Romanesco là một loại rau khác thường, rất bắt mắt và ngon. Nhiều người nói rằng nó là loại rau giống nhất với bông cải xanh, không chỉ vì hương vị mà còn vì đặc tính của nó.
Romanesque là gì?
Romanesco hay còn gọi là súp lơ La Mã, có nguồn gốc từ miền Bắc nước Ý và có màu xanh chanh tươi bắt mắt. Loại rau mát mẻ này có trong mùa từ mùa xuân đến mùa thu và là một phần của họ rau cải (nghĩ rằng súp lơ, cải xoăn, bông cải xanh và bắp cải), nhưng nó có hình dạng đặc biệt và hương vị ngọt ngào. Loại rau xinh đẹp này là một súp lơ và bông cải xanh lai.
Romanesco có những bông hoa chặt chẽ được nhóm lại với nhau theo hình vòng xoắn thay vì tròn như bông cải xanh và súp lơ trắng. Kiểu dáng độc đáo của Romanesco được lấy cảm hứng từ toán học: một hình logarit được gọi là fractal (trong thuật ngữ toán học, mô hình lặp lại vô hạn của các hình nhỏ hơn tạo thành một hình lớn). Trong trường hợp của Romanesque, mỗi lá kim loại có gai được tạo thành từ nhiều chấm nhỏ hơn, tạo ra một thiết kế kính vạn hoa hấp dẫn.
Về giá trị dinh dưỡng, cứ 100 gram Romanesco chúng tôi tìm thấy:
- Năng lượng: 38 calo
- Carbohydrate: 4.8 gam
- Chất xơ: 1.8 gam
- Đường: 2.5 gam
- Chất đạm: 3.6 gam
- Chất béo: 0.9 gam
Advantage
Romanesco là một loại rau trông ngon và lạ mà có lẽ chúng ta chưa từng thử bao giờ. Tuy nhiên, thật thú vị khi đưa nó vào chế độ ăn uống thông thường.
Cải thiện lưu thông
Romanesco chứa một lượng lớn chất xơ và chất chống oxy hóa. Những chất dinh dưỡng này góp phần đáng kể trong việc giảm nguy cơ ung thư, nhưng không chỉ có vậy. Chúng ngăn chặn các gốc tự do, bảo vệ cơ thể chống nhiễm trùng và nhiều bệnh tật.
Việc sản xuất tối ưu các tế bào hồng cầu là điều cần thiết cho sức khỏe tim mạch của chúng ta và Romanesco chứa một lượng lớn chất sắt cần thiết cho quá trình này. Sắt khuyến khích sản xuất các tế bào hồng cầu trong cơ thể, từ đó thúc đẩy tuần hoàn và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Các axit béo omega-3 có trong loại rau này cũng cải thiện sức khỏe của tim, ngoài việc tối ưu hóa huyết áp, lượng đường trong máu và mức cholesterol. Số lượng tế bào hồng cầu càng nhiều thì máu và chất dinh dưỡng có thể được vận chuyển trong chúng và phân phối đến tất cả các bộ phận của cơ thể càng nhiều. Với hiệu ứng này, việc lưu thông oxy và chất dinh dưỡng đến não tốt hơn, giúp cải thiện chức năng não.
Cải thiện sức khỏe tâm thần
Các hợp chất hoạt tính sinh học trong loại rau này cũng được biết là giúp tăng cường sức khỏe não bộ và ngăn ngừa suy giảm tinh thần. Vì Romanesco là một phần của họ rau họ cải nên không ngạc nhiên khi nó có glucosinolates, là các hợp chất lưu huỳnh và nitơ giúp giải độc thận một cách tự nhiên.
Nó cũng rất giàu axit folic, được biết là giúp tăng dần quá trình sản xuất hồng cầu. Điều này giúp chống thiếu máu và cũng cải thiện sức khỏe sinh sản. Nó cải thiện chức năng não.
Giảm sự xuất hiện của bệnh ung thư
Có thể nói đây là lợi ích được Romanesque nhắc đến nhiều nhất. Khả năng làm giảm đáng kể các tế bào ung thư trong cơ thể là một phẩm chất quan trọng. Nó có thể giúp làm chậm sự phát triển của khối u và giảm thiểu sự phát triển của ung thư vú, ruột kết, phổi và bàng quang.
Việc tiêu thụ nhiều rau, nhất là từ họ cải, giúp giảm thiểu sự phát triển tổng thể của các tế bào ung thư trong cơ thể. Chế độ ăn uống nên được bổ sung với romanesco và các loại rau họ cải khác như cải xoăn, bắp cải, cải xoong và mầm bông cải xanh. Những loại rau họ cải này có chứa một hợp chất thực vật được gọi là sulforaphane sở hữu những đặc tính để chống ung thư.
Cải thiện thị lực
Romanesco giàu vitamin A, cần thiết cho hoạt động bình thường của mắt chúng ta. Lượng vitamin A đáng kể giúp cải thiện thị lực, chống lại các vấn đề về mắt và đảm bảo ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi già.
