Thay vì đến quán cà phê địa phương yêu thích của bạn trong những ngày này, bạn có thể bắt đầu rèn luyện kỹ năng pha chế cà phê chuyên nghiệp của mình tại nhà. Ngay cả khi chưa sẵn sàng mua máy đánh sữa và thử nghệ thuật pha cà phê, bạn vẫn có thể thử đồ uống có đá khi ngày trở nên ấm hơn. Cà phê Cold Brew chính xác là gì? Và nó khác với cà phê đá như thế nào? Quan trọng nhất, bạn sẽ muốn biết cách pha chế một cốc giải khát tốt nhất, tăng cường năng lượng.
Tuy nhiên, trước khi bạn bắt đầu tạo ra những kiệt tác, điều cần thiết là phải biết sự khác biệt giữa các loại đồ uống khác nhau.
Cà phê đá là gì?
À, là cà phê đá phải không? Hay đại loại thế. Nhưng cà phê đá hai thành phần yêu thích của bạn còn nhiều hơn thế nữa.
Cà phê đá được pha bằng cà phê pha nồng độ gấp đôi. Điều này có nghĩa là bạn pha cà phê nóng như bình thường, nhưng bạn tăng gấp đôi lượng xay trong khi sử dụng cùng một lượng nước.
Làm thế nào được thực hiện?
Có nhiều phương pháp pha cà phê đá tại nhà. Một số sẽ sử dụng máy rót trong khi những người khác có thể dựa vào báo chí Pháp. Bạn cũng có thể đi theo con đường đơn giản và sử dụng máy pha cà phê truyền thống. Bất kể bạn chọn tuyến đường nào, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn các hướng dẫn dễ thực hiện sau:
- Chọn ngũ cốc nguyên hạt của sự lựa chọn của bạn. Xay chúng theo phương pháp bạn đang pha cà phê. Trung bình đến thô là tốt nhất cho máy ép kiểu Pháp hoặc rót, trong khi hạt nghiền mịn là lý tưởng cho bình cà phê.
- Đun nước nhưng không quá nóng, khoảng 94 độ hoặc dưới mức sôi.
- Sử dụng hai thìa cà phê cho mỗi 225 gam nước nếu bạn định bảo quản cà phê qua đêm. Nếu bạn định uống ngay, hãy tăng gấp đôi lượng cà phê vì đá sẽ làm loãng cà phê.
- Sau đó, làm lạnh cà phê và bảo quản trong tủ lạnh trước khi rót qua đá. Nếu bạn muốn uống cà phê ngay lập tức, hãy rót trực tiếp lên đá sau khi pha, khuấy đều, sau đó thêm đá nếu cần.
Vị nó như thế nào?
Hương vị của cà phê đá mịn, nhẹ và sảng khoái, nhưng cũng có một chút chua.
Điều này là do cà phê đá được pha bằng cà phê nóng trước và quá trình đun nóng làm cho bã hoặc dầu xay bị oxy hóa nhanh chóng. Đôi khi điều này có thể tạo ra vị chua; tuy nhiên, thêm sữa có thể giúp cân bằng điều này.
Hàm lượng caffein trong cà phê đá
Nói chung, nó có xu hướng chứa lượng caffein tương đương với một tách cà phê nóng. Đó là khoảng 96 miligam mỗi cốc tám ounce tiêu chuẩn.
Mẹo để pha cà phê đá ngon nhất
Nếu bạn muốn tận dụng tối đa cà phê đá của mình ở nhà, những mẹo và thủ thuật này sẽ tạo nên sự khác biệt:
- Thử rót kiểu Nhật– Điều này liên quan đến việc thêm đá vào đáy thùng rót trước khi bắt đầu quá trình pha. Khi cà phê cạn nước sẽ nguội dần nhờ đá ở ngăn chứa phía dưới. Điều này mang lại hương vị sạch hơn một chút và ngon nhất khi rót trên đá tươi.
- Luôn pha cà phê đá tươi và sử dụng bình lắc: Mặc dù bạn có thể pha cà phê nóng và để nguội khi đi ngủ, nhưng điều này sẽ làm giảm hương vị và độ đậm đà của tách cà phê lạnh của bạn. Sau khi bạn chuẩn bị xong, hãy để nguội xuống nhiệt độ phòng. Sau đó, thêm kem, đường hoặc các hương vị khác và đổ vào bình lắc martini chứa đầy đá. Sau đó đổ qua đá tươi. Kết quả là một thức uống cà phê lạnh có mùi thơm, hương vị và được trộn đều hoàn hảo.
Cold Brew là gì?
Hỏi bất cứ ai nếu anh ta đến từ Đội cà phê đá o Đội bia lạnh, và họ sẽ nhanh chóng chia sẻ sự khác biệt giữa hai hỗn hợp này. Chúng không chỉ có nhiều hương vị khác nhau mà còn được tạo ra theo cách khác.
