Gazpacho đã tồn tại trong truyền thống ẩm thực của chúng tôi trong nhiều thập kỷ, mặc dù hiện tại các công thức nấu ăn khác nhau đã xuất hiện. Dưới đây, bạn sẽ tìm thấy món gazpacho cổ điển của vùng Andalusia, đơn giản và chứa đầy đủ chất dinh dưỡng của tất cả các nguyên liệu. Ngoài ra, ngay cả khi nó có bánh mì, chúng ta có thể loại bỏ nó khỏi công thức và đó sẽ là món gazpacho phù hợp với người bị bệnh celiac.
Làm món gazpacho cũng giống như thu thập gần như tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể chúng ta cần trong một ngày vào một ly duy nhất. Một công thức đơn giản, nhanh chóng và hương vị. Ngoài ra, chúng ta có thể chơi với nó theo ý muốn, thậm chí còn đi xa hơn là nấu súp, làm nước sốt hoặc làm kem.
Chắc chắn chúng ta chưa bao giờ thử trộn salad với gazpacho, bởi vì chúng ta đã nảy ra ý tưởng rồi, bây giờ chúng ta chỉ cần học cách làm gazpacho và trộn salad với nước sốt đó thay vì sử dụng nước sốt siêu chế biến chứa nhiều thành phần không cần thiết và không tốt cho sức khỏe .
Công thức hôm nay rất nhanh và tốt cho sức khỏe, chúng ta chỉ cần máy xay sinh tố hoặc Thermomix (hoặc loại tương tự) và một con dao tốt để cắt nguyên liệu. Trong suốt văn bản, chúng tôi sẽ nói những dụng cụ nào khác mà chúng tôi cần, đặc biệt là để bảo tồn công thức này.
Tại sao gazpacho khỏe mạnh?
Đó là một bữa ăn rất tốt cho sức khỏe hoặc là món đầu tiên vì nhiều lý do và chúng là những món mà chúng tôi sẽ kể cho bạn tiếp theo. Gazpacho, tự làm thường tốt hơn là mua, nhưng đúng là có vô số lựa chọn rất tốt cho sức khỏe trên thị trường và chúng chỉ có những nguyên liệu thực sự cần thiết.
Mặc dù, như đã trở nên rõ ràng, tốt hơn hết là chúng ta nên chuẩn bị nó ở nhà. Công thức của chúng tôi rất lành mạnh chủ yếu vì 2 lý do. Đầu tiên là một phần của công thức gazpacho Andalucia này, nó chỉ có 160 kilocalories, và lý do thứ hai là chúng tôi chỉ sử dụng nguyên liệu tươi và tự nhiên.
Không có thành phần bổ sung và không cần thiết. Ngoài ra, cách trang trí tùy theo sự lựa chọn của mỗi độc giả. Chúng ta có thể sử dụng rau arugula, giăm bông, ô liu đen, cà chua xắt nhỏ, lát dưa chuột, cá, thịt, pho mát, v.v.
Khi thực hiện các công thức nấu ăn của mình, tiền đề của chúng tôi là sử dụng các nguyên liệu tốt cho sức khỏe, tươi ngon, rẻ tiền, dễ dàng tìm thấy trong siêu thị.
Nó có thể được thực hiện mà không có bánh mì?
Gazpacho có thể được làm theo nhiều cách, tùy thuộc vào công thức chúng tôi chọn. Nếu chúng ta muốn nó vừa vặn và ít carbohydrate, chúng tôi khuyên bạn nên làm nó mà không có bánh mì. Tốt hơn là tận dụng lợi ích của cà chua ngọt, dầu ô liu, tỏi, dưa chuột và ớt chuông. Nếu muốn món súp cà chua này đặc hơn, chúng ta có thể cho thêm cà rốt hoặc bí đỏ. Súp Gazpacho theo truyền thống được làm không có bánh mì, khiến nó trở thành một món ăn nhẹ và tốt cho sức khỏe.
Các phiên bản phổ biến khác sử dụng nhiều ớt đỏ hơn (được gọi là salmorejo) hoặc hạnh nhân (được gọi là ajoblanco). Mặc dù trong hai món ăn đó, bánh mì thường là nguyên liệu chính để kem béo hơn. Tuy nhiên, món gazpacho vừa vặn này cung cấp rất ít calo và nhiều vitamin.
Gazpacho này mang lại điều gì?
Tất cả các thành phần đều có nguồn gốc thực vật, như hiển nhiên, ngoài muối, dầu ô liu nguyên chất và giấm sherry. Đối với rau và bánh mì, chúng ta có thể tạo ra sự kết hợp mà chúng ta muốn, trên thực tế, có gazpacho dưa hấu, bí xanh, củ cải đường, dưa chuột, dưa gang, dâu tây, v.v.
