Khi nói đến những gì chúng ta ăn, chất xơ thường được tiêu thụ dưới mức trong chế độ ăn kiêng. Đó là lý do tại sao nhiều người trong chúng ta cố gắng thêm nhiều chất xơ vào bữa ăn của mình, dẫn đến nhiều người quan tâm đến loại củ giàu chất xơ rau diếp xoăn. Một trong những sản phẩm phổ biến nhất với thực phẩm này là cà phê rau diếp xoăn.
Rau diếp xoăn là một loại cây lâu năm có hoa màu tím, là thành viên của họ bồ công anh với lá và rễ ăn được, loại sau thường được sử dụng cho mục đích ẩm thực, bao gồm rang và xay để ủ.
Bene Bene Loios de la raíz de achicoria
Về mặt dinh dưỡng, rễ được biết đến nhiều nhất vì chứa một nhóm chất xơ đặc biệt được gọi là fructans. Đặc biệt, rau diếp xoăn chứa hàm lượng fructan đặc biệt cao được gọi là inulin, một chất xơ hòa tan khó tiêu. Một trong những lợi ích của inulin là nó được coi là một tiền sinh học, có nghĩa là nó có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi (gọi là men vi sinh) trong ruột. Điều này rất quan trọng, vì một sức khỏe đường ruột tốt hơn Nó có liên quan đến mọi thứ, từ tăng cường khả năng miễn dịch, chức năng não, sức khỏe tiêu hóa và thậm chí cả thành phần cơ thể.
Một lợi ích khác của việc đưa thêm inulin vào chế độ ăn uống của bạn là nó có khả năng giảm mức cholesterol LDL có hại, điều này làm cho nó trở nên thân thiện với chỉ báo. Một nghiên cứu trên tạp chí Gut gợi ý rằng sự thay đổi thành phần vi khuẩn trong ruột của chúng ta do tiêu thụ inulin có thể giúp ích phân mềm hơn Đối với những người bị các vấn đề về nhu động ruột.
Một số dữ liệu cho thấy rằng bổ sung inulin cũng có thể giúp cải thiện hiệu suất. kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, điều này có nhiều khả năng xảy ra ở những người có sẵn tình trạng kiểm soát lượng đường trong máu, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2. Do đó, chế độ ăn uống thường giàu chất xơ, nhiều thực phẩm thực vật như rau, trái cây, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, và hạt có thể sẽ mang lại lợi ích vi sinh tương tự như chất xơ từ rễ rau diếp xoăn. Các nguồn inulin tự nhiên khác bao gồm atisô, măng tây, hành, tỏi và tỏi tây.
Giống như các loại rễ ăn được khác, rau diếp xoăn chứa nhiều loại vi chất dinh dưỡng thiết yếu bao gồm kali, vitamin C, vitamin B6 và mangan (một chất dinh dưỡng tham gia vào quá trình trao đổi chất, miễn dịch và tạo xương). Nhưng không chắc là bạn sẽ ăn đủ radicchio vào bất kỳ ngày nào để nhận được một lượng đáng kể các chất dinh dưỡng này.
Đối với bóng đá có lợi cho xương, nghiên cứu cho thấy chất xơ từ rễ (khoảng 8 gam mỗi ngày) giúp cải thiện tỷ lệ hấp thụ. Chất xơ làm cho ruột kết có tính axit hơn, làm tăng diện tích bề mặt có thể hấp thụ các chất dinh dưỡng như canxi.
Cà phê rau diếp xoăn là gì?
Rau diếp xoăn là loài thực vật có hoa trong họ bồ công anh. Nó có đặc điểm là thân cứng, có lông, hoa màu tím nhạt và lá thường được dùng trong món salad. Cà phê rau diếp xoăn được làm bằng cách rang, xay và ủ rễ của cây rau diếp xoăn. Nó có vị tương tự như cà phê, với hương vị thường được mô tả là hơi giống đất và hạt dẻ.
Nó được sử dụng một mình hoặc trộn với cà phê để bổ sung hương vị của nó. Mặc dù lịch sử của cà phê rau diếp xoăn không hoàn toàn rõ ràng, nhưng người ta tin rằng có nguồn gốc từ thế kỷ XNUMX tại Pháp trong thời kỳ khan hiếm cà phê. Tìm kiếm một chất thay thế hoặc để kéo dài hạt cà phê, mọi người bắt đầu trộn rễ rau diếp xoăn vào cà phê của họ để cố định cà phê.
Nhiều năm sau, trong Nội chiến, nó cũng trở nên phổ biến ở New Orleans khi thành phố gặp phải tình trạng thiếu cà phê sau khi các cuộc phong tỏa của hải quân Liên minh cắt đứt một trong các cảng của nó. Ngày nay, cà phê rau diếp xoăn vẫn có thể được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới và thường được sử dụng như một loại cà phê thay thế không chứa caffein cho cà phê thông thường.
