Ăn kefir như một bữa ăn nhẹ bây giờ có vẻ có lợi hơn trước đây. Một nghiên cứu mới đã đưa ra ánh sáng tất cả những lợi ích của việc uống kefir, từ việc củng cố hệ thống miễn dịchlên phản ứng chống viêm trong các bệnh do virus. Cuộc điều tra mới dẫn đến nhiều cuộc điều tra khác sẽ nối tiếp nhau trong những tháng và năm tới.
Nghiên cứu đã được thực hiện ở Israel, đặc biệt là ở Đại học Đại học Ben Gurion. Một nhóm các nhà nghiên cứu bao gồm Giáo sư Jelinek và Cô Malka đã có thể chứng minh một số lợi ích rất quan trọng của kefir (rất giống với sữa chua, có kết cấu lỏng và đã được lên men bằng men và vi khuẩn).
Không giống như các nghiên cứu khác liên kết các sản phẩm sữa với dị ứng, không dung nạp, các vấn đề về viêm khớp, trầm cảm, mụn trứng cá và nhiều hơn nữa, nghiên cứu mới tập trung vào men vi sinh kefir và làm thế nào nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và thậm chí chống lại bằng cách giảm viêm trong trường hợp mắc các bệnh do vi-rút.
Kefir chiếm ưu thế so với sữa chua thông thường
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng các phân tử lợi khuẩn trong kefir làm giảm đáng kể sự lây lan của tác nhân gây bệnh tả. Đổi lại, trong một nghiên cứu tiếp theo, các phân tử men vi sinh kefir hoạt động như một chất tăng cường chống viêm trong các bệnh do virus.
Nhiều đến mức họ phát hiện ra rằng nó tăng cường phản ứng miễn dịch chống lại cơn bão cytokine nổi tiếng, đó là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở bệnh nhân mắc Covid-19. Trong nghiên cứu, họ thấy rằng các phân tử lợi khuẩn không chỉ loại bỏ cơn bão cytokine mà còn khôi phục sự cân bằng của hệ thống miễn dịch.
Nghiên cứu nhận xét rằng việc đạt được hoạt tính kháng khuẩn bằng cách ngăn chặn sự giao tiếp giữa các tế bào là một chiến lược hứa hẹn nhiều điều trong cuộc chiến chống lại vi khuẩn kháng kháng sinh.
Nghiên cứu này rất thú vị vì lần đầu tiên người ta đã phát hiện ra một cơ chế mà men vi sinh lên men từ sữa có khả năng bảo vệ chúng ta chống lại các bệnh nhiễm trùng gây bệnh bằng cách hỗ trợ hệ thống miễn dịch.