Znalezienie zdrowych alternatyw dla przemysłowych wypieków jest łatwiejsze niż nam się wydaje. Dzisiaj nauczymy Cię, jak zrobić pączka ze słodkich ziemniaków, wykorzystując fakt, że jest to zazwyczaj typowa jesienna i zimowa potrawa.
Pamiętaj, że powinniśmy nie tylko martwić się o zdrowe odżywianie, ale powinniśmy również priorytetowo traktować zrównoważony rozwój żywności. Ideałem jest spożywanie sezonowych owoców i warzyw oraz konsekwentne spożywanie.
Zjedz słodkie ziemniaki inaczej
Słodkie ziemniaki są bardzo rzadko używaną żywnością, mimo że można przygotować wiele przepisów. Jakiś czas temu nauczyliśmy Cię, jak zrobić brownie, nadziać słodkiego ziemniaka lub go karmelizować; ale myśląc o słodszym przepisie, postanowiliśmy zrobić pączki. Nie bójcie się pomyśleć, że będą miały dziwny smak, ponieważ dzieje się tak samo jak z dynią: nie zapewniają bardzo niezwykłego smaku.
Dodatkowo pobawimy się smaczkami relacji. Możesz je kąpać z domową nutellą lub zdrowymi kremami orzechowymi.
Tak naprawdę nie potrzebują dodawania sztucznych barwników, ich kolor pochodzi od naturalnego koloru gotowanych na parze purpurowych słodkich ziemniaków. Zdecydowaliśmy się również użyć całych jaj zamiast samego żółtka, ponieważ nie chcieliśmy, aby ciasto było zbyt żółtawe. Te pączki ze słodkich ziemniaków smakują jak każdy inny pączek z nutą smaku słodkich ziemniaków, a jak dobrze wiesz, nie ma w nich zbyt wiele smaku. Jednak czymś bardzo pozytywnym jest to, że dzięki tej bulwie są idealnie wilgotne i miękkie.
Te pączki ze słodkich ziemniaków zawierają bardzo mało drożdży. Dlatego ciasto jest oparte na proszku do pieczenia ze względu na jego właściwości spulchniające. Możesz dodać stosunkowo świeży proszek do pieczenia. Z biegiem czasu proszek do pieczenia straci właściwości liftingujące. Sprawdź etykietę ważności na pojemniku z proszkiem do pieczenia. W przeciwnym razie możesz skończyć z super gęstymi słodkimi pączkami ziemniaczanymi.
Jak gotować słodkie ziemniaki?
Do tego przepisu najlepiej je ugotować na parze lub w kuchence mikrofalowej. Jest znacznie szybszy i zużywa mniej energii. Potrzeba około 2 małych słodkich ziemniaków, aby zrobić 1 filiżankę. Jeśli wolisz, możesz również użyć puree ze słodkich ziemniaków z puszki.
- metoda kuchenka mikrofalowa: umyć i osuszyć słodkie ziemniaki. Wszystko nakłuć widelcem. Umieść na talerzu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj przez 3 minuty. Ostrożnie odwróć słodkie ziemniaki i podgrzewaj przez kolejne 2 minuty lub do momentu, aż będą łatwe do nakłucia widelcem. Ostudź, przekrój na pół i usuń miąższ.
- Sposób na parowy: obrać i pokroić słodkie ziemniaki. Umieść w rondlu z parowcem wypełnionym 5 calami wody lub, jeśli nie masz parowaru, możesz umieścić słodkie ziemniaki bezpośrednio w rondlu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-6 minut do miękkości. Pozwól im ostygnąć i posiekać.
Wskazówki dotyczące robienia słodkiego pączka ziemniaczanego
Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś tych pączków, nie ma problemu, aby zostać ekspertem w dziedzinie cukiernictwa. Oto kilka wskazówek i sztuczek, które pomogą Ci zrobić idealną partię za pierwszym razem.
Użyj ciepłego mleka i puree ze słodkich ziemniaków
Ponieważ drożdże są aktywnym składnikiem, ważne jest, aby wszystkie pozostałe składniki były gorące, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Puree z mleka i słodkich ziemniaków powinno być letnie. Ani za gorąco, ani za zimno, aby drożdże mogły się dobrze reaktywować.
Ponadto ciepłe puree ze słodkich ziemniaków jest również łatwiejsze do wymieszania i sprawia, że ciasto jest bardziej miękkie i wilgotne. Oczywiście pozostałe składniki również powinny mieć temperaturę pokojową. Oznacza to, że zaleca się również usunięcie jaj na kilka minut przed lodówką.
Uformuj słodkie pączki ziemniaczane
Forma jest ważna, aby zwrócić uwagę, ponieważ w tym miejscu sprawy mogą pójść trochę nie tak. Do krojenia pączków użyj foremki do pączków o średnicy 7,5 cm. Następnie użyj 2,5-calowego noża do pączków, aby zrobić dziury w środku pączków.
Szklanka sprawdzi się również wtedy, gdy nie masz foremki do ciastek. Chociaż oczywiście jest to łatwiejsze, jeśli bezpośrednio użyjesz patelni do pączków przystosowanej do piekarnika. Można je kupić w różnych rozmiarach, więc może wyjść więcej, jeśli użyjemy mniejszej formy.
Połóż pączki na osobnych papierach
Po uformowaniu zaleca się wyłożyć dno każdego pączka indywidualnie pociętym papierem pergaminowym. Robienie tego w ten sposób ułatwia ich smażenie.
Użyj pergaminu lub papieru pergaminowego, aby ostrożnie odwrócić pączki, delikatnie ściągając pergamin z wierzchu. Pomoże to utrzymać kształt pączków zamiast próbować podnosić je rękami. Logicznie rzecz biorąc, jeśli użyjemy formy silikonowej, nie będziemy musieli używać papieru do pieczenia.
małe zmiany, które możesz wprowadzić
Jeśli chodzi o smak mąki, można użyć wersji kukurydzianej lub pełnoziarnistej. Co ciekawe, są one zawsze z pełnym ziarnem (integralne), ale można je dostosować do swoich potrzeb.
Jeśli chcesz nieco zmniejszyć spożycie węglowodanów, zamiast słodkich ziemniaków możemy użyć dyni. Chociaż, szczerze mówiąc, smak pączków również będzie się różnić.
Wreszcie, jeśli chcesz użyć innego rodzaju oleju niż oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, masz opcję oleju kokosowego.
Jak przechowywać resztki pączków ze słodkich ziemniaków?
Resztki upieczonych pączków ze słodkich ziemniaków nie przechowują się dobrze i mają tendencję do wysychania szybciej niż smażone. Jeśli zrobisz za dużo i zostaną resztki, najlepszym sposobem na ich przechowywanie jest papierowa torba. Cokolwiek robisz, nie wkładaj ich do lodówki ani do plastikowej torby.
W przypadku chęci ożywienia czerstwego pączka ze słodkich ziemniaków, możemy je ponownie zmiękczyć, podgrzewając je w kuchence mikrofalowej w odstępach 5-10 sekund, aż będą miękkie. Zalecamy lekkie zraszanie ich wodą, aby ponownie odzyskały wilgoć i były bardziej soczyste.