Cà phê Cold Brew là một phương pháp pha chậm, thay thế nhiệt bằng thời gian pha. Điều này có nghĩa là thay vì sử dụng nước vừa sôi để pha qua giấy hoặc bộ lọc kim loại trong 18 đến 24 phút, pha cà phê lạnh được thực hiện bằng cà phê xay thô ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh từ XNUMX đến XNUMX giờ. Nó cũng được lọc qua giấy, lưới hoặc vải mỏng để loại bỏ chất rắn.
Vị nó như thế nào?
Cà phê Cold Brew là một trong những hương vị mà bạn yêu thích hoặc ghét. Nó có một cơ thể dày hơn gần như xi-rô.
Bởi vì nó nặng hơn và có độ axit thấp hơn nên nó kết hợp tốt với sữa và đường hơn là uống đen. Bạn cũng có thể thêm kem sữa yến mạch vào loại cà phê này.
Nó chứa bao nhiêu caffein?
Caffein trong bia lạnh có thể khác nhau. Ví dụ, 225 gam Chameleon Cold Brew có 200 miligam caffein, trong khi cùng một lượng Starbucks Cold Brew có khoảng 100 miligam. Cà phê pha lạnh sử dụng ít nước hơn cho mỗi cà phê xay so với cà phê đá, có nghĩa là nó thường đậm đặc hơn. Vì Cold Brew được dùng dưới dạng cô đặc nên bạn có thể giảm hàm lượng caffein bằng cách thêm sữa hoặc kem hoặc một loại thực phẩm thay thế có nguồn gốc từ thực vật.
Lời khuyên để làm bia lạnh tốt nhất
Nếu bạn có nhiều thời gian hơn để thử nghiệm pha chế tại nhà, hãy thử những mẹo vặt này từ chính những người chuyên nghiệp:
- Đừng vứt bỏ những hạt cà phê già nhất: Bạn đã bao giờ tự hỏi phải làm gì với những hạt đậu ngẫu nhiên còn sót lại ở cuối túi chưa? Trước khi vứt bỏ cà phê cũ hoặc cà phê không sử dụng, hãy thử với một tách cà phê ủ lạnh. Bởi vì đây là một phương pháp pha rất dễ pha, nên rất khó để pha cà phê có vị dở. Nếu bạn có một số túi cà phê sắp cạn, hãy thu thập tất cả những hạt cà phê đó và pha chế cà phê pha lạnh từ chúng! Bạn có thể sẽ ngạc nhiên với kết quả.
- Hãy thử thời gian nấu ăn và công thức nấu ăn khác nhau: Mọi người sẽ có sở thích khác nhau về hương vị và độ mạnh của bia lạnh của bạn. Đó là lý do tại sao chúng tôi khuyên bạn nên thử nghiệm xem bạn để nó trong bao lâu để xác định cấu hình ưa thích của mình.
Lợi ích cà phê Cold Brew
Cà phê pha lạnh đã trở nên phổ biến đối với những người uống cà phê trong những năm gần đây. Thay vì sử dụng nước nóng để chiết xuất hương vị và caffein từ hạt cà phê, pha cà phê lạnh dựa vào việc ngâm chúng trong nước lạnh từ 12 đến 24 giờ. Phương pháp này làm cho thức uống ít đắng hơn cà phê nóng.
Mặc dù hầu hết các nghiên cứu về lợi ích sức khỏe của cà phê đều sử dụng phương pháp pha nóng, nhưng phương pháp pha lạnh được cho là mang lại nhiều tác dụng tương tự.
Có thể tăng tốc độ trao đổi chất
Trao đổi chất là quá trình cơ thể sử dụng thức ăn để tạo ra năng lượng. Tỷ lệ trao đổi chất của bạn càng cao, bạn sẽ đốt cháy càng nhiều calo khi nghỉ ngơi.
Giống như cà phê nóng, cà phê Cold Brew có chứa caffein, được chứng minh là làm tăng tỷ lệ trao đổi chất khi nghỉ ngơi lên đến 11%. Caffeine dường như làm tăng tốc độ trao đổi chất bằng cách tăng tốc độ đốt cháy chất béo của cơ thể bạn. Chắc chắn rằng, caffein trong cà phê ủ lạnh có thể làm tăng lượng calo bạn đốt cháy khi nghỉ ngơi. Do đó, giảm cân hoặc duy trì có thể được tạo điều kiện.
Cold Brew cải thiện tâm trạng
Caffein trong cà phê ủ lạnh có thể cải thiện tâm trạng của bạn. Tiêu thụ caffein đã được chứng minh là cải thiện tâm trạng, đặc biệt là ở những người thiếu ngủ. Khoa học đã phát hiện ra rằng những người uống cà phê có tỷ lệ trầm cảm thấp hơn. Trên thực tế, cứ uống một tách cà phê mỗi ngày, nguy cơ trầm cảm giảm 8%.
