Bạn đã nghe đi nghe lại rằng bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Tuy nhiên, đã có nhiều lần trong đời bạn bỏ qua nó, có lẽ vì bạn thức dậy muộn và phải chạy ra khỏi cửa, hoặc đơn giản là bạn không đói. Nhưng nghiên cứu mới từ Đức cho thấy câu ngạn ngữ cũ vẫn đúng: Dành thời gian cho một bữa sáng thịnh soạn vào buổi sáng có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của bạn nhiều hơn so với việc bạn chỉ ăn một bữa sáng nhỏ hoặc không ăn gì cả.
Trong nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí Nội tiết lâm sàng & Chuyển hóa, mỗi người trong số 16 người tham gia nam trong độ tuổi từ 20 đến 30 đã ăn bữa sáng nhiều calo hoặc ít calo vào lúc 9 giờ sáng, hai giờ sau khi thức dậy, trong ba ngày. Khoảng hai tuần sau, những người đàn ông chuyển đổi, vì vậy những người ăn bữa sáng ít calo hai tuần trước đó ăn bữa sáng nhiều calo lần thứ hai và ngược lại.
Họ xác định bữa ăn ít calo là 11% nhu cầu năng lượng hàng ngày của cá nhân và bữa ăn nhiều calo là 69% nhu cầu năng lượng hàng ngày của cá nhân, mỗi loại được điều chỉnh cho phù hợp với người tham gia nghiên cứu.
Các bữa ăn ít calo, chứa trung bình 250 calo, bao gồm hai lát bánh mì giòn (có kết cấu tương tự như bánh quy giòn làm từ lúa mì nguyên cám) với pho mát kem, sữa chua, dưa chuột và quả xuân đào. Bữa ăn nhiều calo, tính trung bình 997 caloChúng bao gồm hai lát bánh mì giòn với nước ép quả mọng, sốt kem, bơ, pho mát kem, sữa chua và dưa chuột.
Những người tham gia cũng ăn trưa lúc 7 giờ chiều và ăn tối lúc 4 giờ tối - 5 giờ trước khi họ được yêu cầu đi ngủ. Các phép đo nhiệt lượng và mẫu máu được thực hiện trước và sau mỗi bữa ăn.
Bữa sáng quan trọng hơn bữa tối
La sinh nhiệt Do chế độ ăn kiêng, quá trình sản xuất năng lượng của cơ thể bạn do thực phẩm được tiêu thụ, cao hơn 2 lần khi những người tham gia ăn bữa sáng nhiều calo và bữa tối ít calo so với cách khác. Điêu nay cho thây răng "bữa sáng có giá trị năng lượng hiệu quả hơn cho cơ thể chúng ta so với bữa tối“, nghiên cứu chỉ ra rằng điều quan trọng là phải ăn sáng hàng ngày. Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng khi những người tham gia ăn bữa sáng ít calo, họ sẽ thấy đói sớm hơn và thèm đồ ngọt hơn.
Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu rõ hơn lý do đằng sau kết quả nghiên cứu, nhưng có thể là do làm rỗng dạ dày và hấp thu carbohydrate, chất béo và protein chúng có thể nhanh hơn vào buổi sáng so với ban đêm.
Và mặc dù đây là một nghiên cứu rất nhỏ, nhưng nghiên cứu trước đây đã ủng hộ ý kiến cho rằng bữa sáng rất có lợi. Ví dụ: một nghiên cứu năm 2018 được công bố trên Tạp chí Sinh lý học Hoa Kỳ: Nội tiết và Chuyển hóa cho thấy rằng ăn sáng sẽ thúc đẩy quá trình tập luyện của bạn và do đó cải thiện hiệu suất sức bền của bạn.
Bạn ăn sáng lúc nào không thực sự quan trọng, miễn là bạn làm điều đó vào một thời điểm nào đó. Không có bằng chứng khoa học về thời gian tối ưu cho bữa sáng. Mọi người khác nhau, có những người đói ngay sau khi thức dậy và sau đó phải ăn nhanh thứ gì đó, và có những người không thèm ăn sau khi thức dậy và đợi hai đến ba giờ cho đến khi nhu cầu ăn của họ xuất hiện. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên lắng nghe cơ thể mình hơn là tuân theo các quy tắc nghiêm ngặt về thời gian ăn sáng.