Nếu bạn đang ăn kiêng keto và thích ăn ngọt, thì chúng tôi đã tạo ra hỗn hợp bánh hạnh nhân keto hoàn hảo. Theo một kiểu ăn kiêng cụ thể không liên quan gì đến việc thèm ăn hoặc các công thức nấu ăn ngọt hơn. Trong trường hợp này, công thức keto không chứa đường hoặc bột mì, vì vậy lý tưởng nhất là tiếp tục duy trì trạng thái ketosis và thưởng thức nó nếu bạn bị celiac.
Duy trì chế độ ăn keto trong thời gian dài có thể tốn rất nhiều công sức, đặc biệt nếu bạn đã hết ý tưởng về công thức. Trong kiểu ăn kiêng này, bạn phải hạn chế tiêu thụ carbohydrate, đồng thời sử dụng protein và chất béo lành mạnh làm nguồn năng lượng chính.
Mặc dù nó đã trở nên rất phổ biến để giúp giảm cân, nhưng nó cũng có thể rất thú vị để tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng mức năng lượng.
Hãy chuẩn bị để được thán phục trước món bánh hạnh nhân keto, rất tốt cho sức khỏe, ít carb này. Bạn sẽ thích nó vì hương vị sô cô la mạnh mẽ mà không cần phải nhồi thêm đường. Nếu thích, bạn có thể thêm vài miếng hạnh nhân hoặc sô cô la để tạo vị giòn đặc trưng của món ngọt này.
Thành phần cơ bản
Có hai thành phần rất quan trọng cần xem xét khi làm bánh hạnh nhân keto.
Sô cô la
Fudge brownies thường được coi là thứ hai sau đối tác 'thanh sô cô la nóng chảy' của chúng, vì chúng thường giống một chiếc bánh hơn là một loại bánh kẹo. Nhưng đó chắc chắn không phải là trường hợp ở đây, vì đây là một số loại bánh hạnh nhân ngọt ngào nhất mà chúng tôi từng làm.
Tuy tốt cho sức khỏe hơn nhưng vì chúng ta hoàn toàn có thể kiểm soát được sự xâm nhập của socola và chất béo nên đường tinh luyện, chất bảo quản,... đều không được thêm vào. Và tất nhiên, bột ca cao rẻ hơn nhiều so với thanh sô cô la (đặc biệt là loại keto).
Sô cô la hay ca cao? Cả hai đều hoạt động rất tốt, chúng ta chỉ cần biết rằng chất lượng thực sự quan trọng. Món ưa thích của chúng tôi sẽ luôn là ca cao kiềm Valrhona do Hà Lan chế biến, được biết đến là một trong những loại ca cao ngon nhất (nếu không muốn nói là ngon nhất) trên thế giới. Nhưng chúng ta có thể sử dụng bột ca cao thô, mặc dù bánh hạnh nhân sẽ có màu nhạt hơn và hơi đỏ hơn. Cả hai đều ổn miễn là chúng không bị ngọt.
Chất tạo ngọt
Có một vài lựa chọn ở đây. Các xylitol và allulose chúng đã trở thành lựa chọn tốt nhất (không có dư vị, kết cấu tốt hơn và dai hơn). Tuy nhiên, xylitol mất nhiều thời gian hơn để khô, vì vậy bánh hạnh nhân sẽ mềm và dẻo hơn ngay sau khi nướng.
Nếu chúng ta sử dụng erythritol Ở cả hai dạng, vì nó cần trợ giúp để hòa tan nhiều hơn một chút so với xylitol, nên chúng tôi muốn đảm bảo sử dụng dạng bột. Nếu chúng tôi chỉ có các hạt trên tay, chúng tôi sẽ trộn nó cho đến khi nó trở thành một loại bột.