Giá trị dinh dưỡng
Rễ rau diếp xoăn là thành phần chính của loại cà phê này. Để làm ra nó, rễ rau diếp xoăn thô được xay, rang và pha thành cà phê. Mặc dù số lượng khác nhau, nhưng thông thường nên sử dụng khoảng 2 thìa canh (11 gam) rễ rau diếp xoăn xay cho mỗi 1 cốc (237 ml) nước.
Một rễ rau diếp xoăn thô (60 gram) chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Năng lượng: 43 calo
- Chất đạm: 0,8 gam
- Carbohydrate: 10,5 gam
- Chất béo: 0,1 gam
- Chất xơ: 1 gam
- Vitamin B6: 9% giá trị hàng ngày
- Mangan: 6%
- Folate: 4%
- Kali: 4%
- Vitamin C: 3%
- Phốt pho: 3%
Rễ rau diếp xoăn là một nguồn inulin tốt, một loại chất xơ prebiotic có thể hỗ trợ giảm cân và cải thiện sức khỏe đường ruột. Nó cũng chứa một số mangan và vitamin B6, hai chất dinh dưỡng liên quan đến sức khỏe của não. Lưu ý rằng lượng chất dinh dưỡng này trong cà phê rau diếp xoăn khá thấp, vì chỉ một lượng nhỏ rễ rau diếp xoăn được cho vào thức uống.
lợi ích
Cà phê rau diếp xoăn có một số tác dụng tích cực đối với sức khỏe ngoài việc tăng cường năng lượng.
Cải thiện sức khỏe tiêu hóa
Rễ rau diếp xoăn là một nguồn chất xơ tốt, có thể cải thiện các khía cạnh khác nhau của sức khỏe tiêu hóa. Ví dụ, nó có thể hỗ trợ sức khỏe của hệ vi sinh vật đường ruột của bạn, được cho là có liên quan mật thiết đến sức khỏe và bệnh tật. Điều này là do rễ rau diếp xoăn có chứa chất xơ inulin, một loại prebiotic giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi trong ruột.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung inulin có thể làm tăng nồng độ của một số chủng vi khuẩn lành mạnh trong ruột kết. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng rau diếp xoăn có thể cải thiện chức năng ruột và giảm táo bón.
Giảm lượng đường trong máu
Rễ rau diếp xoăn có chứa inulin, một loại chất xơ đã được chứng minh là giúp kiểm soát lượng đường trong máu trong cả nghiên cứu ở người và động vật. Mặc dù nghiên cứu về tác dụng của inulin rau diếp xoăn đối với lượng đường trong máu còn hạn chế, nhưng một số nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng nó có thể có lợi cho lượng đường trong máu và kháng insulin.
Insulin là hormone vận chuyển đường từ máu đến các cơ và mô, nơi nó có thể được sử dụng làm nhiên liệu. Kháng insulin xảy ra khi nồng độ insulin tăng cao trong thời gian dài có thể làm giảm hiệu quả của insulin và gây ra lượng đường trong máu cao.
Hầu hết các nghiên cứu cho đến nay đều tập trung vào inulin hơn là rau diếp xoăn. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định cụ thể cà phê rau diếp xoăn có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và mức insulin như thế nào.
Giảm viêm
Mặc dù viêm là một phản ứng bình thường của hệ thống miễn dịch, viêm mãn tính được cho là góp phần gây ra các bệnh như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư.
Một số nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng rễ rau diếp xoăn có thể có đặc tính chống viêm. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu hiện tại về chủ đề này chỉ giới hạn ở các nghiên cứu trên động vật. Cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định xem rễ rau diếp xoăn có thể ảnh hưởng đến chứng viêm ở người như thế nào.
không chứa caffein
Cà phê rau diếp xoăn có thể là một cách tuyệt vời để cắt giảm lượng caffeine. Cà phê thông thường được làm từ hạt cà phê được rang, xay và ủ. Một tách cà phê thông thường chứa khoảng 92mg caffein, mặc dù lượng này thay đổi tùy thuộc vào các yếu tố như loại hạt cà phê được sử dụng, khẩu phần và kiểu rang cà phê.
Tiêu thụ một lượng lớn caffein có liên quan đến các tác dụng phụ như buồn nôn, lo lắng, tim đập nhanh, bồn chồn và mất ngủ. Rễ rau diếp xoăn tự nhiên không chứa caffein, làm cho nó trở thành một chất thay thế cà phê tuyệt vời nếu bạn muốn cắt giảm lượng caffein.
