Ngày nay có vô số loại đậu, nhưng cũng đúng là không phải tất cả chúng đều được tiêu thụ ở mọi nơi trên thế giới. Đây là lý do tại sao chúng tôi đề xuất xem xét những loại phổ biến nhất và được tiêu thụ nhiều nhất, đồng thời cung cấp thông tin về chúng, chẳng hạn như giá trị dinh dưỡng, lợi ích của việc ăn các loại đậu và tác dụng phụ.
Chúng ta thường nấu đậu lăng, đậu, đậu xanh, v.v. nhưng đó là mỗi loại cây họ đậu thuộc về một nhóm cụ thể và đó là những gì chúng ta sẽ khám phá hôm nay. Bên cạnh đó, chúng ta cũng sẽ biết được ăn nhóm thực phẩm này có những lợi ích gì cũng như những chống chỉ định của nó vì chúng không phải là thực phẩm phù hợp với tất cả mọi người.
Loại
Chúng tôi sẽ xem xét các loại chính của các loại đậu được tiêu thụ nhiều nhất hiện nay. Chúng là các loại đậu lăng, đậu xanh, đậu, v.v. Hôm nay chúng ta sẽ học được nhiều điều, để cho nó tầm quan trọng mà cây họ đậu xứng đáng có được.
Đậu xanh
Đậu xanh có thể được nấu chín và mọc mầm, nhưng không bao giờ được ăn sống, vì chúng rất khó tiêu và chúng ta không thể nhai chúng. Hãy xem các loại đậu xanh khác nhau đang có trên thị trường:
- Đậu trắng: Chúng có màu trắng và lớn. Việc trồng trọt của nó được thực hiện ở các khu vực Extremadura và Andalusia.
- Đậu xanh Castilian: màu be và nhỏ hơn cái trước. Nó là một loại đậu xanh nổi tiếng và thậm chí còn có tên gọi xuất xứ, vì nó được sản xuất tại một thị trấn ở Zamora có tên là Fuentesaúco.
- Đậu xanh Pedrosillano: Nó được trồng ở một thị trấn ở Salamanca tên là Pedrosillo el Ralo. Một hạt đậu xanh với kết cấu mịn và màu be. Thời gian nấu của nó lâu hơn, nhưng hương vị đặc trưng và dịu nhẹ của nó khiến nó trở thành món hầm được nhiều người yêu thích.
Đậu lăng
Đậu lăng là một trong những loại đậu được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới, và điều tương tự cũng xảy ra với đậu gà, có thể ăn chín và mọc mầm, nhưng không bao giờ ăn sống. Đây là những loại đậu lăng có:
- Đậu lăng Castilian: Chúng có màu nâu và là giống phổ biến nhất ở Tây Ban Nha. Chúng lớn hơn những loại còn lại và có nhiều khả năng chống lại nhiệt độ cao, đó là lý do tại sao chúng là loại tốt nhất để làm món hầm.
- đậu lăng xanh: có màu xanh lục và kích thước nhỏ. Chúng có nguồn gốc từ Pháp, nhưng cũng được trồng ở Asturias.
- đậu lăng đỏ: Chúng có màu hơi đỏ, giúp tiêu hóa tốt và rất đặc trưng trong ẩm thực châu Á. Chúng thường được sử dụng cho bột nhuyễn và kem.
- đậu lăng nâu: Nó có màu nâu đất với tông màu xanh lá cây và được trồng ở Castilla y León. Nấu nhanh và phù hợp với mọi loại món ăn và món hầm.
hạt đậu
Đậu cũng được phân biệt thành nhiều loại theo màu sắc của chúng, vì không chỉ có màu trắng hoặc đen. Trong trường hợp đậu, điều tương tự cũng xảy ra, chỉ nấu chín và không bao giờ sống.
- Đậu trắng: Chúng có kích thước lớn, kết cấu mềm và thấm nước rất tốt. Chúng rất linh hoạt cho tất cả các loại công thức nấu ăn và món hầm. Chúng được trồng ở León và Ávila.
