Trong một thời gian dài, niềm tin phổ biến rằng việc ăn trứng, đặc biệt là lòng đỏ trứng, có liên quan đến các vấn đề sức khỏe đã được truyền lại. Niềm tin này đã được hỗ trợ bởi các chuyên gia y tế. Hiện nay, đã có nhiều nghiên cứu khoa học ủng hộ việc ăn trứng và đặc biệt là lòng đỏ.
Tiếp theo, chúng tôi sẽ giải thích tầm quan trọng của việc tiêu thụ lòng đỏ trứng đối với một chế độ ăn uống lành mạnh.
Trứng
Trứng là thực phẩm giàu chất đạm và chất béo. Chúng rất giàu vitamin (đặc biệt là b12, b1, b3, axit folic, A, D và E) và các khoáng chất thiết yếu.
Quả trứng được tạo thành từ ba phần:
- Vỏ bọc. Nó chiếm 10,5% trọng lượng của quả trứng.
- Chồi. Nó bằng 31% trọng lượng của quả trứng.
- Clara. Đây là phần nhiều nhất của trứng, chiếm 58,5% trọng lượng trứng.
Tầm quan trọng của lòng đỏ
Lòng trắng trứng chứa hầu hết protein của trứng, tuy nhiên, lòng đỏ cung cấp chất béo và cholesterol, cũng như hầu hết vitamin và khoáng chất.
Lòng đỏ trứng cung cấp các vitamin tan trong chất béo, chẳng hạn như A, D, E và K, vitamin B6, B12, axit folic, axit pantothenic và thiamine, cùng với một số axit béo thiết yếu. Bộ phận này cũng rất giàu khoáng chất như canxi, sắt và phốt pho với tỷ lệ đáng kể sẽ giúp chúng ta đáp ứng nhu cầu vi chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.
Chất béo chứa trong lòng đỏ trứng dao động trong khoảng 4-4,5 gam mỗi đơn vị, trong đó 1,5 gam là chất béo bão hòa và phần còn lại là chất béo không bão hòa, trong đó chất béo chiếm ưu thế. không bão hòa đơn, có lợi cho cơ thể.
nó Có Choline, khuyên dùng ở phụ nữ mang thai. Điều này chịu trách nhiệm tạo điều kiện thuận lợi cho hệ thần kinh trung ương phát triển của phôi thai và thai nhi. Đổi lại, sự hiện diện của choline, chuyển thành acetylcholine, sẽ giúp phát triển trí nhớ.
Một khía cạnh khác cần làm nổi bật là nội dung trong lecithin, mà giảm hấp thu cholesterol ở ruột trong cơ thể.
Tranh cãi về cholesterol
Lòng đỏ trứng tuy có cholesterol nhưng không ảnh hưởng lớn đến lượng cholesterol trong máu ở người khỏe mạnh, vì nó không phải là nguyên nhân chính gây tăng.
Người ta đã chứng minh rằng những gì có tác động tiêu cực đến cholesterol trong máu là mối quan hệ giữa việc tiêu thụ chất béo bão hòa so với chất béo không bão hòa và không phải cholesterol trong chế độ ăn uống, như đã được tin tưởng một cách sai lầm.
Nói tóm lại, nếu tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng, với việc tiêu thụ đủ chất béo không bão hòa và kiểm soát chất béo bão hòa, thì sẽ không có vấn đề về cholesterol.