức độ hoạt động thể chất, chủng tộc, cho dù họ là người hút thuốc, huyết áp hay mức cholesterol. Trên thực tế, một lượng trứng an toàn nhất định để tiêu thụ không được đề xuất, nó chỉ liên quan đến sự gia tăng bệnh tim mạch và tỷ lệ tử vong, vì có liên quan đến phản ứng liều lượng. Vì vậy, bạn có thể thấy rằng mức tiêu thụ cao hơn làm tăng rủi ro.
Liệu chúng ta có thể hoàn toàn tin tưởng vào nghiên cứu này?
Cuộc tranh luận về trứng được đưa ra bởi hàm lượng cholesterol "cao" mà lòng đỏ chứa. Đó là lý do tại sao mọi người được cảnh báo tiêu thụ ít thực phẩm này. Nhiều chuyên gia cho rằng cholesterol từ một số loại thực phẩm lành mạnh có thể không gây hại như mọi người nghĩ. Đúng là chúng ta phải có một số kiểm soát và chú ý đến cấp độ của họ, nhưng mối quan hệ giữa trái tim và cái chết của họ không lớn đến thế. Có nhiều yếu tố khác ảnh hưởng tiêu cực đến vấn đề này.
Một số lỗ hổng lý thuyết có thể được tìm thấy trong nghiên cứu, vì vậy điều quan trọng là chúng phải được xem xét trước khi đưa ra kết luận cấp tiến và cực đoan như vậy. Ví dụ, mức độ nguy hiểm được nói đến trong nghiên cứu là hoàn toàn tầm thường; và cách họ tính toán cũng không đủ tin cậy để cho rằng ai đó đang gặp nguy hiểm.
Các tác giả tương tự của nghiên cứu là những người nhận ra rằng nó có thể tạo ra một Lỗi đo lường bởi vì dữ liệu chế độ ăn uống được dựa trên thu hồi. Ý tôi là, nó giống như ai đó hỏi bạn đã ăn bao nhiêu quả trứng vào tháng trước. Dữ liệu được cung cấp không hoàn toàn đáng tin cậy, nhưng các nhà nghiên cứu đã quyết định tiếp tục nghiên cứu trong 17 năm.
Ngoài ra, tất cả những người tham gia đã sử dụng các phương pháp khác nhau để đánh giá chế độ ăn uống của họ, vì vậy họ phải tạo ra phương pháp riêng để hài hòa dữ liệu của tất cả. Vì vậy, kết quả của nghiên cứu là quan sát và mặc dù chúng có thể gợi ý mối quan hệ giữa hai điều này, nhưng chúng không thể chứng minh rằng cái này gây ra cái kia.
Nghiên cứu này không thể được duy trì ở bất cứ đâu. Có một mâu thuẫn khá gay gắt đó là: giả thuyết của ông nói rằng càng ăn nhiều trứng càng làm tăng cholesterol xấu, nhưng từ các nghiên cứu khác, người ta biết rằng nó có liên quan đến việc giảm cholesterol xấu.
Đừng bỏ lỡ: Thực phẩm làm tăng cholesterol
Vậy chúng ta có nên ngừng ăn trứng?
Hãy đi đến những gì thực sự quan tâm đến hầu hết những người đang đọc bài viết này. Chúng ta có nên sử dụng kết quả thu được để thay đổi thói quen của mình không? Chắc chắn không phải. Cho đến bây giờ không có dữ liệu đáng tin cậy nào dẫn chúng ta ra khỏi lượng tiêu thụ thông thường của thực phẩm này. Bất kỳ mức tiêu thụ vừa phải của bất kỳ thực phẩm là chìa khóa cho một chế độ ăn uống thích hợp. Ví dụ, ăn một món trứng tráng 3 quả mỗi ngày vào bữa sáng không phải là điều tốt nhất trên thế giới, đặc biệt nếu chúng ta thêm nước sốt như Sốt trứng gà làm tại nhà. Đặc biệt nếu bạn cũng kết hợp nó với các nguồn chất béo bão hòa khác (thịt đỏ) và thiếu tập thể dục.
Có bằng chứng rõ ràng rằng một quả trứng mỗi ngày mang lại lợi ích cho sức khỏe. Ngoài ra, chúng ta phải tính đến các yếu tố khác để xác định chế độ ăn uống của mình, chẳng hạn như tình trạng sức khỏe và các yếu tố rủi ro cá nhân khác.
Đó là một nghiên cứu đáng sợ đối với tất cả chúng ta, những người khỏe mạnh và thích thưởng thức một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng. Các chuyên gia khuyên bạn nên quan sát khuynh hướng di truyền của mỗi người chúng ta và quá trình sản xuất cholesterol của chúng ta. Ngay cả lịch sử gia đình của chúng tôi.