Trong gazpacho, bánh mì là tùy chọn, vì nó cung cấp một số chất dinh dưỡng và giúp làm đặc kem, nhưng không bắt buộc phải sử dụng, đặc biệt nếu trong số khách có người bị celiac.
Trong công thức của chúng tôi, chúng tôi đã sử dụng cà chua, ớt xanh, dưa chuột, hành tây và tỏi. Còn cách nào tốt hơn để làm cho chúng ta biết về quả bom dinh dưỡng đó là món gazpacho tự làm của người Andalucia, tất cả những gì nguyên liệu của nó mang lại cho chúng ta thật là một cơn gió. Cùng giải mã thành phần vitamin và khoáng chất chính nhé:
- Cà chua: vitamin A, B1, B2, B3, B6, C, K và E. Trong số các khoáng chất, chúng tôi tìm thấy kali, clo, phốt pho, canxi, lưu huỳnh, magiê, natri, sắt, đồng, kẽm, iốt, coban, mangan, crom, niken, v.v.
- Củ hành: nó có vitamin A, B6, C và E. Các khoáng chất mà chúng cung cấp là sắt, kali, phốt pho, selen, magiê và canxi.
- Hạt tiêu: vitamin A, B1, B2, B3. B6, B9, C và E. Ngoài các khoáng chất như kali, phốt pho, magiê và canxi.
- Dưa chuột: nó có vitamin A, nhóm B như B9 và C. Các khoáng chất là canxi, sắt, magiê, phốt pho, kali và kẽm.
- Tỏi: các vitamin chính là A, B và C. Đối với khoáng chất, chúng ta có iốt, phốt pho và kali.
Mẹo để cải thiện công thức
Đó là một công thức rất đơn giản, trong đó chúng ta chỉ phải trộn và xay thật nhuyễn mọi thứ, nhưng đây vẫn là tình huống thuận lợi mà bạn không phải bận tâm quá nhiều, những nhược điểm có thể phát sinh.
Ví dụ, để đạt được màu đỏ đậm, thay vì màu cam giống cá hồi, bạn phải xay nguyên liệu từng chút một, thay vì xay tất cả cùng một lúc. Trong mẻ đầu tiên, chúng ta phải đánh những quả cà chua chín và trong mẻ thứ hai, phần còn lại của các nguyên liệu bao gồm muối và giấm. Tiếp theo, chúng ta trộn cà chua từ mẻ đầu tiên mà chúng ta đã để riêng với những gì chúng ta vừa nghiền nát và bằng cách này, chúng ta sẽ đạt được điều đó khi đánh lại mọi thứ, chúng ta có màu đỏ tươi hơn.
Một mẹo khác là loại bỏ hạt từ ớt và dưa chuột. Đương nhiên là những quả ớt sẽ bị loại bỏ, nhưng chúng tôi ghi nhớ điều đó để đề phòng.
Cuối cùng, một lời khuyên rất quan trọng, mặc dù không bắt buộc, là hãy để gazpacho Andalucia nghỉ ngơi ít nhất 5 hoặc 6 giờ. Nếu đợi một ngày, hương vị của nó sẽ đậm đà hơn so với khi vừa chế biến xong mà ăn. Ngoài ra, bằng cách giữ nó trong tủ lạnh trong 24 giờ, kết quả sẽ tươi và rất ngon.
Sự thay thế
Điều về gazpacho là nó khá linh hoạt. Nhiều người bỏ qua dưa chuột, và những người khác đôi khi sử dụng ớt chuông đỏ thay vì ớt chuông xanh truyền thống hơn. Công thức truyền thống thường làm dày gazpacho bằng một miếng bánh mì cũ hoặc thậm chí với cà rốt, nhưng không cần thiết nếu chúng ta muốn giảm lượng calo hoặc làm cho nó bớt đặc hơn.
Mặt khác, dầu ô liu cũng tạo ra tranh luận. Một số người sử dụng nhiều hoặc ít dầu ô liu hơn, chỉ một vài muỗng canh và những người khác thêm nhiều nước lạnh vào cuối để làm cho kết cấu nhẹ hơn và nhiều nước hơn. Tốt nhất là thử nghiệm cho đến khi bạn tìm thấy thứ bạn thích nhất. Ví dụ, có nhiều phiên bản gazpacho hiện đại hơn, chẳng hạn như gazpacho xanh và gazpacho dưa hấu.
Làm thế nào để giữ nó?
Công thức này rất dễ giữ tối đa 3 ngày trong tủ lạnh. Điều quan trọng nhất là sử dụng hộp đựng phù hợp có nắp đậy kín, ngoài việc không đặt hộp trên cửa tủ lạnh, vì ở đó có những thay đổi nhiệt độ lớn có thể kéo dài vài giây và khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn.
