Chúng ta luôn được cảnh báo về sự nguy hiểm của việc ăn quá nhiều muối trong chế độ ăn uống, nhưng một nghiên cứu đăng trên tạp chí The Lancet đảm bảo rằng việc dùng nó không làm gia tăng các bệnh tim mạch. Chúng tôi sẽ phải đối mặt với một khuyến nghị mới về chế độ ăn uống, được xác nhận bởi các bác sĩ uy tín nhất của Anh.
Chỉ có rủi ro khi dùng hơn 5 gram mỗi ngày
Nghiên cứu đã được thực hiện tại 18 quốc gia ở Châu Mỹ, Châu Âu, Châu Phi, Châu Á, Cận Đông và Viễn Đông; và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch do ăn mặn bị loại bỏ. Các nhà khoa học nói rằng chỉ nguy hiểm khi bạn vượt quá 5 gam natri mỗi ngày (khoảng 2 muỗng cà phê rưỡi). Điều đáng chú ý là số lượng này chỉ được tiêu thụ bởi 5% dân số.
Nghiên cứu nhấn mạnh rằng ăn một chế độ ăn nhiều trái cây, rau, các sản phẩm từ sữa, khoai tây, các loại hạt và các loại thực phẩm khác có hàm lượng kali cao sẽ đảo ngược và có thể loại bỏ khả năng mắc bệnh tim liên quan đến việc tiêu thụ muối.
Trong số tất cả các nước tham gia, Trung Quốc đó là nơi duy nhất mà 80% dân số vượt quá lượng muối ăn hàng ngày đó. Còn lại, mỗi ngày ăn từ ba đến năm gam là chuyện bình thường.
Khuyến nghị của WHO
Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo dùng trừ hai gam hàng ngày (một muỗng canh) như một biện pháp phòng ngừa bệnh tim mạch. Mặt khác, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyên rằng nên giảm đến mức tối đa được khuyến nghị để 1 gam mỗi ngày.
Nhưng hạn chế ăn mặn không phải lúc nào cũng tích cực. Một trong những nhà nghiên cứu từ nghiên cứu có tên ở trên nói rằng “Không có nhiều bằng chứng cho thấy việc hạn chế lượng muối ăn vào sẽ dẫn đến cải thiện tình trạng sức khỏe, ngay cả ở mức tối thiểu này.".
«Phát hiện của chúng tôi cho thấy rằng các chiến dịch giảm tiêu thụ muối chỉ nên dành riêng cho những xã hội vượt quá mức tiêu thụ của họ; và nên là một phần của các phương pháp tiếp cận rộng hơn để cải thiện chất lượng của chế độ ăn uống nói chung".