Đôi khi chúng ta không thể nghĩ ra những lựa chọn thay thế cho bữa ăn nhẹ lành mạnh và việc ăn một miếng trái cây hoặc sữa chua Hy Lạp có vẻ đơn điệu. Người ta luôn nói rằng nho khô là đồ trang sức tự nhiên, nhưng vẫn có ít người đi siêu thị và mua một ít trái cây sấy khô. Bạn có ăn một "dâu tây" nhựa, nhưng từ chối một miếng đu đủ khô? Bạn nên có nó nhìn vào.
Tất cả những thực phẩm này đều tốt cho sức khỏe, mặc dù không phải tất cả đều có lợi ích như nhau. Phương pháp chuẩn bị và các thành phần được thêm vào có ảnh hưởng lớn. Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để đạt được tình trạng mất nước và những loại thực phẩm phổ biến nhất mà chúng tôi tìm thấy trong vấn đề này.
Mất nước là gì?
Hydrat hóa là điều cần thiết cho cơ thể của chúng ta, vì vậy chúng ta phải uống đủ nước, ngoài việc tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng nước tốt. Sự đóng góp của nước mà chúng ta thu được trong thực phẩm càng lớn thì sự phát triển của vi sinh vật càng lớn và xác suất biến đổi càng lớn. Lựa chọn thực phẩm khử nước có thể là một lựa chọn tốt để giảm nguy cơ nhiễm bẩn và tăng độ bền của chúng.
Thực phẩm mất nước có thể được tạo ra theo nhiều cách khác nhau: phơi thực phẩm dưới ánh nắng mặt trời (điều này đã được thực hiện bởi tổ tiên của chúng ta), đun nóng trong lò nướng hoặc theo các quy trình công nghiệp phức tạp hơn. Một trong những quá trình này là đông khô, trong đó thực phẩm được đông lạnh và khi nhiệt độ tăng nhẹ, nước sẽ bốc hơi.
Các chất dinh dưỡng có được bảo toàn không?
Khoa học đã chỉ ra rằng nó phụ thuộc rất nhiều vào phương pháp được sử dụng, nhiệt độ và tốc độ. Mất nước do ánh nắng mặt trời hoặc lò nướng không gây ra bất kỳ thay đổi nào về hàm lượng chất xơ hoặc sắt, nhưng nó có thể ảnh hưởng đến các vitamin nhạy cảm với nhiệt độ (vitamin A, C, B1, B2 và B9).
Ngoài ra, hãy nhớ rằng oxy có thể ảnh hưởng đến các hợp chất dễ bị oxy hóa, chẳng hạn như lycopene và chất béo không bão hòa. Tất nhiên, có những thay đổi về hình dạng, kết cấu, hương vị và mùi thơm. Vì vậy, chúng ta có thể nói rằng nhiệt thông thường làm giảm chất lượng của thực phẩm.
Trong trường hợp của đông khôMặc dù đây là một quá trình chậm hơn và tốn kém hơn, nhưng chất lượng được bảo quản tốt hơn bằng cách sử dụng nhiệt độ và áp suất giảm. Điều này có nghĩa là sự thất thoát các chất dinh dưỡng bị giảm đi, cấu trúc hóa lý không bị thay đổi và các đặc tính cảm quan (mùi, vị, kết cấu, màu sắc) được giữ lại.
Thực phẩm mất nước bạn nên ăn
Nếu tôi phải làm nổi bật loại thực phẩm này vì bất kỳ lý do gì, chắc chắn đó sẽ là sự thỏa mãn của những cơn thèm ngọt. Và thứ hai, tôi sẽ nhấn mạnh sự đóng góp lành mạnh của chúng khi chúng không chứa thêm đường. Gọi tôi là điên, nhưng nếu bạn mua một hỗn hợp trái cây sấy khô khi bạn thèm đồ ngọt, bạn sẽ khám phá ra một thế giới mới (không có quá nhiều điều hối tiếc).
Khi thực phẩm sấy khô không chứa thêm đường hoặc chất phụ gia, chúng khá bổ dưỡng và hầu hết đều có đặc tính chống oxy hóa và chất xơ.
- Đu đủ. Chứa chất chống oxy hóa và có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường.
- Quả việt quất. Ngoài chất chống oxy hóa, nó còn có vitamin A, E và B sẽ cải thiện hệ thống thần kinh của bạn.
- Nho khô. Không còn nghi ngờ gì nữa, trái cây khô được biết đến nhiều nhất.
- Quả nho nví dụ. Chúng chứa ít muối và nhiều vitamin C, mangan, sắt và kali.
- Mận. Nó cũng khá nổi tiếng với cách trình bày mận khô. Nó là một loại thực phẩm mạnh mẽ, rất được khuyến khích để điều chỉnh hệ thống tiêu hóa và đường ruột.
