Mì ống với sốt bolognese và phô mai là một trong những món ăn phổ biến nhất ở hầu hết mọi thời điểm, vì vậy hôm nay chúng tôi muốn làm nổi bật phiên bản thuần chay với đậu nành hoặc đậu phụ có kết cấu. Trong suốt văn bản, chúng tôi sẽ giải thích hai lựa chọn, mặc dù chúng tôi sử dụng đậu nành có kết cấu trong công thức vì giá trị dinh dưỡng cao của nó.
Bolognese thuần chay không có gì bí ẩn, nó là một công thức dễ dàng và đơn giản, điều duy nhất là bạn phải chuẩn bị sẵn nguyên liệu, nhà bếp sạch sẽ và cho chúng ta biết rằng sau này chúng ta sẽ phải rửa vài cái nồi, nhưng điều đó sẽ được giải quyết một lát sau. Bây giờ chúng ta sẽ học cách làm mì ống thuần chay và bolognese trong vài phút, để có một công thức ngon và rất bổ dưỡng, nhờ các loại rau, mì ống nguyên cám và đậu nành đặc.
Đậu nành là một thành phần quan trọng trong nấu ăn chay và thuần chay, nhưng nếu chúng ta bị dị ứng với nó, đừng hoảng sợ, chúng ta có thể chọn đậu phụ để thay thế. Trong suốt văn bản này, chúng tôi sẽ giải thích cách thức thay đổi này được thực hiện để có một công thức ngon và lành mạnh như nhau.
Công thức bolognese thuần chay của chúng tôi phù hợp với tất cả các loại công thức nấu ăn cần có bolognese thịt, ví dụ như để làm nhân bánh Patty hoặc bánh bao, trong khoảng cannelloni, lasagna hoặc trong mì ống và mì Ý.
Tại sao nó là một công thức lành mạnh?
Đó là một công thức cho món mì ống và bolognese thuần chay, chúng ta có thể nghĩ trước rằng nó không tốt cho sức khỏe, nhưng nó cũng vậy, và khá nhiều.
Pasta là một phần của nhóm thực phẩm ngũ cốc, do đó là một phần của carbohydrate nổi tiếng. Điều thích hợp nhất là lấy mì ống làm từ lúa mì nguyên cám và đó là loại mì chúng tôi đã chọn cho công thức của mình. Khi chúng ta nói tích phân, chúng ta có nghĩa là 100% được làm bằng bột mì nguyên chất và 100% ngũ cốc nguyên hạt, và chúng tôi nhấn mạnh điều này bởi vì chúng tôi phải đọc bản in đẹp, tức là nhãn.
Luật pháp ở Tây Ban Nha rất mơ hồ và rất hiếm khi ghi nhãn sản phẩm vì nhà sản xuất có thể thông báo rằng mì ống của họ là lúa mì nguyên hạt, ngay cả khi nó chỉ có tối thiểu 5%, trong khi thực tế, ở mức độ dinh dưỡng, là không phải lúa mì nguyên chất, mà là mì ống tinh chế giống như bất kỳ loại mì nào khác.
Nếu một sản phẩm có ít hơn 90% bột mì hoặc ngũ cốc nguyên hạt, tốt nhất bạn nên loại bỏ sản phẩm đó và chọn sản phẩm có 100% thành phần. Tại sao? Bởi vì mì ống làm từ lúa mì nguyên hạt có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn, ít chất béo, dễ tiêu hóa hơn, với hàm lượng chất xơ cao hơn, các khoáng chất như sắt, canxi, phốt pho, kali, magiê và kẽm, các vitamin như B, E và F, cùng các loại khác những lợi ích.
Đậu nành có kết cấu là một nguồn protein, vì cứ 100 gram đậu nành có kết cấu thì có 50 là protein. Ngoài các giá trị dinh dưỡng khác như khoáng chất và vitamin quan trọng như canxi, sắt, phốt pho, natri và kali, vitamin A, nhóm B và C.
Ngoài các loại rau mà chúng ta sẽ sử dụng trong công thức như cà rốt, hành tím, cà chua, húng quế, rau oregano, bí xanh và dầu ô liu nguyên chất. Tổng cộng, một khẩu phần mì ống thuần chay và bolognese cung cấp ít hơn 200 kilocalories, mặc dù nó phụ thuộc vào số lượng mà chúng ta cho vào đĩa của mình, nhưng một khẩu phần bình thường tương đương với một cái chảo đầy.