Và một điều nữa cần lưu ý là những người đã sử dụng erythritol định kỳ nhận xét rằng bột của họ sẽ đặc lại. Điều này dường như được cải thiện với lò vi sóng thay vì sử dụng nồi cách thủy và với bột thay vì thông thường. Mặc dù dường như không có một quy tắc nghiêm ngặt nào ở đây. Cuối cùng, nó dường như không ảnh hưởng nhiều đến hương vị, vì vậy chỉ cần cán bột ra thay vì đổ. Nhưng nếu chúng ta thấy bánh hạnh nhân quá đặc, chúng ta sẽ chỉ cần thêm một quả trứng nữa.
Lời khuyên quan trọng
Chúng ta sẽ bắt đầu với điều quan trọng nhất: chúng ta không được nướng quá nhiều bánh hạnh nhân. Thời gian có thể là quy tắc quan trọng nhất khi làm bất kỳ loại bánh hạnh nhân nào, để chúng ta không bị khô và giòn. Chúng tôi sẽ để ý và rút nó ra sau khi phần giữa đã được cố định và một chiếc tăm đã cắm vào sẽ ẩm (nhưng không sũng nước).
Sẽ tốt hơn nếu nấu sơ qua và làm lạnh chúng trong tủ lạnh trước khi cắt. Đó là bí quyết để có những chiếc bánh hạnh nhân ngọt ngào hơn.
Ngoài ra, khi sử dụng erythritol bột thay vì xylitol, bạn cũng cần giảm thời gian nấu khoảng 5 phút vì chúng nấu nhanh hơn.
Chúng tôi cũng sẽ muốn sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng. Lý do là nếu hỗn hợp cacao-bơ không đủ nóng (và trứng quá lạnh) thì bơ sẽ đông lại và bột sẽ quá đặc (không ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng, chỉ gây khó chịu khi dùng thìa thôi) .
Và nếu có thể, chúng tôi sẽ đưa vào Tủ lạnh bột qua đêm. Bằng cách này, chúng ta có thể có được kết cấu phong phú hơn (vì các hương vị đã có cơ hội trộn lẫn). Mặc dù nếu không thể, cũng không có gì xảy ra. Chỉ cần lưu ý rằng bột sẽ đông lại trong tủ lạnh (do bơ cứng lại), vì vậy chúng ta chỉ cần đặt đĩa nướng vào lò nướng như vậy.
Làm thế nào để tiết kiệm nó?
Bánh hạnh nhân keto này có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng, miễn là chúng ta định tiêu thụ chúng trong vòng 3 ngày. Chúng tôi sẽ đảm bảo chúng được đựng trong hộp đậy kín hoặc đậy trên đĩa.
Nó thường được bảo quản tốt nhất trong tủ lạnh và sẽ giữ tốt trong 7 ngày. Ngoài ra, bánh hạnh nhân keto thích hợp để trong ngăn đá và có thể bảo quản để sử dụng trong tương lai. Tất cả những gì bạn phải làm là bọc bánh hạnh nhân trong giấy da và cho vào túi ziplock hoặc hộp nông. Chúng sẽ giữ tươi trong sáu tháng.
Để thưởng thức bánh hạnh nhân keto từ tủ đông, chúng ta sẽ để chúng rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc để trong tủ lạnh qua đêm. Rã đông chúng trước khi mở gói để hơi ẩm thoát ra ít hơn. Nếu chúng tôi đóng băng bánh hạnh nhân chưa cắt, chúng tôi sẽ muốn làm tan chúng hoàn toàn trước khi cố gắng cắt chúng.
Nó có thể được thực hiện mà không có trứng?
Thật khó để làm những chiếc bánh hạnh nhân keto này mà không có trứng, nhưng bạn có thể thử. Chúng ta có thể sử dụng một quả trứng hạt chia và một quả trứng hạt lanh, nhưng chúng ta có thể đạt được một chút thành công.
Phương pháp duy nhất hiệu quả là sử dụng chất thay thế trứng làm sẵn. Bánh hạnh nhân sẽ siêu mềm và dễ vỡ vụn, vì vậy tốt nhất bạn nên cho vào tủ lạnh trước khi cắt. Tuy nhiên, đặc biệt đối với chế độ ăn keto, có thể tốt hơn nếu chọn một loại bánh hạnh nhân khác cho phép sử dụng chất thay thế trứng.
