Chế độ ăn keto vẫn còn gây tranh cãi, bất chấp tất cả các nghiên cứu về nó. Nhiều người sử dụng nó để giảm cân, trong khi những người khác thích nó để giảm lượng carbohydrate. Cho đến bây giờ, hầu như không ai thắc mắc liệu tác dụng có khác nhau ở nam và nữ hay không. Sự khác biệt tồn tại?
Các nhà khoa học của UC Riverside đã tiến hành Một nghiên cứu để tìm hiểu cách thức hoạt động của chế độ ăn kiêng ketogenic và nhịn ăn gián đoạn phổ biến ở cấp độ phân tử và liệu cả hai giới đều được hưởng lợi như nhau từ chúng hay không. Ý tưởng đằng sau chế độ ăn keto là lượng carbohydrate thấp và lượng chất béo và protein rất cao sẽ buộc cơ thể sử dụng chất béo làm nhiên liệu, dẫn đến giảm cân.
Mặt khác, nhịn ăn gián đoạn nó hoạt động theo nguyên tắc tương tự, hạn chế ăn trong một khoảng thời gian nhỏ trong ngày. Trong nhiều giờ không có thức ăn, cơ thể cạn kiệt lượng đường dự trữ và bắt đầu đốt cháy chất béo. Chất béo được chuyển đổi thành thể xeton mà não có thể sử dụng làm nhiên liệu.
Nó có khác nhau ở phụ nữ và nam giới không?
Bất chấp sự phổ biến của chúng, các nhà khoa học vẫn chưa xác định được gen hoặc protein cho phép chế độ ăn kiêng hoạt động. Vì vậy, nghiên cứu mới này nghĩ rằng bạn đã biết cách chúng hoạt động. Chìa khóa có khả năng là một loại protein, được gọi là HNF4, được tìm thấy ở mức độ cao trong gan. Nó là một yếu tố phiên mã, giúp chuyển đổi DNA thành RNA, sau đó được chuyển đổi thành các protein mới và có hai dạng P1 hoặc P2.
Ban đầu, các nhà khoa học đã nghiên cứu P2 như một loại protein gây ung thư. Họ không tìm thấy mối liên hệ với bệnh ung thư, nhưng lưu ý rằng những con chuột có hàm lượng P2 cao trong gan cũng có các gen chuyển hóa khác nhau. Họ cũng phát hiện ra rằng P2 xuất hiện với số lượng lớn hơn vào cuối ngày, điều này có thể giải thích tại sao những con chuột không tăng cân nhiều nếu thời gian chúng ăn bị hạn chế; ngay cả khi họ ăn quá nhiều.
Người ta nghi ngờ rằng một enzyme nhạy cảm với năng lượng có thể gây ra sự chuyển đổi giữa P1 và P2, điều này có thể cho phép quá trình đốt cháy chất béo để lấy năng lượng. Trong nghiên cứu này, người ta đặc biệt chú ý đến cách thức mà chuột đực và chuột cái phản ứng với chế độ ăn ketogenic và nhịn ăn gián đoạn.
Ăn quá nhiều chất béo khiến phụ nữ béo
Chế độ ăn keto dường như không hiệu quả lắm đối với phụ nữ, bởi vì chuyển hóa chất béo khác nhau và chúng ta bật và tắt các gen khác nhau để đáp ứng với việc nhịn ăn. Nhưng chúng tôi thực sự không biết tại sao hoặc làm thế nào nó xảy ra; đó là những gì chúng tôi hy vọng sẽ học được.
Nếu chế độ ăn kiêng có hiệu quả đối với cả hai giới, các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng Không nên ăn kiêng quá mức. Không rõ liệu tất cả chất béo được chuyển hóa trong chế độ ăn keto hay ăn chay hay một lượng lớn chỉ đơn giản là tích tụ trong cơ thể. Chế độ ăn kiêng tiêu chuẩn của Nhật Bản chứa 20% chất béo, chế độ ăn kiêng của người Mỹ trung bình là 35% và chế độ ăn kiêng ketogenic có thể chứa tới 70 hoặc 80%, đây có thể là một lượng rất cao.
nếu chúng ta ăn bóng nhờn, cuối cùng sẽ khiến chúng ta béo lên. Giống như việc ăn quá nhiều bất cứ thứ gì sẽ làm chúng ta béo, kể cả bí ngòi. Điều quan trọng nhất là số lượng chúng ta ăn, những gì chúng ta ăn và thời gian trong ngày.