- Đậu pinto: Chúng có kích thước trung bình và có gân màu hồng. Chúng có kết cấu mềm và được trồng ở phía bắc Bán đảo.
- Đậu đen: Nó có kích thước nhỏ, kết cấu cứng và rất phổ biến trong ẩm thực Mexico.
- Đậu đỏ: kích thước nhỏ, màu đỏ đậm và mùi thơm đặc trưng.
Soja
Nó là một loại thực phẩm giàu protein, do đó đậu nành hiện nay rất nổi tiếng. Nó là một loại cây họ đậu giúp giảm cholesterol và giúp làm dịu một số triệu chứng của thời kỳ mãn kinh. Nó cũng chống loãng xương và nhờ chất xơ của nó, điều chỉnh quá trình vận chuyển đường ruột.
Đậu nành rất tốt cho sức khỏe và ngày nay nó có thể được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau trong sữa, bột mì, đậu phụ, tempeh, nước tương, giá đỗ, v.v. Một loại thực phẩm đa năng mà những loại khác có được phù hợp hoàn hảo với hàng trăm công thức nấu ăn.
Đậu xanh
Đậu Hà Lan là một loại đậu, mặc dù chúng tôi nghĩ rằng chúng là một loại rau. Đậu Hà Lan là thực phẩm hoàn hảo cho mọi lứa tuổi và kết hợp rất tốt với các loại thực phẩm khác như thịt, cá, rau, kem và purées, hummus đậu, cơm, các món xào và bác, v.v.
Đậu Hà Lan là nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất thiết yếu mà chúng ta cần trong cuộc sống hàng ngày, đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyên bạn nên ăn loại đậu này ít nhất 2 lần một tuần.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng của các loại đậu chính như sau:
- Đậu Garbanzo: 138 calo mỗi 100 gam, 23 gam carbohydrate, 6 gam chất xơ, 4 mg đường và 7 gam protein.
- Đậu lăng: 350 calo mỗi 100 gam, 64 gam carbohydrate, 10 gam chất xơ, 2 mg đường và 25 gam protein.
- Hạt đậu: 330 calo mỗi 100 gam, 63 gam carbohydrate, 25 gam chất xơ, không đường và 20 gam protein.
- Đậu xanh: 350 calo mỗi 100 gam, 64 gam carbohydrate, 26 gam chất xơ, 8 mg đường và 24 gam protein.
Các lợi ích chính
Tiêu thụ các loại đậu gần như hàng ngày là một trong những quyết định tốt nhất mà chúng ta có thể thực hiện với chế độ ăn uống của mình. Những lợi ích chính mà chúng mang lại cho chúng ta là hàm lượng chất xơ cao, như chúng ta đã thấy trong phần trước. Chất xơ này không chỉ giúp làm sạch cơ thể mà còn điều chỉnh lượng đường trong máu và điều hòa quá trình vận chuyển đường ruột.
Chúng là những thực phẩm rất giàu protein, đó là lý do tại sao chúng được thêm vào chế độ ăn của vận động viên và kết hợp với nhau, do tính linh hoạt của chúng. Chúng tôi có thể tạo ra nhiều loại salad, kem, món hầm, món xay nhuyễn, v.v.
Các loại đậu là nguồn cung cấp chất sắt rất quan trọng hàng ngày cho cả người lớn và trẻ em. Một khoáng chất rất quan trọng đối với cơ thể vì nó chịu trách nhiệm vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.
Đối thủ của Efectos
Một số tác dụng phụ của việc ăn các loại đậu hàng ngày là tiêu chảy do thừa chất xơ, mất chất khoáng do hậu quả tương tự là buồn nôn và chướng bụng cũng xuất phát từ chất xơ.
Khí là hậu quả trực tiếp nhất, và nếu chúng ta đã dễ bị đầy hơi, thì không nên khuyến khích sự xuất hiện của việc tiêu thụ các loại đậu. Nếu chúng ta có bất kỳ tổn thương nào ở dạ dày hoặc ruột, chỉ có bác sĩ biết trường hợp của chúng ta mới có thể khuyến nghị hoặc không khuyến khích ăn một số loại đậu.