Kiều mạch là một loại giả ngũ cốc không chứa gluten đã có từ nhiều thế kỷ và giờ đây đột nhiên trở thành mốt. Điều này là do nó có nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng cũng có những chống chỉ định. Trong suốt văn bản này, chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn về loại ngũ cốc chu kỳ ngắn sai lầm này.
Rất có thể chúng ta đã thấy tất cả các loại sản phẩm được làm bằng kiều mạch, từ bánh mì đến bánh ngọt và bánh quy. Khi một thứ gì đó trở nên phổ biến, và hơn thế nữa trong môi trường xã hội như ngày nay, các công ty sẽ có xu hướng khai thác những sản phẩm đó.
Đây là lý do tại sao nhiều khả năng chúng ta đã nhìn thấy, đọc và thậm chí mua và thử một thứ gì đó được làm bằng kiều mạch. Một cách tiên nghiệm, chúng ta có thể nghĩ rằng nó là một loại ngũ cốc nữa như chính lúa mì, lúa mạch, yến mạch, lúa mạch đen, v.v. nhưng không.
Mặc dù kiều mạch ngụ ý từ lúa mì, nhưng nó không được coi là một loại ngũ cốc thông thường và chúng ta sẽ tìm hiểu điều này, cũng như nhiều điều khác, trong văn bản này. Khi chúng ta hoàn thành văn bản, chúng ta sẽ hiểu đầy đủ giả ngũ cốc này là gì, nó đến từ đâu, nó đóng góp gì cho cơ thể, ăn nó có lợi gì và những chống chỉ định quan trọng nhất của nó.
Kiều mạch là gì
Thực phẩm này còn được gọi là kiều mạch và mặc dù nghe có vẻ mâu thuẫn nhưng nó không được coi là ngũ cốc. Kiều mạch hoặc lúa mì đen là một loại ngũ cốc giả chẳng hạn như quinoa và rau dền.
Tất nhiên, nó có những đặc điểm rất giống với các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, yến mạch, v.v. Giả hành màu nâu sẫm này có nguồn gốc từ Trung Á và đồng bằng Siberia. Dễ trồng và có chu kỳ ngắn như vậy nên dễ dàng đưa nó đến các nơi khác trên thế giới như Châu Âu và Châu Mỹ. Nó thích nghi tốt với đất chua với độ phì nhiêu thấp.
Loài hoa tạo ra loại ngũ cốc này được sử dụng trong dược lý để điều trị các mao mạch dễ vỡ và tính thấm của chúng. Một chức năng quan trọng kết hợp với những chức năng khác như chữa căng thẳng ở cổ và vai bằng cách lấp đầy đệm hoặc gối bằng những hạt này.
Kiều mạch được bán dưới dạng ngũ cốc nguyên hạt, giống như lúa mì thông thường, chỉ có kiều mạch là có hình kim tự tháp và ở dạng bột. Ở cả hai trạng thái đó là một loại thực phẩm không chứa gluten, vì vậy các chống chỉ định không đi đến đó.
Rất hiếm khi nhìn thấy nó, nhưng loại cây này có thể ăn được khi còn non, mặc dù truyền thống của nó thiên về loại thuốc tự nhiên để thúc đẩy lưu thông máu.
Đặc tính dinh dưỡng
Đây là lúc điều quan trọng xuất hiện và đó là loại ngũ cốc giả này rất bổ dưỡng và nhờ đó mà nó nổi tiếng, ngoài hương vị đặc biệt mà bột của nó mang lại cho bánh mì và bánh ngọt.
100 gam kiều mạch cung cấp 70 gam carbohydrate nên không phù hợp với chế độ ăn keto; Nó cung cấp 10 gam protein, đó là lý do tại sao nó là một trong những loại bánh mì yêu thích của các vận động viên; Trong số các axit béo không bão hòa đa có trong loại ngũ cốc giả này, nổi bật là Omega 6 và có 4 gam chất xơ trên 100 gam sản phẩm.
Về các vitamin và khoáng chất mà kiều mạch này cung cấp, chúng ta có rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin A, B1, B2, B3, B6, E và J, sau đó là kali, phốt pho, magiê, canxi, sắt, selen, kẽm, đồng và florua.
lợi ích
Bây giờ chúng ta sẽ hiểu tại sao kiều mạch lại trở nên phổ biến trong những tháng gần đây và nó mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta. Chúng ta sẽ xem xét những lợi ích quan trọng nhất mà việc ăn kiều mạch mang lại cho chúng ta hàng ngày.