Hàm lượng chất chống oxy hóa trong loại cây này giúp hỗ trợ giảm lượng đường trong cơ thể. Khoa học đã chứng minh loại rau này làm giảm tình trạng kháng insulin và giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Romanesco cũng là một nguồn chất xơ đáng chú ý. Nó chứa chất xơ, rất hiệu quả trong việc cải thiện lượng đường trong máu và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Với kho chất chống oxy hóa như carotenoids, zeaxanthin, vitamin C, beta-carotene và lutein của loại rau lai này, nó có thể chống lại các tế bào gốc tự do và các độc tố có hại khác trong cơ thể, từ đó tăng cường khả năng của hệ thống miễn dịch.
Bông cải xanh cũng chứa các khoáng chất và vitamin như magiê, kali, phốt pho, vitamin A, B và K cùng với axit béo omega-3 hỗ trợ chức năng miễn dịch. Những chất dinh dưỡng này không chỉ giúp ích cho hệ thống miễn dịch mà còn cả hệ thống sinh sản. Loại rau này được biết là có chứa glucosinolates và thiocyanate giúp hệ thống miễn dịch tránh các chất độc hại tiềm ẩn trong cơ thể, đặc biệt là gan.
Với loại rau này có chứa một lượng vitamin C tốt, vũ khí tối thượng của hệ thống miễn dịch, cơ thể chắc chắn sẽ chống lại các bệnh tật và bệnh tật trong cơ thể một cách tối ưu.
Cải thiện tiêu hóa
Đây là một lợi ích quan trọng khác của romanesco. Loại rau này chứa nhiều chất xơ góp phần hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và giúp loại bỏ các chất không mong muốn ra khỏi cơ thể chúng ta.
Sự hiện diện của chất xơ này trong rau giúp tối ưu hóa mức cholesterol trong máu và cải thiện sức khỏe tổng thể. Chất xơ của loại rau này có hai đóng góp lớn; Trước hết, nó có thể đảm bảo quá trình tiêu hóa khỏe mạnh vì chất xơ giúp tiêu hóa dần dần thức ăn cùng một lúc ngăn ngừa táo bón và cung cấp một cảm giác hoàn toàn của cảm giác no.
Thứ hai, nó có thể giúp ngăn ngừa tăng cân và cũng giúp cân bằng mức cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, khi nói đến việc giải độc, chất xơ kết hợp với các chất chống oxy hóa có trong loại rau này có thể giúp cơ thể đạt được quá trình giải độc hoàn toàn; điều này là do romanesco chứa các chất dinh dưỡng thực vật cụ thể cần thiết để thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, loại rau này có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột.
Chống viêm
Loại rau đặc biệt này cũng có tác dụng chống viêm. Romanesco chứa một phần đáng kể axit béo Omega-3, được biết đến là chất chống viêm tốt.
Chúng ngăn chặn sự giải phóng các tác nhân gây viêm được tiết ra để đáp ứng với sự hiện diện của các chất độc có hại trong cơ thể để chống lại chúng. Cùng với lợi ích này, Romanesco cũng giúp những người mắc các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp nhờ hàm lượng sulforaphane; Nó làm điều này bằng cách hạn chế tiết ra các enzym có thể thêm hoặc dẫn đến viêm và nhiễm trùng khớp.
ứng dụng
Để chọn loại romanesco phù hợp, chúng ta sẽ tìm loại vẫn còn lá giòn. Đầu của romanesco phải có màu xanh lá cây tươi sáng, cảm giác chắc và nặng.
Chìa khóa để chuẩn bị romanesco là không vượt qua nó. Cách tốt nhất để giữ hình dạng đẹp mắt của nó và tránh biến nó thành bột nhão là nướng, chiên hoặc rang thành từng miếng lớn. Kết cấu chắc chắn của nó giữ nhiệt tốt, điều này cũng sẽ làm tăng hương vị ngọt ngào tự nhiên của Romanesco. Phục vụ romanesco rang làm tư như một món ăn phụ, áp chảo những miếng nhỏ hơn để thêm vào mì ống, hoặc chần bông hoa và sử dụng như món crudités để tăng yếu tố tuyệt vời trong món rau.
Thông thường nó có thể được ăn theo những cách sau:
- Thân cây có thể được ăn như măng tây.
- Ở Ý nó thường được nấu với tỏi, dầu ô liu và rượu vang trắng
- Nó có thể được ăn tươi hoặc nấu chín.
- Lá Romanesco có thể được ăn sống và nấu chín, chẳng hạn như hấp, om, hầm, chiên, áp chảo và rang.
- Lá được chuẩn bị giống như bất kỳ loại rau thịnh soạn nào khác như cải xoăn, cải thìa hoặc bắp cải và có thể được thay thế trong các công thức nấu ăn vì lá sẽ không bị héo sau khi nấu chín.
- Lá Romanesco có thể được xào với tỏi, vừng, nước tương và gừng để trang trí dễ dàng hoặc ninh với các loại rau khác để làm nước kho rau.
- Chúng cũng có thể được thêm vào húng quế và dầu ô liu để làm sốt pesto.
- Lá Romanesco kết hợp tốt với lá nguyệt quế, oregano, húng tây, mảnh ớt đỏ, nhục đậu khấu, hành tây, cà chua, khoai lang, pho mát cheddar, thịt nướng, chorizo, thịt xông khói và thịt gà.