Một phiên bản khác với đậu phụ
Khi sử dụng đậu phụ, chúng tôi trừ đi giá trị dinh dưỡng, vì chế phẩm này từ đậu nành, nước và chất đông tụ, ít chất béo hơn đậu nành có kết cấu, nhưng nó cũng rất nghèo vitamin. Cứ 100 gam đậu phụ chỉ có 8,8 gam là protein, mặc dù nó cũng có các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt và kali vì đây là sản phẩm làm từ đậu nành.
Điều tốt nhất về phiên bản đậu phụ này là nó dễ làm hơn nhiều. Khi đi từng bước, chúng ta sẽ thấy rằng đậu nành có kết cấu cần được ngâm nước ít nhất nửa giờ và sau đó chúng ta phải để thật ráo nước, vì vậy đó là khoảng thời gian thừa mà chúng ta thường không có.
Tuy nhiên, đậu phụ chỉ là lấy một ít đậu phụ ra khỏi gói, khoảng 400 gram, và cắt thành những viên xúc xắc rất nhỏ hoặc băm nhỏ. Nếu chúng ta cắt đậu phụ, chúng ta sẽ phải thêm ít hơn, có lẽ khoảng 300 gram, mặc dù điều đó phụ thuộc vào từng người và lượng đậu phụ mà họ muốn trong nước sốt bolognese thuần chay.
Tuy nhiên, nước sốt Bolognese thuần chay này phù hợp với mì ống, mì Ý nhồi với empanadas hoặc bánh bao, cannelloni, lasagna và tất cả các loại món ăn ở phiên bản thuần chay hoặc thuần chay. Chúng ta đã biết rằng chúng ta sẽ có ít calo hơn so với việc sử dụng thịt thật và trên hết là rất nhiều protein, vitamin và khoáng chất.
làm thế nào để giữ nó
Để bảo quản mì ống hoặc mì spaghetti với sốt bolognese thuần chay, chúng ta có 2 lựa chọn. Giữ mì ống ở một bên trong hộp thủy tinh và nước sốt Bolognese ở bên kia, hoặc giữ mọi thứ cùng nhau trong một hộp đựng thủy tinh duy nhất.
Chúng tôi nhấn mạnh điều này, bởi vì nó phụ thuộc vào cách chúng tôi đã chuẩn bị nó. Có những người nấu mì ống, sau đó khi nó ráo nước, cho nó trở lại nồi và đổ nước sốt bên trong và khuấy cùng với pho mát. Và cũng có những người chỉ đặt cả hai phần lại với nhau khi đã mạ.
Chúng tôi cũng muốn nhấn mạnh việc sử dụng ly thủy tinh bởi vì chúng ta đang nói về nước sốt bolognese, tức là có liên quan đến cà chua, điều đó có nghĩa là những chiếc hộp nhựa sẽ được đánh dấu vĩnh viễn.
Nếu chúng ta sử dụng hộp đựng bằng nhựa, vết cà chua đó có thể được tẩy sạch sau vài giờ, nhưng chúng ta đang nói về việc giữ thức ăn trong hơn 48 giờ, thậm chí 72 giờ, vì vậy hộp đựng này sẽ không bao giờ trong suốt được nữa.
Ngoài ra, thố thủy tinh không bị phân hủy theo thời gian và cũng không gây nguy hiểm cho thực phẩm. Điều quan trọng nữa là phải đậy bằng nắp đậy kín, tránh nhiễm khuẩn vào thực phẩm. Một thực tế quan trọng khác là bảo quản thực phẩm ở dưới cùng của tủ lạnh để thực phẩm không bị thay đổi nhiệt độ như xảy ra với cửa tủ lạnh.
Cả mì ống và nước sốt riêng biệt hoặc cùng nhau, chúng tôi không khuyên bạn nên giữ nó trong hơn 2 ngày. Đối với chúng tôi và theo kinh nghiệm của chúng tôi, việc chờ đợi 3 ngày sẽ gặp một chút rủi ro, đặc biệt nếu nó có phô mai.