Hãy nhớ rằng không phải bất kỳ loại sản phẩm nào cũng đáng giá mà chúng ta phải xem xét số lượng. Tốt nhất là chọn loại 100%, nhưng rất khó tìm, vì vậy chúng tôi sẽ phải đảm bảo rằng nó có tối thiểu 35% và có các thành phần chất lượng không có thuốc nhuộm hoặc chất phụ gia.
Giảm cholesterol
Loại thực phẩm mà chúng ta đang nói đến hôm nay giúp giảm lượng cholesterol trong máu, giống như cách nó giúp chống lại các bệnh tim mạch. Nó cũng cải thiện tính thấm và làm giảm sự mong manh của các mao mạch máu.
Bằng cách dùng một lượng kiều mạch nhất định hàng ngày, một cách lành mạnh, chúng ta cũng có thể giảm huyết áp và điều này là nhờ sự đóng góp của rutin, một chất chống oxy hóa ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông và do đó giúp giảm huyết áp cao.
Giảm lượng đường trong máu
Cũng giống như việc dùng từ 120 đến 180 gam kiều mạch mỗi ngày giúp chúng ta giảm cholesterol và tất cả các vấn đề liên quan đến nó, chúng ta cũng có thể giảm lượng đường trong máu nhờ chỉ số đường huyết thấp. Nó là một thực phẩm thích hợp cho bệnh nhân celiac hoặc bệnh nhân tiểu đường.
Nó cũng có thể được sử dụng như một biện pháp phòng ngừa béo phì và đó là hydrat, chất béo của sản phẩm này và lượng chất xơ mà 100 gam cung cấp, giúp giảm lượng đường sau khi ăn, vì vậy khả năng bị thừa cân cũng giảm đi. Ngoài ra, nó còn là thực phẩm giàu axit amin giúp giảm cân.
Hiệu quả chống lại cellulite
Cellulite không giống như vết rạn da, một khi chúng xuất hiện sẽ không bao giờ biến mất, nhưng bằng cách vận động cơ thể và giảm mỡ rỗng, chúng ta có thể giảm cellulite chỉ trong vài tuần.
Bằng cách ăn loại bánh mì này hoặc sử dụng bột kiều mạch 100%, chúng ta đang bổ sung một lượng kali nhất định và điều này giúp giảm viêm trong các tế bào của cơ thể, điều hòa chất lỏng, làm sạch cơ thể khỏi các chất độc và chống lại sự xuất hiện của cellulite và phù nề.
Giảm căng thẳng và lo lắng
Có nhiều loại thực phẩm giúp chúng ta giảm căng thẳng hàng ngày và giảm mức độ lo lắng. Trong trường hợp của giả ngũ cốc này là nhờ vào hàm lượng vitamin nhóm B rất cần thiết cho hệ thần kinh và não bộ của chúng ta.
Các vitamin B cũng giúp duy trì sức khỏe tốt cho tóc, móng tay và làn da của toàn bộ cơ thể. Chúng cần thiết đến mức thậm chí có thể chống lại chứng mất ngủ và giảm hoặc loại bỏ chứng đau đầu.
Chống chỉ định
Chúng tôi đã nói trước rằng việc dùng kiều mạch có một loạt chống chỉ định và điều này là do không phải tất cả chúng ta đều có thể dùng nó mặc dù nó tốt cho sức khỏe và những lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể.
Ví dụ, những người bị celiac nên rất cẩn thận, vì phần lớn chúng không phải là bánh mì 100% kiều mạch mà thay vào đó là hỗn hợp ngũ cốc. Một nhóm người khác nên cẩn thận là những người dùng thuốc để ngăn ngừa cục máu đông, vì giả ngũ cốc này có vitamin K và bản thân lúa mì cũng có đặc tính chống xuất huyết.
Tiêu thụ quá mức có thể gây ra kích ứng da khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Điều này ảnh hưởng đến người già và trẻ nhỏ, vì vậy chúng ta phải hết sức cẩn thận và không vượt quá 180 gram. Ngoài ra, những người bị dị ứng với latex và gạo hoặc các loại ngũ cốc tương tự khác có thể gặp phản ứng dị ứng chéo khi dùng kiều mạch.