Trước khi bảo quản trong tủ lạnh, chúng ta phải đổ hết lượng bên trong vào hộp thủy tinh sạch và khô, có nắp đậy kín. Trong mọi trường hợp, chúng tôi không nên ăn trực tiếp từ hộp đựng đó, trừ khi chúng tôi sẽ ăn nó từ bạn. Nếu chúng ta sẽ phục vụ, chúng ta phải sử dụng dụng cụ sạch, vì bất kỳ thực phẩm nào khác có thể làm ô nhiễm gazpacho và làm hỏng nó.
Vấn đề của nắp kín không chỉ là oxy không đi vào và vi khuẩn có thể sống sót mà còn bởi vì nếu chúng ta sử dụng giấy bạc, khăn ăn, bọc nhựa hoặc tương tự (và thậm chí không có nắp) thì gazpacho có thể bị nhiễm bẩn với bất kỳ chất lỏng nào có trong tủ lạnh, thực phẩm bị ôi thiu, bản thân chúng ta khi xử lý đồ trong tủ lạnh, v.v.
soup lạnh Tây ban nha nó sẽ kéo dài 4-5 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín. Bạn cũng có thể đóng băng, mặc dù gazpacho đã rã đông sẽ luôn hơi khác so với phiên bản tươi cả về hương vị và hình thức.
Nó được thực hiện như thế nào?
Mặt khác, người ta tin rằng gazpacho bắt nguồn từ phía nam Tây Ban Nha, nơi nhiệt độ vào mùa hè có thể lên tới 48°C. Một món súp lạnh là cần thiết để giữ nước và mát trong thời tiết nóng bức như vậy. Điều đó đang được nói, trước khi làm lạnh, gazpacho sẽ được phục vụ ở nhiệt độ phòng (nhưng không bao giờ ấm hoặc nóng).
Gazpacho có thể được thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. Nhiều người bắt đầu ngày mới bằng một ly gazpacho lạnh (đặc biệt là khi họ cảm thấy không khỏe hoặc mệt mỏi vì nóng). Nó thường được ăn như một món khai vị hoặc món khai vị cho bữa trưa hoặc bữa tối, được phục vụ trong ly hoặc bát nhỏ có trang trí.
đề nghị bảo hiểm
Với một món súp nhuyễn đơn giản như vậy, nguyên liệu là điều bắt buộc. Bạn thực sự có thể thêm bất kỳ sự kết hợp nào vào gazpacho:
- Bánh mì nướng tự làm - Dễ dàng làm với bất kỳ loại bánh mì còn sót lại nào bạn có trong tay.
- Các loại thảo mộc tươi: húng quế, húng tây, oregano, hương thảo và/hoặc hẹ là một số loại yêu thích của chúng tôi.
- Hạt tiêu đen mới xay: luôn luôn phải có.
- Dầu ô liu: thêm một giọt mưa phùn lên trên là truyền thống ở Tây Ban Nha.
- Giăm bông Tây Ban Nha và trứng luộc xắt nhỏ: Những món ăn kèm này là món ăn truyền thống với món salmorejo, nhưng cũng phổ biến với món gazpacho ở miền nam Tây Ban Nha.
Hoặc, có lẽ phổ biến nhất là rắc lên trên một số loại rau xắt nhỏ còn sót lại từ gazpacho (chẳng hạn như cà chua, ớt xanh, hành tây hoặc dưa chuột).
Nhược điểm của gazpacho
Một nhược điểm có thể là kết cấu rất mịn và vị giấm cực kỳ nồng. Để thực hiện một món gazpacho thành công, lời khuyên quan trọng nhất là hãy cẩn thận với giấm. Điều hoàn toàn cần thiết là sử dụng rượu nhẹ hoặc giấm sherry chất lượng cao. Giấm rượu táo cũng là một lựa chọn tốt vì nó luôn ít gây kích ứng hơn.
Nhưng ngay cả khi chúng tôi sử dụng giấm nhẹ, chúng tôi sẽ thêm nó một cách tiết kiệm. Một gazpacho nên có vị chua nhưng không bao giờ có quá nhiều giấm. Phần lớn các đầu bếp, cả chuyên nghiệp và nghiệp dư, đều có xu hướng sử dụng quá nhiều giấm.
Mặt khác, mặc dù gazpacho có nhiều rau nhưng nó cũng chứa một lượng chất dinh dưỡng tốt. lượng dầu ô liu và lượng calo cần thiết. Nếu không có lượng calo đó, gazpacho sẽ không thể nuôi sống một người nông dân Andalucia trong suốt ngày dài làm việc của anh ta. Tất nhiên, chúng ta có thể làm gazpacho mà không cần dầu ô liu, nhưng nó sẽ không phải là món chính hiệu. Khi chúng ta chế biến các món ăn của vùng Tây Ban Nha, chúng ta không bao giờ nên chọn một phiên bản nhạt.