Một số người thêm rễ rau diếp xoăn vào nước nóng để có thức uống hoàn toàn không chứa caffein, trong khi những người khác trộn nó với một lượng nhỏ cà phê thông thường để có thức uống ít caffein hơn.
Làm thế nào để uống cà phê rau diếp xoăn?
Có, bạn có thể nấu và ăn cả rễ rau diếp xoăn giống như các loại rau ăn củ khác, nhưng khả năng cung cấp của nó khá hạn chế và nó không phải là thứ mà hầu hết mọi người nướng như cà rốt và củ cải đường. Thay vào đó, rau diếp xoăn thường được tiêu thụ ở dạng đồ uống hoặc dưới dạng chất xơ từ rễ rau diếp xoăn được thêm vào thực phẩm đóng gói.
Cà phê rau diếp xoăn được làm từ rễ rau diếp xoăn đã được sấy khô, rang và nghiền, vì vậy nó đã sẵn sàng để chuẩn bị. Các nhãn hiệu "cà phê" và trà thảo dược, chẳng hạn như Teeccino, được pha trộn với rễ rau diếp xoăn xay thay vì hạt cà phê xay, có thể là một lựa chọn thay thế cà phê có hương vị đậm đà cho những người muốn kiêng caffein. Các thành phần khác trong này bia có thể bao gồm carob và lúa mạch.
Một lựa chọn khác là sử dụng các nhãn hiệu trộn rau diếp xoăn với một lượng nhỏ cà phê để giảm lượng caffein Nó tiêu thụ những gì nếu đó là mục tiêu của bạn? Chỉ cần lưu ý rằng cà phê rau diếp xoăn thường không chứa nhiều chất xơ inulin, vì chất xơ sẽ bị lọc ra khỏi đồ uống thành phẩm. Để có được lợi ích prebiotic đầy đủ, bạn sẽ cần tiêu thụ riêng rễ hoặc chất xơ. Và vì những đồ uống này chứa rất ít hoặc không có caffein, đừng mong đợi một thức uống cà phê rau diếp xoăn bốc khói sẽ tăng cường quá trình tập luyện của bạn.
Bột rau diếp xoăn độc lập, với hương gỗ và hơi hạt dẻ, có thể được thêm vào súp, nước sốt, thanh năng lượng tự làm, bánh pudding sô cô la, sữa lắc và đồ uống nóng như cà phê, trà và sô cô la nóng, để tăng cường chất xơ. Bột hòa tan trong nước nhiều hơn cà phê, điều đó có nghĩa là bạn phải sử dụng ít hơn nhiều khi pha trực tiếp như một loại cà phê thay thế.
Công thức cho cà phê rau diếp xoăn
- Bắt đầu với 1/2 thìa cà phê radicchio cho mỗi cốc nước nóng và điều chỉnh theo sở thích của bạn.
- Để pha hỗn hợp cà phê rau diếp xoăn, hãy sử dụng khoảng 2/3 cà phê xay và 1/3 rau diếp xoăn.
Khi nào nên giảm tiêu thụ rau diếp xoăn?
Là chất xơ hòa tan, inulin sưng trong bụng khi tiêu thụ. Mặc dù điều này có thể giúp kiểm soát cơn đói và do đó có thể hỗ trợ nỗ lực giảm cân, nhưng nó cũng có thể dẫn đến Các vấn đề dạ dày, bao gồm đau bụng, đầy hơi và đầy hơi ở những người không quen ăn inulin hoặc nhiều chất xơ.
Tiêu thụ số lượng nhỏ hơn (không quá 5 gam một ngày) và tăng dần từ đó là cách tốt nhất để xây dựng khả năng chịu đựng và tàn phá hệ tiêu hóa. Điều đó có thể có nghĩa là chỉ ăn một nửa thanh năng lượng có chứa nhiều chất xơ rau diếp xoăn. Một số người dường như nhạy cảm với inulin hơn những người khác và có thể cần phải cắt giảm. Luôn đảm bảo uống nhiều nước khi tiêu thụ chất xơ rau diếp xoăn, hoặc nhiều chất xơ nói chung, để giúp tiêu hóa.
Một thời điểm rõ ràng khi bạn không muốn ăn quá nhiều chất xơ từ thực phẩm như radicchio là trước khi đi đào tạo. Lấy một thanh năng lượng có thêm 10 gam inulin ngay trước khi bạn đổ mồ hôi, và bạn có thể có buổi tập luyện tồi tệ nhất.
các những người dị ứng với cỏ phấn hương hoặc phấn hoa nên cân nhắc tránh rau diếp xoăn, vì nó thuộc cùng một họ thực vật. và những người có hội chứng ruột kích thích (IBS) có thể có nhiều khả năng gặp tác dụng phụ về đường tiêu hóa khi ăn nhiều chất xơ từ rễ rau diếp xoăn cùng một lúc.