Đối với hầu hết chúng ta, bơ đậu phộng không cần giới thiệu. Mặt hàng chủ lực yêu thích này đã trở thành món ăn ưa thích của các vận động viên cũng như những người không phải là vận động viên như một nguồn cung cấp calo thỏa mãn. Tuy nhiên, ngày nay, có lẽ bạn đã thấy ngày càng nhiều loại bơ hạt dạng bột trong các siêu thị.
Một số ca ngợi những loại bột này như một giải pháp ít calo cho những người yêu thích bơ đậu phộng, trong khi những người khác lo ngại về một số hậu quả dinh dưỡng tiềm ẩn của việc cắt bỏ chất béo ra khỏi các loại hạt. Vì vậy, chúng tôi sẽ phân tích những ưu và nhược điểm của bột bơ để bạn có thể quyết định có nên mua một lọ nhỏ trong chuyến đi tiếp theo đến cửa hàng tạp hóa hay không.
Bơ hạt dạng bột là gì?
Loại bơ này được làm từ các loại hạt rang nguyên hạt đã được ép để loại bỏ hầu hết dầu, sau đó các hạt còn lại được nghiền thành bột mịn để giữ lại nhiều hương vị trái cây. Đầu tiên, đó là bơ đậu phộng dạng bột, nhưng bây giờ bạn cũng có thể tìm thấy bơ hạnh nhân ở dạng tương tự. Các thương hiệu cũng cung cấp các hương vị và chất bổ sung khác nhau, chẳng hạn như men vi sinh hoặc bột protein.
Hầu hết các nhãn trên bơ dạng bột đều cho thấy nó chứa ít chất béo như thế nào (ít hơn khoảng 90 phần trăm) so với bơ dạng phết. Những gì bạn còn lại là một sản phẩm chủ yếu được tạo thành từ protein và carbohydrate. Đây là một so sánh vĩ mô nhanh chóng:
Một khẩu phần ăn, 2 muỗng canh bơ đậu phộng dạng bột chứa:
- 70 calo
- 2 g chất béo
- 8g protein
- 5 g carbohydrate
Một khẩu phần ăn, 2 muỗng canh bơ đậu phộng truyền thống chứa:
- 191 calo
- 16 g chất béo
- 7g protein
- 7 g carbohydrate
Trên giấy tờ, điều đó nghe có vẻ dễ dàng với một loại cụ thể — giờ đây bạn có thể có được tất cả hương vị bơ đậu phộng tuyệt vời đó với ít calo và chất béo hơn rất nhiều. Nhưng loại bỏ chất béo này không nhất thiết phải có lợi cho bạn.
Tại sao bạn cần chất béo lành mạnh?
Chất béo trong bơ hạt chủ yếu thuộc loại không bão hòa Trái tim khỏe mạnh: Khoảng 75% lượng calo chất béo trong bơ đậu phộng là không bão hòa và khoảng 85% lượng calo chất béo trong bơ hạnh nhân là không bão hòa, bao gồm cả chất béo không bão hòa đơn.
Thực phẩm giàu chất béo không bão hòa đơn, chẳng hạn như các loại hạt, đã được chứng minh là cải thiện cả cholesterol và huyết áp. Nhưng hãy nhớ rằng những lợi ích này đã được thể hiện cụ thể khi chất béo không bão hòa đơn được sử dụng để thay thế một số chất béo bão hòa hoặc carbohydrate chế biến trong chế độ ăn uống của bạn.
Chất béo đó trong phết bơ cũng có thể tăng cảm giác no và cải thiện sự hài lòng của các bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ, có thể giúp giảm lượng thức ăn tổng thể. Đó là lý do tại sao bạn nên tìm cách kết hợp ít nhất một chút chất béo trong mỗi bữa ăn, và ăn vặt với bơ hạt có thể là một cách dễ dàng để làm điều đó.
Kem thông thường cũng chứa vitamin E, một chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo, giúp cơ thể bạn hấp thụ chất béo, chất béo này phần lớn bị loại bỏ khi chất béo được loại bỏ khỏi các loại hạt nguyên hạt để tạo thành bột. Nghiên cứu ủng hộ ý kiến cho rằng lượng vitamin E hấp thụ cao hơn có liên quan đến chức năng não tốt hơn. Chỉ tiêu thụ bơ dạng bột có thể là một cơ hội bị bỏ lỡ để bổ sung thêm chất béo có lợi và vitamin E vào chế độ ăn uống của bạn. Điều đó đang được nói, bạn cũng có thể lấy nó từ các nguồn khác, chẳng hạn như dầu ô liu, hạt và bơ.
