Tiêu thụ trà đã tăng vọt trong những năm gần đây, trong đó trà xanh là một trong những loại trà được yêu cầu nhiều nhất vì các đặc tính có lợi cho việc giảm béo. Trà Matcha được bao gồm trong phạm vi xanh dạng bột và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Có những người tiêu thụ nó như một chất truyền dịch, trong khi những người khác kết hợp nó vào cocktail hoặc bánh ngọt.
Trà matcha đã trở nên cực kỳ phổ biến gần đây với các loại trà, lattes và thậm chí cả món tráng miệng xuất hiện ở mọi quán cà phê địa phương. Loại trà này được làm từ cây Camellia sinensis, tương tự như trà xanh, nhưng được trồng theo cách khác để tạo ra thành phần dinh dưỡng độc đáo.
¿Que es?
Mặc dù mọi người đều nghĩ rằng nó có nguồn gốc từ Nhật Bản, nhưng nó thực sự đến từ Trung Quốc. Vào khoảng năm 900, có một số lượng lớn người Nhật Bản di cư đến Trung Quốc để tìm hiểu một hình thức Phật giáo. Các nhà sư Phật giáo đã phát hiện ra loại trà này từ nhiều năm trước, giúp giữ cho tâm trí tỉnh táo trong khi thư giãn cơ thể để thiền định. Do đó, nhiều người Nhật đã áp dụng thói quen này và được cho là những người sáng tạo.
Hầu hết các loại trà đều ở dạng lá rời, nhưng trà matcha được đặc trưng bởi lá của nó được nghiền thành bột rất mịn. Do đó, để tiêu thụ nó, cần phải trộn nó với nước hoặc sữa.
Matcha được trồng khác với trà xanh thông thường. Các bụi chè được che nắng từ 20 đến 30 ngày trước khi thu hoạch. Bóng râm làm tăng mức độ chất diệp lục, làm cho lá chuyển sang màu xanh đậm hơn và tăng sản xuất axit amin. Sau khi thu hoạch, thân và gân lá được loại bỏ. Sau đó, chúng được nghiền đá thành một loại bột mịn, màu xanh lá cây tươi sáng được gọi là matcha.
Vì tất cả bột lá đều được ăn vào nên matcha chứa nhiều chất như caffein và chất chống oxy hóa hơn trà xanh. Một khẩu phần trà matcha tiêu chuẩn điển hình, được pha từ 1/2 đến 1 thìa cà phê bột, thường chứa khoảng 70mg caffein. Con số này cao hơn đáng kể so với một tách trà xanh thông thường, cung cấp 35mg caffein. Hàm lượng caffein cũng thay đổi tùy thuộc vào lượng bột chúng ta thêm vào.
Tài sản
Không còn nghi ngờ gì nữa, loại trà này nổi bật với lượng lớn vitamin, khoáng chất và axit amin. Tiêu thụ toàn bộ lá của nó sẽ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn, làm nổi bật hàm lượng chất chống oxy hóa (polyphenol và catechin). Chúng có khả năng chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa quá trình lão hóa tế bào sớm.
Trà xanh cũng được cho là có lợi ích chống ung thư và giảm béo. Là một chất dẫn lưu tự nhiên, nó giúp giảm khả năng giữ nước và loại bỏ các độc tố dư thừa ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, nó còn có các vi chất dinh dưỡng như kẽm, selen, magie hay crom.
Thông tin dinh dưỡng của 100 gram trà xanh matcha là:
- Năng lượng: 0 calo
- Chất béo: 0 gam
- Natri: 0 gam
- Carbohydrate: 0 gram
- Chất xơ: 0 gam
- Đường: 0 gam
- Chất đạm: 0 gam
Trà matcha không phải là nguồn cung cấp carbohydrate, chất béo, protein hoặc vi chất dinh dưỡng đáng kể. Tất cả những thứ này có thể được thêm vào tùy thuộc vào cách chuẩn bị matcha; Ví dụ, matcha lattes thường chứa chất béo và carbohydrate từ sữa và đường bổ sung.
lợi ích
Trà matcha dạng bột có chứa một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm các đặc tính chống ung thư và khả năng tăng cường sức khỏe của tim và cải thiện chức năng não.
Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Trà Matcha rất giàu catechin, một loại hợp chất thực vật trong trà hoạt động như chất chống oxy hóa tự nhiên. Chất chống oxy hóa giúp ổn định các gốc tự do có hại, là những hợp chất có thể gây hại cho tế bào và gây ra bệnh mãn tính.
Khi chúng ta thêm bột matcha vào nước nóng để pha trà, trà chứa tất cả các chất dinh dưỡng của cả lá. Chúng ta sẽ có xu hướng có nhiều catechin và chất chống oxy hóa hơn là chỉ ngâm lá trà xanh trong nước. Trên thực tế, theo một ước tính, lượng catechin nhất định trong matcha cao hơn tới 137 lần so với các loại trà xanh khác.
Bảo vệ gan
Gan rất quan trọng đối với sức khỏe và đóng vai trò trung tâm trong việc loại bỏ độc tố, chuyển hóa thuốc và xử lý chất dinh dưỡng. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng matcha có thể giúp bảo vệ sức khỏe của gan.
