Cheeseburgery 2030 roku nie będą takie same jak dziś, a przynajmniej taka jest nowa strategia proponowana przez Brukselę. Plan ten został niedawno zaprezentowany na tzw Komisja Europejska Od pola do stołu i ma na celu zmianę nawyków żywieniowych na całym kontynencie w ciągu następnej dekady, aby uczynić system rolno-spożywczy bardziej zrównoważonym.
Zawiera zestaw propozycji legislacyjnych i celów, które, przynajmniej na papierze, miałyby wprowadzić Europejska żywność była zdrowsza, bardziej pożywna i oparta na roślinach; więc wybory konsumentów byłyby bardziej świadome w zakresie ich zdrowia i środowiska.
Jak sama nazwa wskazuje, program Komisji wpłynie na cały łańcuch dostaw żywności, od sposobu uprawy i gromadzenia żywności po końcowy posiłek na europejskich talerzach. Ale co to oznacza w praktyce?
Jak wpłynie to na każdy ze składników hamburgera?
Pan
Bułka do hamburgerów jest najprawdopodobniej świeża, a nie mrożona i pochodzi z lokalnego rynku, ponieważ Bruksela dąży do skrócenia łańcuchów dostaw żywności w ramach bloku iz partnerami handlowymi. W 2019 r. UE sprowadziła pszenicę spoza bloku o wartości 1.000 mld euro; w przyszłości UE planuje być bardziej samowystarczalna i używać więcej lokalnych składników do produkcji żywności. Prawdopodobne jest również, że chleb pełnoziarnisty, co Komisja uważa za najzdrowszą opcję.
Ser
Bruksela chce, aby kupujący za dekadę mogli właściwie zbadać swój ser przed jego zakupem, oceniając wszystko, od wartości odżywczych po jego pochodzenie. Strategia wzywa do pierwszej linii, obowiązkowej, zharmonizowanej etykiety żywieniowej, takiej jak Francuski system Nutri-Score lub brytyjski system sygnalizacji świetlnej, który wskazuje, jak zdrowy lub niezdrowy jest produkt. również wymaga etykiety pochodzenia dla nabiału i mięsa. Mówi, że produkty powinny mieć coś w rodzaju „ekologicznego oświadczenia”, jeśli są produkowane i pozyskiwane w sposób zrównoważony, na przykład etykieta dotycząca dobrostanu zwierząt.
Mięso
Bądź przygotowany, że Twój burger może zawierać burgera wegetariańskiego lub na bazie owadów, tak jak chce tego Komisja Europejczycy stosują dietę bardziej roślinną, z mniejszą ilością czerwonego i przetworzonego mięsa. Proponowana strategia obejmuje badanie białek alternatywnych, takich jak białka roślinne, mikrobiologiczne, morskie i owadzie oraz substytuty mięsa. Jeśli naprawdę chcesz przestrzegać tradycyjnego przepisu opartego na wołowinie, porcja mięsa, którą zjesz, powinna być prawdopodobnie mniejsza niż obecnie, ponieważ strategia mówi, że obecny poziom spożycia mięsa wśród Europejczyków jest zbyt wysoki, a zatem niezdrowy . A burger z kurczaka Może to być również opcja, ponieważ Bruksela wspomina tylko o ograniczeniu czerwonego mięsa.
Verduras
Wiele z nich! Twoja przyszła kanapka powinna być wypełniona świeżymi warzywami, ponieważ Bruksela chce, aby konsumenci zwiększyli spożycie owoców i warzyw. Warzywa będą zbierane przy połowie pestycydów lub nawozów chemicznych i przy mniejszym ryzyku ich stosowania, a najlepiej byłoby, gdyby pochodziły z powiększonych europejskich działek ekologicznych gruntów rolnych — cele „Od pola do stołu” uprawiać produkty ekologiczne na jednej czwartej użytków rolnych UE do 2030 r., co stanowi wzrost z obecnych 75 proc.
Keczup i majonez
Te tradycyjne przyprawy do burgerów są zazwyczaj bogate w tłuszcz, cukier i sól, więc trudno będzie znaleźć dla nich miejsce w odnowionym burgerze. Możliwe alternatywy obejmują ketchup z buraków lub słodka papryka, który twierdzi, że jest „zdrowszy”, „ekologiczny” i „niskocukrowy”. Ale tego rodzaju twierdzenia dotyczące ciepła będą również w przyszłości przedmiotem dalszej kontroli w planach Brukseli, aby ograniczyć takie warunki do produktów, które w rzeczywistości nie są zbyt wysokie, cukru i soli.
Co stanie się z ceną?
Nie za wysoko i nie za nisko. Komisja chce, żeby sprawy potoczyły się dobrze. Z jednej strony Bruksela chce dokonywać zdrowych i zrównoważonych wyborów żywieniowych tańsze i dostępne dla wszystkich. Na przykład strategia sugeruje, że kraje UE mogłyby korzystać obniżone stawki VAT wspieranie ekologicznych owoców i warzyw. Jednocześnie plan ma na celu zapewnienie, aby kampanie cenowe i promocje żywności nie „podważały” postrzegania wartości żywności przez obywateli.