Tìm các lựa chọn thay thế lành mạnh cho bánh ngọt công nghiệp dễ dàng hơn chúng ta nghĩ. Hôm nay chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm bánh rán khoai lang, tận dụng thực tế rằng nó thường là món ăn đặc trưng của mùa thu và mùa đông.
Hãy nhớ rằng chúng ta không chỉ lo lắng về việc ăn uống lành mạnh mà còn nên ưu tiên tính bền vững của thực phẩm. Lý tưởng nhất là ăn trái cây và rau quả theo mùa, và phù hợp với lượng tiêu thụ.
Ăn khoai lang khác nhau
Khoai lang là loại thực phẩm rất ít được sử dụng dù thực tế có thể chế biến được rất nhiều công thức. Cách đây một thời gian, chúng tôi đã dạy bạn cách làm bánh hạnh nhân, nhân khoai lang hoặc caramen; nhưng khi nghĩ đến một công thức ngọt ngào hơn, chúng tôi đã quyết định làm bánh rán. Đừng sợ khi nghĩ rằng chúng sẽ có hương vị lạ, bởi vì điều đó cũng xảy ra tương tự như với bí ngô: chúng không mang lại hương vị đặc biệt.
Ngoài ra, chúng tôi sẽ chơi với các hương vị của phạm vi bảo hiểm. Bạn có thể tắm cho chúng bằng nutella tự làm hoặc bằng các loại kem hạt tốt cho sức khỏe.
Chúng không thực sự cần thêm màu nhân tạo, màu của chúng đến từ màu tự nhiên của khoai lang tím nghiền hấp. Chúng tôi cũng đã chọn sử dụng cả quả trứng thay vì chỉ lòng đỏ vì chúng tôi không muốn bột bánh quá vàng. Những chiếc bánh rán khoai lang này có hương vị giống như bất kỳ loại bánh rán nào khác với một chút hương vị khoai lang, và như bạn biết rõ, chúng không có nhiều hương vị. Tuy nhiên, một điều rất tích cực là chúng hoàn toàn ẩm và mềm nhờ loại củ này.
Những chiếc bánh rán khoai lang này chứa rất ít men. Do đó, bột được làm từ bột nở vì đặc tính tạo men của nó. Bạn có thể thêm bột nở tương đối tươi. Theo thời gian, bột nở sẽ mất đi tính nâng của bột. Kiểm tra nhãn hết hạn trên hộp đựng bột nở. Nếu không, bạn có thể kết thúc với bánh rán khoai lang siêu đặc.
Làm thế nào để nấu khoai lang?
Tốt nhất là hấp hoặc cho vào lò vi sóng để chế biến món ăn này. Nó nhanh hơn nhiều và tiêu thụ ít năng lượng hơn. Sẽ mất khoảng 2 củ khoai lang nhỏ để làm 1 cốc. Bạn cũng có thể sử dụng khoai lang xay nhuyễn đóng hộp nếu thích.
- Phương pháp của lò vi sóng: rửa sạch và lau khô khoai lang. Chích mọi thứ bằng nĩa. Đặt trên đĩa an toàn với lò vi sóng và đun nóng trong 3 phút. Cẩn thận lật khoai lang và đun thêm 2 phút nữa hoặc cho đến khi chúng dễ dàng chọc vào bằng nĩa. Để nguội, cắt làm đôi và loại bỏ bột giấy.
- Phương pháp để hơi nước: gọt vỏ và cắt khoai lang. Cho vào nồi có nồi hấp chứa 5 inch nước hoặc nếu không có nồi hấp, bạn có thể đặt khoai lang trực tiếp vào nồi. Đun sôi và nấu trong 5-6 phút cho đến khi mềm. Để chúng nguội và cắt nhỏ.
Mẹo làm bánh rán khoai lang
Nếu bạn chưa bao giờ làm những chiếc bánh rán này trước đây, sẽ không có vấn đề gì khi trở thành một đầu bếp bánh ngọt chuyên nghiệp. Dưới đây là một số mẹo và thủ thuật để giúp bạn tạo ra mẻ hoàn hảo ngay lần đầu tiên.