Một số nghiên cứu thậm chí còn gợi ý rằng caffeine có thể được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng để cải thiện tâm trạng và chức năng não ở người lớn tuổi. Caffeine cũng cải thiện khả năng phản ứng với một vật thể đang di chuyển về phía họ, cho thấy rằng nó làm tăng sự tập trung và chú ý.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bệnh tim là một thuật ngữ chung cho một số tình trạng có thể ảnh hưởng đến tim, bao gồm bệnh động mạch vành, đau tim và đột quỵ. Nó là nguyên nhân hàng đầu gây tử vong trên toàn thế giới.
Cà phê pha lạnh có chứa các hợp chất có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, chẳng hạn như caffein, phenolics, magiê, trigonellin, quinide và lignans. Những chất này làm tăng độ nhạy insulin, ổn định lượng đường trong máu và hạ huyết áp.
Thức uống này cũng chứa axit chlorogen (CGA) và diterpenes, hoạt động như chất chống oxy hóa và chống viêm. Thiếu bằng chứng cho thấy uống nhiều hơn 3 đến 5 cốc mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Nói như vậy, những người bị huyết áp cao không kiểm soát được nên tránh uống caffein thường xuyên, vì điều này có thể làm tăng mức độ của bạn hơn nữa.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
Bệnh tiểu đường loại 2 là một tình trạng mãn tính trong đó lượng đường trong máu quá cao. Nếu không được điều trị có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe.
Cold Brew có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh này. Trên thực tế, uống ít nhất 4 đến 6 tách cà phê mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Những lợi ích này phần lớn có được là nhờ axit chlorogenic, một chất chống oxy hóa mạnh trong cà phê. Cà phê pha lạnh cũng có thể điều chỉnh các peptide trong ruột, là các hormone trong hệ thống tiêu hóa kiểm soát và làm chậm quá trình tiêu hóa, giữ cho lượng đường trong máu ổn định.
Giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer
Ngoài việc tăng cường sự tập trung và tâm trạng, cà phê đá có thể có lợi cho não theo những cách khác. Caffeine kích thích hệ thần kinh và có thể ảnh hưởng đến chức năng của não.
Một nghiên cứu gần đây cho thấy uống cà phê có thể bảo vệ não khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác. Bệnh Alzheimer và Parkinson là tình trạng thoái hóa thần kinh, có nghĩa là chúng gây ra bởi sự chết của các tế bào não xảy ra theo thời gian. Cả hai bệnh đều có thể dẫn đến chứng mất trí, suy giảm sức khỏe tâm thần khiến các hoạt động hàng ngày trở nên khó khăn.
Một số hợp chất trong cà phê, chẳng hạn như phenylindanes, dường như giúp bảo vệ chống lại bệnh Alzheimer và Parkinson. Lưu ý rằng cà phê đã khử caffein dường như không mang lại lợi ích bảo vệ giống như các loại cà phê có chứa caffein.
Ít gây kích ứng dạ dày hơn cà phê nóng
Nhiều người tránh cà phê vì đây là thức uống có tính axit có thể kích thích trào ngược axit. Trào ngược axit là tình trạng axit trong dạ dày thường xuyên trào ngược từ dạ dày lên thực quản gây kích ứng. Tính axit của cà phê cũng thường là nguyên nhân gây ra các bệnh khác, chẳng hạn như chứng khó tiêu và ợ nóng.
Thang đo pH đo mức độ axit hoặc kiềm của dung dịch từ 0 đến 14, với 7 là trung tính, số thấp hơn có tính axit hơn và số cao hơn có tính kiềm hơn. Cà phê pha lạnh và cà phê nóng thường có mức độ axit tương tự nhau, dao động trong khoảng 5-6 trên thang pH, mặc dù điều này có thể khác nhau đối với từng loại cà phê.
Tuy nhiên, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bia lạnh ít axit hơn một chút, điều đó có nghĩa là nó có thể ít gây kích ứng dạ dày hơn. Ngoài ra, nó dường như cũng ít làm phiền dạ dày hơn do hàm lượng polysacarit thô.
Cold Brew có thể kéo dài tuổi thọ
Uống cà phê pha lạnh có thể làm giảm nguy cơ tử vong nói chung, cũng như tử vong do các nguyên nhân cụ thể của bệnh. Một lý do cho sự liên kết này có thể là cà phê có nhiều chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa là những hợp chất giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường loại 2 và ung thư.
Cà phê có chứa các chất chống oxy hóa mạnh mẽ như polyphenol, hydroxycinnamate và axit chlorogenic. Mặc dù các nghiên cứu cho thấy rằng cà phê nóng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn so với các loại cà phê pha lạnh, nhưng loại cà phê nóng lại chứa một số chất chống oxy hóa rất mạnh, chẳng hạn như axit caffeoylquinic.