Nếu bạn đang điều chỉnh chế độ ăn uống của mình để đạt hiệu quả tập luyện tối ưu, bạn có thể thấy mình đang trong một cuộc tranh luận dường như bất tận trong khoa học dinh dưỡng: ít chất béo hay ít carb?
Un nghiên cứu gần đây, được công bố trên tạp chí Y học Tự nhiên, đã xem xét 20 người trưởng thành, tuổi trung bình là 30, được phân loại là thừa cân dựa trên chỉ số khối cơ thể của họ.
Trong hai tuần, một nửa nhóm ăn chế độ ăn ít chất béo, có hàm lượng đường huyết cao, có nguồn gốc từ thực vật (trong đó thức ăn được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng, khiến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn), trong khi nửa còn lại ăn động vật. chế độ ăn. Đây là một chế độ ăn ít carb, ketogenic và với lượng đường huyết thấp (trong đó thức ăn được tiêu hóa và hấp thụ chậm, khiến lượng đường trong máu tăng chậm hơn). Sau đó, họ chuyển sang chế độ ăn kiêng trong hai tuần nữa.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng các chế độ ăn ít chất béo cung cấp một lượng năng lượng ít về tổng thể, điều đó có nghĩa là tôi đã tiêu thụ ít calo hơn. Khi mọi người thực hiện chế độ ăn kiêng ít chất béo, họ đã tự nguyện giảm lượng calo nạp vào từ 550 đến 700 calo mỗi ngày so với các tuần ăn ít carb. Và họ không bình luận về sự khác biệt về cảm giác đói, no hoặc hài lòng với các bữa ăn trên đường đi.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng kết luận này trái ngược với suy nghĩ hiện tại, vốn có xu hướng loại bỏ các bữa ăn ít chất béo vì chúng có thể mang lại cảm giác no ít hơn, làm tăng nguy cơ ăn quá nhiều. Cũng, ăn thực phẩm có tải lượng đường huyết cao có thể dẫn đến sản xuất insulin dư thừa, thúc đẩy sự tích tụ chất béo.
Tuy nhiên, xét về mức độ ảnh hưởng của việc giảm cân, nó dường như không có nhiều tác động. Mặc dù có sự khác biệt đáng kể về lượng calo giữa các chế độ ăn kiêng, giảm cân tổng số sau hai tuần đầu tiên nó giống nhau.
Loại chế độ ăn uống nào là tốt nhất cho vận động viên?
Giống như nhiều câu hỏi về dinh dưỡng, câu trả lời là "nó phụ thuộc." Nhiều người, kể cả các vận động viên, tin rằng nếu họ tuân theo chế độ ăn kiêng ít carb hoặc ít chất béo, họ sẽ thấy kết quả mong muốn. Nhưng ít chất dinh dưỡng đa lượng nhất định không có nghĩa là nó nhất thiết tốt hơn cho bạn.
Cơ thể chúng ta được thiết kế để cần sự cân bằng giữa chất béo, carbohydrate và protein, và việc tiêu thụ ít năng lượng hơn không phải lúc nào cũng đồng nghĩa với việc cải thiện hiệu suất. Đối với một số người, nó thậm chí có thể khiến họ mệt mỏi sớm hơn.
Các vận động viên cần một sự cân bằng của tất cả các chất dinh dưỡng đa lượng để thực hiện tốt. Cơ thể chúng ta thích carbohydrate làm nguồn nhiên liệu chính và chúng ta sử dụng chúng rất hiệu quả. Nhưng chúng ta cũng cần chất béo và protein để giúp ngăn ngừa chấn thương, giúp phục hồi và giữ cho chúng ta no.
Bất chấp sự phổ biến của các kế hoạch ăn uống ít carbohydrate hoặc hạn chế chất béo, thành tích có thể bị ảnh hưởng nếu các vận động viên cố tình làm cạn kiệt các chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu của họ.
Thay vì tập trung vào những gì cần giảm hoặc loại bỏ trong chế độ ăn kiêng, vận động viên nên tập trung vào chất lượng của thực phẩm tiêu thụ, chẳng hạn như ăn uống. carbohydrate phức tạp, protein nạc và chất béo lành mạnh thường xuyên hơn.