Một nghiên cứu đã cho loài gặm nhấm mắc bệnh tiểu đường uống trà matcha trong 16 tuần và phát hiện ra rằng nó giúp ngăn ngừa cả tổn thương thận và gan. Một nghiên cứu khác đã cho 80 người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu dùng giả dược hoặc 500 mg chiết xuất trà xanh mỗi ngày trong 90 ngày. Sau 12 tuần, chiết xuất trà xanh làm giảm đáng kể nồng độ men gan. Mức độ cao của các enzym này là một dấu hiệu của tổn thương gan.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là có thể có các yếu tố khác liên quan đến mối liên hệ này. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xem xét tác động của trà matcha trong dân số nói chung, vì hầu hết các nghiên cứu chỉ giới hạn trong các nghiên cứu kiểm tra tác động của chiết xuất trà xanh đối với động vật.
Giúp giảm cân
Trà xanh nổi tiếng với khả năng tăng cường giảm cân. Trên thực tế, các nghiên cứu cho thấy nó có thể giúp tăng cường trao đổi chất để tăng tiêu hao năng lượng và tăng đốt cháy chất béo.
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy uống chiết xuất trà xanh trong khi tập thể dục vừa phải giúp đốt cháy chất béo lên 17%.
Mặc dù hầu hết các nghiên cứu này tập trung vào chiết xuất trà xanh, nhưng matcha đến từ cùng một loại cây và sẽ có tác dụng tương tự.
Cải thiện chức năng não
Một số nghiên cứu cho thấy một số thành phần của matcha có thể giúp cải thiện chức năng não. Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng trà matcha giúp cải thiện sự chú ý, thời gian phản ứng và trí nhớ so với giả dược.
Một nghiên cứu nhỏ khác cho thấy tiêu thụ 2 gam bột trà xanh mỗi ngày trong 2 tháng giúp cải thiện chức năng não ở người lớn tuổi. Ngoài ra, matcha chứa một lượng caffein đậm đặc hơn trà xanh, với 35mg caffein trên nửa thìa cà phê (khoảng 1 gam) bột matcha.
Matcha cũng chứa một hợp chất được gọi là L-theanine, Nó làm thay đổi tác dụng của caffein, thúc đẩy sự tỉnh táo và giúp ngăn chặn sự sụt giảm mức năng lượng có thể xảy ra sau khi tiêu thụ caffein. L-theanine cũng đã được chứng minh là làm tăng hoạt động của sóng alpha trong não, có thể giúp thư giãn và giảm mức độ căng thẳng.
Làm thế nào để chuẩn bị?
Tận dụng nhiều lợi ích sức khỏe của matcha rất đơn giản và trà có hương vị thơm ngon. Bạn có thể pha trà matcha truyền thống bằng cách rây 1 đến 2 thìa cà phê (2 đến 4 gam) bột matcha vào cốc, thêm 60ml nước nóng và trộn bằng cây đánh trứng bằng tre.
Chúng ta cũng có thể điều chỉnh tỷ lệ bột matcha với nước dựa trên độ đặc mong muốn của mình. Đối với trà loãng hơn, hãy giảm bột xuống còn nửa thìa cà phê (1 gam) và pha với 90-120ml nước nóng. Nếu thích phiên bản đậm đặc hơn, chúng tôi sẽ kết hợp 2 thìa cà phê (4 gam) bột với chỉ 30 ml nước.
Như mọi khi, điều độ là chìa khóa. Mặc dù matcha có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nhiều hơn không nhất thiết phải tốt hơn. Trên thực tế, các vấn đề về gan đã được báo cáo ở một số người uống một lượng lớn trà xanh hàng ngày. Uống matcha cũng có thể làm tăng khả năng tiếp xúc của bạn với các chất gây ô nhiễm như thuốc trừ sâu, hóa chất và thậm chí cả asen được tìm thấy trong đất trồng cây chè.
Tốt nhất là lấy 1 hoặc 2 cốc mỗi ngày và tìm kiếm các giống hữu cơ được chứng nhận để tận dụng nhiều lợi ích sức khỏe của matcha mà không gặp rủi ro về tác dụng phụ.
Chống chỉ định
Một số tác dụng phụ và rủi ro có liên quan đến việc tiêu thụ matcha.
Chất ô nhiễm
Bằng cách tiêu thụ bột matcha, chúng ta thực sự đang ăn toàn bộ lá trà, cùng với mọi thứ trong đó. Lá matcha có thể chứa các chất gây ô nhiễm, bao gồm kim loại nặng, thuốc trừ sâu và florua, từ đất mà cây phát triển.
Sử dụng trà matcha hữu cơ có thể làm giảm nguy cơ tiếp xúc với thuốc trừ sâu, nhưng ngay cả lá hữu cơ vẫn có thể chứa các chất đất có hại khi ăn vào với số lượng lớn.
Nhiễm độc gan và thận
Trà Matcha chứa chất chống oxy hóa nhiều hơn khoảng ba lần so với trà xanh thông thường chất lượng cao. Như vậy, 2 tách trà matcha có thể cung cấp cùng một lượng hợp chất thực vật như 20 tách trà xanh khác).
Mặc dù khả năng chịu đựng của từng cá nhân khác nhau, nhưng tiêu thụ hàm lượng cao các hợp chất thực vật có trong matcha có thể gây buồn nôn và các triệu chứng nhiễm độc gan hoặc thận. Một số nghiên cứu cho thấy các triệu chứng độc tính, những nghiên cứu khác cho thấy tác dụng bảo vệ có thể xảy ra.