Điều đáng nói là các vận động viên tham gia tập luyện với cường độ cao có thể đơn giản được hưởng lợi từ thêm calo của một loại bơ hạt béo. Thêm bơ hạt giúp cải thiện mật độ calo của bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ mà không cần thêm một lượng lớn. Đây có thể là chìa khóa cho các vận động viên đang muốn nạp thêm calo, nhưng không muốn tiêu thụ một lượng lớn thức ăn cùng một lúc.
Các vận động viên có thể cân nhắc sử dụng cả bột và bơ truyền thống theo những cách khác nhau để giúp đáp ứng nhu cầu calo và protein của họ.
lợi ích
Cũng giống như bơ thông thường, phiên bản dạng bột là một cách tuyệt vời để bổ sung thêm một lượng protein từ thực vật vào chế độ ăn uống của bạn. Và đó có thể là một công thức để kéo dài tuổi thọ, vì nghiên cứu cho thấy rằng lượng protein thực vật hấp thụ cao hơn có thể cải thiện các lượng cholesterol khác nhau để có sức khỏe tim mạch tốt hơn. Nếu bạn đang theo xu hướng ăn nhiều thực vật hơn, những loại bột này có thể là một lựa chọn tốt.
Nó dễ dàng hơn để nấu ăn
Một lợi ích khác của việc sử dụng bột bơ, trên các phiên bản có thể phết, là nó dễ nấu hơn vì chúng không đóng bánh. Điều đó có nghĩa là chúng được trộn đều và dễ dàng vào bột yến mạch, sữa chua, sinh tố và bột làm bánh kếp và bánh nướng. Cá nhân tôi thích đánh sữa chua nguyên chất với bơ đậu phộng dạng bột và một chút chất làm ngọt có nguồn gốc thực vật để tạo ra nước sốt bơ hạt giàu protein, rất phù hợp để chấm trái cây tươi.
Bạn thậm chí có thể pha bơ bột với nước để dễ phết nếu đó là điều bạn muốn cho ngày hôm đó: 2 thìa bơ bột, khi được pha sẽ tạo ra 1 thìa bơ phết. (Điều đáng chú ý là nó sẽ không có dạng kem như những loại truyền thống.)
Chứa ít chất béo
Cũng chứa ít chất béo hơn nhiều, bơ hạt dạng bột ổn định hơn trong tủ đựng thức ăn, vì vậy đồng hồ chạy chậm hơn khi bạn phải sử dụng hộp đựng.
Tuy nhiên, nhiều loại bột bơ đậu phộng và hạnh nhân có chứa chất làm ngọt bổ sung, chẳng hạn như đường mía dạng bột, có thể gây lo ngại cho các vận động viên, những người đã ăn quá nhiều đồ ngọt. Có thể chọn các loại không đường nếu bạn đang cố gắng giảm lượng đường nạp vào cơ thể. Tuy nhiên, hầu hết các lọ chỉ chứa 1 đến 2 gam đường bổ sung trong mỗi khẩu phần, vì vậy nó không phải là nguồn bổ sung đường đáng kể trong chế độ ăn uống của bạn trừ khi bạn ăn một lượng lớn.
Nó có ít calo hơn
Bơ hạt dạng bột chứa ít calo hơn bơ truyền thống, vì hầu hết các chất béo có hàm lượng calo cao đã được loại bỏ. Nó cũng là một nguồn chất xơ và protein tốt, mà các nghiên cứu cho thấy có thể giúp điều chỉnh sự thèm ăn.
Bơ dạng bột có thể là một lựa chọn tốt cho những người đang tìm kiếm những cách dễ dàng để giảm lượng calo nạp vào hoặc cho những người đang ăn kiêng hạn chế calo. Tuy nhiên, khoa học đã chứng minh rằng việc ăn các loại hạt thường xuyên không góp phần làm tăng cân, mặc dù chúng là nguồn giàu calo và chất béo. Điều này có thể là do các loại hạt làm tăng sự hài lòng và no sau bữa ăn, làm giảm lượng calo hấp thụ từ các thực phẩm khác một cách tự nhiên trong suốt cả ngày.
Chất béo không bão hòa có trong các loại hạt cũng có thể giúp cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn khi bạn nghỉ ngơi, nhưng tác dụng này chưa được nhân rộng trong tất cả các nghiên cứu. Nghiên cứu thêm là cần thiết. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng bơ thương mại thường chứa thêm chất béo thực vật. Vì lý do này, bơ dạng bột có lẽ tốt hơn cho sức khỏe của bạn.
Cuối cùng, từng thìa, bột bơ hạt chúng có giá gấp đôi bình thường.