Nie ma to jak pocieszająca, gorąca miska spaghetti i klopsików. Ale prawda jest taka, że wszyscy moglibyśmy skorzystać na jedzeniu trochę mniej mięsa. Istnieją zdrowsze alternatywy, z których możesz zrobić rodzinny posiłek, który przekształci kaloryczny obiad w pożywny, roślinny posiłek, który spodoba się wszystkim. Na przykład: wegańskie klopsiki.

Dziś mamy dla Was pyszne bezmięsne danie na tradycyjne klopsiki. Jest tak samo obfity i satysfakcjonujący jak jego mięsisty odpowiednik. Najlepsze jest to, że jest pełen składników odżywczych i możesz ugotować przepis w 45 minut lub mniej.

Tradycyjne klopsiki są zwykle przygotowywane z wołowiny, wieprzowiny, indyka lub kombinacji tych mięs. Chociaż jedzenie mięsa z umiarem jest całkowicie w porządku, większość przepisów wymaga tłustych kawałków, aby klopsiki pozostały soczyste i miękkie. Nie wspominając o tym, że klopsiki są często najpierw smażone na oleju, a następnie wykańczane w piekarniku, co dodaje potrawie jeszcze więcej kalorii.

Myślę, że moglibyśmy nazwać je hybrydą wegańskich klopsików, falafela i wegetariańskich burgerów. Zaczynają jako prosta mieszanka smażonej cebuli, papryki, czosnku i ciecierzycy, a my mieszamy je w robocie kuchennym z suszonymi pomidorami, tymiankiem i oregano, aby uzyskać śródziemnomorski smak. Na koniec zjemy posiłek z łatwym białkiem roślinnym i smakami.

Dlaczego są zdrowe?

Wegańskie klopsiki z ciecierzycy są o wiele zdrowsze niż tradycyjna wołowina, indyk, a nawet kupione w sklepie bezmięsne klopsiki. Te w tym przepisie są zalecane z następujących powodów:

Niskotłuszczowy: te klopsiki z ciecierzycy mają mniej niż 6 gramów tłuszczu na porcję 4 klopsików. W porównaniu z klopsikami to ponad połowa tłuszczu.
Wysoka zawartość błonnika: Jedna porcja (4 klopsiki) zawiera 43% zalecanego błonnika. Błonnik ten pochodzi z ciecierzycy i nasion lnu.
Niska zawartość kalorii: Porcja klopsików z ciecierzycy ma mniej niż 300 kalorii.
Bezolejowe – nie wymagają oleju, dzięki czemu są bezolejowe, oparte na roślinach.
Bezglutenowe: Te klopsiki nie są robione z bułki tartej, jak wiele innych klopsików. Zamiast tego użyjemy bezglutenowego owsa, aby połączyć składniki.
Wszystkie naturalne składniki – W przeciwieństwie do bezmięsnych klopsików, które możemy kupić w dziale mrożonek w supermarkecie, wszystkie składniki tych klopsików są surowe, pochodzenia roślinnego. Nie ma przetworzonych składników, spoiw ani izolowanego białka sojowego.

Wartość odżywcza

To, co sprawia, że te wegańskie klopsiki są sprytną zamianą, to to, że są pełne białko roślinne, błonnik i zdrowe tłuszcze które nie tylko będą dobrze smakować, ale również sprawią, że poczujesz się dobrze.

W przepisie wybrano ciecierzycę, która jest dobrym źródłem białka do nadzienia i doskonałym źródłem błonnika. Oboje Siemię lniane jak orzechy włoskie pojawiają się epizodycznie w tych roślinnych klopsikach.
Siemię lniane i orzechy włoskie zawierają roślinne źródło kwasów tłuszczowych Omega-3, które zostały powiązane z zapewnieniem działania przeciwzapalnego w organizmie i wspieraniem zdrowia serca. Nie wspominając o tym, że filiżanka orzechów włoskich dodaje do tego przepisu aż 8 gramów błonnika.

Oprócz ciecierzycy, siemienia lnianego i orzechów włoskich, do tego przepisu włączysz owies. Płatki owsiane są w 100% pełnoziarniste i zawierają magnez, fosfor i witamina B1.

Co do sosu, można się spodziewać solidnej dawki likopen Dzięki pomidorom. Likopen jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić przed niektórymi chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca i rak.

Wskazówki dotyczące gotowania

Istnieje kilka zaleceń, aby te wegańskie klopsiki były jak najbardziej doskonałe. Zwłaszcza jeśli zdecydujemy się na ich wykonanie po raz pierwszy.

Zmień siemię lniane na nasiona chia Jeśli wolisz. Umożliwi to łatwiejsze przywieranie mieszanki, dzięki czemu możesz użyć jednego z nich w przepisie.
Smażyć klopsiki lub smaż je na powietrzu, aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję. Pamiętaj, aby użyć patelni z powłoką nieprzywierającą, jeśli zamierzasz smażyć na płytko, ponieważ mieszanka może przywierać do patelni.
Dodaj gęstość, dodając grzyby. Grzyby mają wspaniały mięsny smak i można je łatwo dodać, aby uzyskać bardziej elastyczną konsystencję.
Umieść klopsiki w marinarze tuż przed podaniem. W przeciwnym razie tekstura klopsików może zmięknąć, ponieważ wchłoną płyn z sosu marinara.
Pamiętaj, aby odsączyć i przepłukać ciecierzycę, jeśli używamy jej z puszki. Jeśli tego nie zrobimy, klopsiki z ciecierzycy się rozpadną.
Po połączeniu wszystkich składników w robocie kuchennym powinnaś uzyskać lepką konsystencję.
Jeśli mieszanka z ciecierzycy jest zbyt mokra, możemy dodać trochę więcej zmielonego owsa, aby pomóc wchłonąć wilgoć.
Jeśli chcemy przygotować dużą ilość klopsików z ciecierzycy, aby mieć je pod ręką w ciągu tygodnia, możemy je zamrozić w szczelnym pojemniku. W zamrażarce wytrzymają 2-3 miesiące.
Kulki możemy uformować nawet 1 dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce do czasu upieczenia. Resztki klopsików można przechowywać w lodówce do 5 dni.

Jak im służyć?

Te wegańskie klopsiki możemy podać z bezolejowym sosem marinara i naszym ulubionym makaronem. Zaleca się, aby był to makaron pełnoziarnisty, makaron z ciecierzycy lub makaron z soczewicy. Unikniemy używania tradycyjnego białego makaronu, ponieważ zamieni się on w cukier. Makaron pełnoziarnisty, makaron z ciecierzycy i makaron z soczewicy są trawione wolniej ze względu na ich naturalny błonnik.

Możemy jednak towarzyszyć im również pieczywo pełnoziarniste. Zamiast formować je w okrągłe kształty, możemy spłaszczyć mieszankę i włożyć ją między pełnoziarnistą bułkę, aby zrobić pyszną bezmięsną kanapkę z klopsikami.

I oczywiście mogą im towarzyszyć warzywa gotowane na parze lub sałatka. Podajemy je z dodatkiem warzyw gotowanych na parze lub mieszanką zielonych sałat z dressingiem bezolejowym.