- Pera. Chứa vitamin C và đồng.
- Táo. Hàm lượng dinh dưỡng thực vật (cũng có trong trái cây tự nhiên) có lợi ích chống ung thư.
- Quả mơ. Nó có hàm lượng vitamin A, C và sắt cao.
- Trái xoài. Nó cũng có dinh dưỡng thực vật, vitamin A, C và E và axit béo thiết yếu Omega 3 và 6; vì vậy nó sẽ có lợi cho việc có một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ.
- Anh đào. Chứa beta-caroten (vitamin A), axit folic và chất chống oxi hóa sẽ chống lại các gốc tự do gây lão hóa tế bào.
- Quả sung. Mặc dù nhỏ nhưng chúng cung cấp một lượng lớn chất sắt, axit folic và kali, cũng như làm dịu sự lo lắng về thức ăn ngọt.
Ngoài ra còn có các loại thực phẩm khác ít được chỉ định do hàm lượng đường cao. Chúng có hại cho sức khỏe không? Không, nhưng dùng chúng với số lượng lớn hoặc trong chế độ ăn kiêng được thiết kế để giảm cân có thể khiến bạn không đạt được mục tiêu của mình.
- Trái dứa. Nó thường chứa một lượng đường bổ sung.
- Trồng rừng. Chúng cũng có thêm đường và ngoài ra, chúng còn được chiên giòn.
- Dưa hấu. Lựa chọn tốt nhất của bạn là không ăn nó khi bị mất nước, vì điều thú vị về loại quả này là hàm lượng nước của nó.
Lợi ích của việc ăn thực phẩm khử nước
Khi thực phẩm bị mất nước, chúng giữ lại phần lớn vitamin và khoáng chất so với thực phẩm tươi. Quá trình khử nước giữ lại gần như 100% hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm, cũng như độ kiềm của sản phẩm tươi và ức chế sự phát triển của vi sinh vật như vi khuẩn.
bảo quản tốt hơn
Máy khử nước hiện đại về cơ bản tạo ra cùng một loại thực phẩm với khoảng 75% độ ẩm được loại bỏ. Mối đe dọa duy nhất đối với sự xuống cấp là độ ẩm còn lại. Khi làm khô thực phẩm, tốt hơn là sấy khô quá mức. Sau khi khử nước, những thứ này nên được đóng gói trong lọ, túi hoặc hộp chống ẩm kín. Chúng nên được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như tủ đựng thức ăn hoặc tủ quần áo.
Theo các chuyên gia, gạo, ngô, lúa mì và các loại ngũ cốc đã được khử nước, đóng hộp và bảo quản đúng cách sẽ kéo dài 30 năm hoặc hơn. Rau, trái cây và mì ống khô có thời hạn sử dụng lên đến 30 năm. Sữa bột hoặc sản phẩm thay thế sữa có thể kéo dài đến 20 năm.
Thực phẩm khử nước có dinh dưỡng tốt
Thực phẩm tươi sống là thực phẩm thô, vì vậy việc khử nước cho chúng đã có từ thời Kinh thánh khi đó là điều cần thiết. Máy khử nước hiện đại tạo ra một nguyên liệu thực phẩm mỏng với các vitamin và khoáng chất vẫn còn. Rau xanh và rau mầm khô, ít chất béo cholesterol tự nhiên, giàu chất xơ.
Hầu như không có vitamin C bị mất khi mất nước, và tất cả vitamin A được giữ lại trong thực phẩm thực vật. Các khoáng chất như selen, kali và magiê được bảo toàn. Thậm chí nhiều người ăn sống còn sử dụng thực phẩm khô làm nguồn thực phẩm chính do hàm lượng chất dinh dưỡng và enzyme phong phú của chúng.
Họ có nhiều lợi nhuận hơn
Thực phẩm khô có thể khá đắt tiền trong một cửa hàng. Máy khử nước thực phẩm cho phép bạn bảo quản thực phẩm tươi và bổ dưỡng ngay tại nhà của mình với chi phí thấp. Thời hạn sử dụng của thực phẩm khử nước có thể kéo dài hàng chục năm.
Thêm các loại hạt yêu thích của bạn vào táo khô, dứa, nho hoặc nam việt quất để có một hỗn hợp đường mòn ngon và tốt cho sức khỏe. Chip chuối là những ví dụ về những gì có thể được thực hiện bằng cách khử nước đến độ ẩm 3-5 phần trăm. Nói chung, nên ngâm thực phẩm khô trước khi ăn, tốt nhất là ngâm trong nước cất. Điều này thúc đẩy sự hấp thụ đủ nước cho hương vị tối ưu. Một phương pháp phổ biến khác là cho thực phẩm đã khử nước vào nồi hấp. Hơi nước hấp thụ làm nó phồng lên rất đẹp.