Dùng sữa ấm và khoai lang nghiền
Vì men là một thành phần hoạt động nên điều quan trọng là tất cả các thành phần khác phải nóng để có kết quả tốt nhất. Sữa và khoai lang nghiền nên ở nhiệt độ ấm. Không quá nóng cũng không quá lạnh để men có thể hoạt động trở lại tốt.
Ngoài ra, khoai lang nghiền còn ấm cũng dễ trộn hơn và làm cho bột mềm và ẩm hơn. Tất nhiên, phần còn lại của các thành phần cũng nên ở nhiệt độ phòng. Tức là cũng nên lấy trứng ra trước tủ lạnh vài phút.
Tạo hình bánh rán khoai lang
Hình thức là điều quan trọng cần lưu ý bởi vì đây là nơi mọi thứ có thể trở nên tồi tệ một chút. Dùng khuôn cắt bánh rán 7,5 cm để cắt bánh rán. Sau đó, sử dụng máy cắt bánh rán 2,5 inch để chọc lỗ ở giữa bánh rán.
Một chiếc cốc cũng hoạt động tốt nếu bạn không có khuôn cắt bánh quy. Tất nhiên, mặc dù điều này sẽ dễ dàng hơn nếu bạn sử dụng trực tiếp chảo rán an toàn cho lò nướng. Chúng có thể được mua với nhiều kích cỡ khác nhau, vì vậy có thể ra nhiều hơn nếu chúng ta sử dụng khuôn nhỏ hơn.
Đặt bánh rán trên giấy tờ riêng
Nên lót đáy của mỗi chiếc bánh rán bằng giấy da cắt sẵn riêng lẻ sau khi tạo hình. Làm theo cách này sẽ dễ dàng hơn khi bạn chiên chúng.
Sử dụng giấy da hoặc giấy da để cẩn thận lật bánh rán lên, nhẹ nhàng kéo giấy da ra khỏi đầu. Điều này sẽ giúp giữ hình dạng của bánh donut thay vì cố dùng tay nhấc chúng lên. Theo logic, nếu chúng ta sử dụng khuôn silicon, chúng ta sẽ không phải sử dụng giấy nướng.
những thay đổi nhỏ bạn có thể thực hiện
Đối với hương vị của bột, bạn có thể sử dụng phiên bản ngô hoặc tất cả yến mạch. Điều thú vị là chúng luôn ở dạng hạt hoàn chỉnh (tích phân), nhưng bạn có thể điều chỉnh theo nhu cầu của mình.
Nếu bạn đang muốn giảm một chút lượng carbohydrate, chúng ta có thể sử dụng bí ngô thay vì khoai lang. Mặc dù thành thật mà nói, hương vị của bánh rán cũng sẽ khác nhau.
Cuối cùng, nếu bạn muốn sử dụng một loại dầu khác ngoài dầu ô liu nguyên chất, bạn có tùy chọn dừa.
Bảo quản bánh rán khoai lang thừa như thế nào?
Bánh rán khoai lang nướng còn sót lại không giữ được lâu và có xu hướng khô nhanh hơn bánh chiên. Nếu cuối cùng bạn làm quá nhiều và còn thừa, cách tốt nhất để bảo quản chúng là cho vào túi giấy. Dù bạn làm gì, đừng cho chúng vào tủ lạnh hoặc cho vào túi nhựa.
Trong trường hợp muốn làm sống lại một chiếc bánh rán khoai lang đã cũ, chúng ta có thể làm mềm chúng một lần nữa bằng cách cho vào lò vi sóng trong khoảng thời gian 5-10 giây cho đến khi mềm. Chúng tôi khuyên bạn nên vẩy nhẹ bằng nước để chúng có thể lấy lại độ ẩm bên trong và ngon ngọt trở lại.
