Vào ngày 1 tháng 2018 năm XNUMX, một quy định về thực phẩm ở Liên minh châu Âu, nơi cho phép buôn bán côn trùng làm thực phẩm. Quá nhiều để mà ngã tư đã là một trong những người đầu tiên cung cấp nhiều lựa chọn khác nhau về những con bọ này để khách hàng dùng như một món ăn nhẹ.
Mặc dù thực tế là đối với nhiều người, nó là một thứ gì đó kinh tởm, nhưng côn trùng là sinh vật sống mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đây là cách một nghiên cứu mới được thực hiện bởi Đại học Wisconsin và được công bố trên tạp chí Scientific Reports. Nghiên cứu dựa trên sự hiểu biết làm thế nào dế và châu chấu có lợi cho hệ thực vật đường ruột con người
Ăn kiêng với côn trùng
20 phụ nữ và nam giới, từ 18 đến 48 tuổi, được chọn tham gia nghiên cứu này trong hai tuần. Họ thực sự đã áp dụng chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, trong đó một nửa ăn sáng bình thường và nửa còn lại ăn thêm 25 gram dế xay trên bánh mì hoặc sinh tố. Sau hai tuần này, họ phải "thanh lọc" thêm hai tuần nữa và sau đó chuyển sang chế độ ăn kiêng ngược lại với chế độ ăn kiêng mà họ đã áp dụng.
Các nhà khoa học đã cho các tình nguyện viên làm các bài kiểm tra mà không biết mỗi người tuân theo chế độ ăn kiêng nào. Đây là cách họ đảm bảo rằng dữ liệu từ các xét nghiệm máu, phân và số lượng lắng đọng không bị giả mạo.
Khi thu thập tất cả những người chết, người ta quan sát thấy rằng không có thay đổi đường tiêu hóa, nhưng họ đã tìm thấy sự gia tăng enzyme chuyển hóa liên quan đến ruột, cũng như giảm protein TNF-alpha trong máu.
Tại sao bao gồm chúng trong chế độ ăn uống?
Có nhiều quốc gia đã bao gồm côn trùng trong chế độ ăn uống của họ. Ví dụ như ở Mexico, có một nền văn hóa ẩm thực tuyệt vời về côn trùng, và chúng thậm chí còn được coi là món ngon đích thực.
Biết được hàm lượng protein và chất xơ cao mà chúng có khiến nó trở thành một loại thực phẩm không thể thiếu trong chế độ ăn uống đa dạng của chúng ta.
Tôi cũng rất dè dặt trong việc ăn côn trùng, nhưng đó là rào cản tinh thần mà tôi có thể vượt qua. Tại sao chúng ta ghê tởm khi ăn giun mà không ăn tôm? Tôi nghĩ rằng vấn đề văn hóa này cuối cùng sẽ bị loại bỏ, như đã xảy ra với đậu nành hoặc bơ.