Makaron z sosem bolońskim i serem to jedno z najpopularniejszych dań niemal o każdej porze, dlatego dzisiaj chcieliśmy wyróżnić wersję wegańską z teksturowaną soją lub tofu. W całym tekście wyjaśnimy obie opcje, chociaż w przepisie używamy teksturowanej soi ze względu na jej wysoką wartość odżywczą.
Wegańskie bolognese nie ma żadnej tajemnicy, to łatwy i prosty przepis, jedyne, co trzeba zrobić, to mieć przygotowane składniki, posprzątać kuchnię i uświadomić nam, że później będziemy musieli umyć kilka garnków, ale to się rozwiąże później. Teraz nauczymy się, jak w kilka minut zrobić wegański makaron i bolognese, aby uzyskać pyszny i bardzo pożywny przepis, dzięki warzywom, pełnoziarnistemu makaronowi i teksturowanej soi.
Soja jest gwiazdą kuchni wegańskiej i wegetariańskiej, ale jeśli jesteśmy na nią uczuleni, nie panikujmy, jako alternatywę możemy wybrać tofu. W tym tekście wyjaśnimy, jak dokonuje się tej zmiany, aby powstał równie zdrowy i pyszny przepis.
Nasz wegański przepis bolognese nadaje się do wszystkich rodzajów przepisów, w których potrzebne jest mięso bolognese, na przykład do nadzienia empanada lub pierogi, za ok cannelloni, lasagne lub w makaron i spagetti.
Dlaczego jest to zdrowy przepis?
To przepis na wegański makaron z bolończykiem, może nam się z góry wydawać, że nie jest zdrowy, ale jest, i to całkiem sporo.
Makaron należy do grupy produktów zbożowych, która z kolei należy do dobrze znanych węglowodanów. Najwłaściwszy jest makaron pełnoziarnisty i właśnie taki wybraliśmy do naszego przepisu. Kiedy mówimy całka, mamy na myśli W 100% z mąki pełnoziarnistej iw 100% z pełnych ziaren zbóż, a my to podkreślamy, bo musimy czytać drobny druk, czyli etykietę.
Ustawodawstwo w Hiszpanii jest bardzo niejasne i bardzo skąpe w kwestii etykietowania produktów, ponieważ producent może ogłosić, że jego makaron jest pełnoziarnisty, nawet jeśli zawiera tylko co najmniej 5%, podczas gdy w rzeczywistości pod względem wartości odżywczej jest to nie pełnoziarnisty, ale wyrafinowany makaron jak każdy inny.
Jeśli produkt zawiera mniej niż 90% mąki lub pełnego ziarna, najlepiej go wyrzucić i wybrać taki, który ma 100% składników. Czemu? Ponieważ makaron pełnoziarnisty ma większą wartość odżywczą, jest niskotłuszczowy, bardziej strawny, z wyższą zawartością błonnika, składników mineralnych, takich jak żelazo, wapń, fosfor, potas, magnez i cynk, witamin, takich jak między innymi B, E i F korzyści.
Teksturowana soja jest źródłem białka, ponieważ na każde 100 gramów teksturowanej soi przypada 50 gramów białka. Oprócz innych wartości odżywczych takich jak minerały i witaminy równie ważne jak wapń, żelazo, fosfor, sód i potas, witamina A, grupa B i C.
Oprócz warzyw, które wykorzystamy w przepisie, takich jak marchew, fioletowa cebula, pomidor, bazylia, oregano, cukinia i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. W sumie porcja tych wegańskich makaronów i bolognese dostarcza mniej niż 200 kilokalorii, choć zależy to od ilości, którą nałożymy na talerz, ale normalna porcja odpowiada pełnemu rondelkowi.
Kolejna wersja z tofu
Używając tofu, odejmujemy wartość odżywczą, ponieważ ten preparat z nasion soi, wody i koagulantu ma niższą zawartość tłuszczu niż soja teksturowana, ale jest również bardzo ubogi w witaminy. Na każde 100 gramów tofu tylko 8,8 grama to białko, chociaż zawiera ono również ważne minerały, takie jak wapń, żelazo i potas, ponieważ jest to produkt na bazie soi.
Najlepszą rzeczą w tej wersji z tofu jest to, że jest o wiele łatwiejsza do zrobienia. Kiedy przejdziemy krok po kroku, zobaczymy, że teksturowane ziarna soi muszą być nawadniane przez co najmniej pół godziny, a następnie musimy je dobrze odsączyć, więc jest to dodatkowy czas, którego często nie mamy.
Jednak tofu to po prostu wyjęcie z opakowania niewielkiej ilości tofu, około 400 gramów, i pocięcie go na bardzo małe kostki lub zmielenie. Jeśli mamy zamiar posiekać tofu, będziemy musieli dodać mniejszą ilość, może około 300 gramów, chociaż to zależy od każdego z nich i ilości kawałków tofu, które chcą w wegańskim sosie bolońskim.
Tak czy inaczej, ten wegański sos boloński nadaje się do makaronów, spaghetti nadziewanych empanadami lub knedlami, cannelloni, lasagne i wszelkiego rodzaju dań w wersji wegańskiej lub wegetariańskiej. Wiemy już, że będziemy mieć mniej kalorii niż przy prawdziwym mięsie, a do tego dużo białka, witamin i minerałów.
jak to zachować
Aby zakonserwować makaron lub spaghetti z wegańskim sosem bolońskim mamy 2 opcje. Albo trzymaj makaron z jednej strony w szklanym naczyniu, a sos boloński z drugiej, albo trzymaj wszystko razem w jednym szklanym naczyniu.
Podkreślamy to, bo to zależy od tego, jak to przygotowaliśmy. Są tacy, którzy gotują makaron, a kiedy odcedzi, wrzucają go z powrotem do garnka, wlewają sos i mieszają z serem. Są też tacy, którzy składają obie części dopiero po ich pokryciu.
Chcemy również podkreślić użycie szklane tupperware ponieważ mówimy o sosie bolońskim, czyli jest w nim pomidor, co oznacza, że plastikowe tuppery zostaną naznaczone na zawsze.
Jeśli użyjemy plastikowej zastawy stołowej, plamę po pomidorach można usunąć w ciągu kilku godzin, ale mówimy o przechowywaniu żywności przez ponad 48 godzin, a nawet 72 godziny, więc ta zastawa już nigdy nie będzie przezroczysta.
Ponadto szklane tupperware nie psuje się z upływem czasu, ani nie zagraża żywności. Ważne jest również, aby przykryć szczelną pokrywką, aby uniknąć zanieczyszczenia żywności. Kolejnym ważnym faktem jest przechowywanie żywności na dnie lodówki, aby nie ucierpiała na zmianach temperatury, jak to ma miejsce w przypadku drzwi lodówki.
Zarówno makaron, jak i sos osobno lub razem nie zalecamy przechowywać dłużej niż 2 dni. Dla nas iz naszego doświadczenia czekanie 3 dni byłoby trochę ryzykowne, zwłaszcza jeśli zawiera ser.
