Niedawne badania wykazały, jak ważne jest spożywanie zielonych warzyw liściastych, a zwłaszcza szpinaku. Popeye już to mówił, że szpinak był dobry, ale nie było wiadomo, że aż tak dobry. Badania te koncentrują się na bakterie jelitowe i jak wykorzystują gazowy siarkowodór i zamieniają go w coś korzystnego.
Wszyscy wiemy, że gazy, które wydalamy naszego organizmu są szkodliwe, cóż, jest taki szczególny, jakim jest siarkowodór, który znajduje się w warzywach i zielonych warzywach liściastych i jest wydalany, dając uczucie ulgi i działając przeciwzapalnie.
Według grupy mikrobiologów z Uniwersytetu Wiedeńskiego i Uniwersytetu w Konstancji odkryli oni, że wiele warzyw i zielonych warzyw liściastych zawiera cukier zawierający siarkę, zwany sulfochinozą.
Badanie, które został opublikowany w The ISME Journal, wyjaśnił, że bakterie występujące naturalnie w jelitach wytwarzają gaz zwany siarkowodór po zjedzeniu szpinaku. Ten gaz jest bardzo charakterystyczny, ponieważ pachnie zgniłymi jajami. Wysokie stężenie tego gazu w jelitach powoduje rak.
I na tym skupiają się badania. Bakterie zamieszkujące nasze jelita są zdolne do odżywiania się i przetwarzania sulfochinozy, wykorzystując ją jako składnik odżywczy i pomagając w generowaniu wzrost kluczowych mikroorganizmów w mikrobiomie jelitowym.
Poprzez promowanie wzrostu Eubacterium rectale (jednego z 10 najczęstszych drobnoustrojów jelitowych u zdrowych osób), bakterie te fermentują sulfochinozę poprzez szlak metaboliczny, który z kolei służy im jako pożywienie i gdzie ostatecznie powstaje. siarkowodór, który jest wydalany za granicę w postaci cuchnących wzdęć.
Cuchnące wzdęcia nie mogą nas odwieść od dalszego jedzenia zielonych liści, a zwłaszcza szpinaku, ponieważ sprzyja on naszemu organizmowi i naszej florze jelitowej. Zmniejszenie możliwości zachorowania na raka w wyniku gromadzenia się siarkowodoru i innych szkodliwych gazów.