Bột, hoặc bánh pudding, là thành phần dai ngon trong món trà sữa trân châu của bạn. Bột sắn thực sự không biết giới hạn. Tuy nhiên, nếu đang ăn kiêng không chứa gluten, bạn cần kiểm tra xem tất cả các nguyên liệu có thân thiện với celiac hay không trước khi gọi món tráng miệng bột sắn hoặc trà sữa trân châu đó.
Bột sắn dây không chứa gluten. Vì nó không phải là một loại ngũ cốc (gluten chỉ được tìm thấy trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen), nên bột sắn tự nhiên không chứa gluten ở dạng nguyên chất. Tuy nhiên, không phải tất cả các nhãn hiệu và sản phẩm có thành phần là bột sắn đều an toàn cho chế độ ăn không có gluten.
Bột sắn dây là gì?
bột báng không phải là một loại ngũ cốc hoặc ngũ cốc. Thay vào đó, bột mì và tinh bột trong loại thực phẩm này được sản xuất từ rễ đã bóc vỏ của cây yucca nhiệt đới. Sắn là nguồn cung cấp tinh bột và calo quan trọng cho người dân ở cả Nam Mỹ và Châu Phi, đồng thời là lương thực chính ở nhiều quốc gia trên các lục địa này. Các món ăn Đông Nam Á cũng sử dụng bột sắn trân châu.
Để làm bột sắn, các nhà chế biến thực phẩm nghiền củ sắn, đun sôi và sau đó chế biến để chiết xuất tinh bột từ củ đã xay. Những viên trân châu bột sắn nhỏ được tìm thấy trong bánh pudding bột sắn và trà sữa trân châu là kết quả của quá trình này.
Tinh bột và bột thường là cùng một sản phẩm, chúng chỉ có tên gọi khác nhau. Tuy nhiên, không thể cho rằng tất cả các nhãn hiệu bột sắn mà chúng ta có thể mua trong cửa hàng đều tự động không chứa gluten. Các công ty xay bột sắn cũng xay lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen thành cùng một loại nguyên liệu, gây ra nguy cơ nhiễm chéo gluten đáng kể.
Thực phẩm này làm cho các món nướng không chứa gluten trở nên hấp dẫn hơn ẩm và ngon. Nhiều hỗn hợp không chứa gluten đa năng có chứa bột sắn, cũng như nhiều sản phẩm bánh mì không chứa gluten ăn liền. Nó cũng là một thành phần có giá trị để nướng không chứa gluten và thật dễ dàng để làm bánh pudding bột sắn của riêng chúng ta. Chúng ta thậm chí có thể làm trân châu bằng cách cho tinh bột vào bát và từ từ thêm nước sôi vào. Chúng tôi sẽ tạo thành những quả bóng với cháo thu được và để chúng khô trong vài giờ. Sau khi có trân châu bột sắn, chúng ta có thể tự làm bánh pudding bột sắn và trà sữa trân châu.
Còn bột sắn?
Bột và tinh bột là những thành phần được sử dụng trong nhiều sản phẩm không chứa gluten. Chúng tôi có thể chắc chắn rằng với tư cách là một thành phần trong các sản phẩm đó, nó an toàn cho người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không celiac.
Các nhà sản xuất sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten thường thực hiện thêm các bước để đảm bảo các thành phần không chứa gluten được bảo vệ. Điều này có nghĩa là chúng không được chế biến trong cùng cơ sở hoặc trong cùng khu vực với các loại hạt và bột làm từ lúa mì, lúa mạch hoặc lúa mạch đen. Tuy nhiên, các nhà sản xuất không có biện pháp phòng ngừa để bảo vệ những người bị dị ứng. Có thể khó xác định biện pháp phòng ngừa nào, nếu có, đã được thực hiện chỉ bằng cách đọc bao bì.
Khi chúng ta mua bột sắn hoặc tinh bột sắn, nên chọn những công ty có tên gọi cụ thể là sản phẩm của họ “gluten miễn phí«. Chúng tôi sẽ thấy rằng những sản phẩm này thường đắt hơn so với bột sắn thông thường mà bạn có thể tìm thấy ở thị trường châu Á địa phương. Tuy nhiên, sức khỏe xứng đáng với biện pháp an toàn bổ sung này.
Tại sao bột sắn không chứa gluten?
Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và các dẫn xuất của những loại ngũ cốc này.
Theo Tổ chức Bệnh Celiac, tinh bột sắn là một loại tinh bột có nguồn gốc từ cây sắn, không chứa gluten tự nhiên. Và mặc dù bột sắn có thể dễ bị nhầm lẫn với bột mì tiêu chuẩn (không chứa gluten), nhưng đây là một sự thay thế tuyệt vời cho bột thông thường trong nhiều công thức nấu ăn.
Khoai mì có thể được ăn ở nhiều dạng, bao gồm cả bột và bánh pudding. Nhưng trân châu được tìm thấy trong trân châu hoặc trà sữa có lẽ là cách phổ biến nhất để thưởng thức loại tinh bột này. Vì là tinh bột nên trân châu bột sắn tự nhiên không có chất béo và protein Và chúng được làm hoàn toàn từ carbohydrate.
Mặc dù chúng không chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng những viên ngọc trai này cung cấp một số bàn là, chứa khoảng 7 phần trăm giá trị khuyến nghị hàng ngày của bạn trên mỗi nửa cốc.
Mặc dù tự nhiên không chứa gluten và an toàn khi ăn, bạn nên thận trọng khi mua các sản phẩm làm từ bột sắn hoặc gọi món ăn có thành phần này. Ô nhiễm chéo là một rủi ro đối với tất cả các loại thực phẩm được chuẩn bị hoặc chế biến sẵn.
El liên hệ chéo nó xảy ra khi thực phẩm tiếp xúc với các thành phần gluten, thông qua dụng cụ dùng chung hoặc bề mặt chuẩn bị, theo Tổ chức Bệnh Celiac. Khi thực phẩm không chứa gluten tiếp xúc với các thành phần gluten, chúng không còn an toàn để ăn theo chế độ ăn kiêng celiac.
Làm thế nào để tìm các sản phẩm không chứa gluten?
Để tránh lây nhiễm chéo, bạn nên thực hiện một số biện pháp phòng ngừa khi mua các sản phẩm bột sắn tại cửa hàng. Đầu tiên, chúng ta sẽ xem xét kỹ danh sách thành phần và để ý các loại thực phẩm chứa gluten ẩn. Chúng tôi cũng sẽ xem xét danh sách các chất gây dị ứng cho lúa mì hoặc gluten.
Sau đó, lật gói sản phẩm về phía trước và tìm nhãn “Gluten Free”. Thương hiệu này được quản lý và đảm bảo rằng thực phẩm chứa ít hơn 20 phần triệu (ppm) gluten, một lượng thường an toàn cho những người mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten.
Bột sắn bạn đang mua thậm chí có thể có tem chứng nhận không chứa gluten trong gói. Dấu này có nghĩa là thực phẩm đã được kiểm tra và chứng nhận bởi một tổ chức bên thứ ba đáng tin cậy, chẳng hạn như Tổ chức chứng nhận không chứa gluten. Trong trường hợp đó, thực phẩm chứa ít hơn 10 ppm gluten.
Tuy nhiên, trong trường hợp không thấy hoàn toàn rõ ràng, chúng ta cũng có thể gọi điện hoặc liên hệ với công ty để họ đảm bảo với chúng ta rằng nó không chứa gluten.