Romanesco to niezwykłe warzywo, bardzo efektowne i pyszne. Wiele osób twierdzi, że jest najbardziej podobnym warzywem do brokułów, nie tylko ze względu na swój smak, ale również ze względu na swoje właściwości.
Co to jest romański?
Romanesco, zwany także rzymskim kalafiorem, pochodzi z północnych Włoch i ma przyciągający wzrok jasnozielony kolor. To warzywo sezonowe jest sezonowe od wiosny do jesieni i należy do rodziny warzyw Brassica (pomyśl o kalafiorze, jarmużu, brokułach i kapuście), ale ma swój charakterystyczny kształt i słodki smak. To piękne warzywo to m.in hybryda kalafiora i brokuła.
Romanesco ma ciasne różyczki, które są zgrupowane razem w kształcie kolczastych okółków zamiast zaokrąglonych jak brokuły i kalafior. Wyjątkowy wygląd Romanesco jest inspirowany matematyką: logarytmicznym kształtem zwanym fraktalem (w żargonie matematycznym nieskończenie powtarzające się wzory mniejszych kształtów, które tworzą jeden duży kształt). W przypadku romańskiego każda kolczasta folia składa się z wielu mniejszych kropek, tworząc fascynujący kalejdoskopowy wzór.
Jeśli chodzi o wartości odżywcze, na każde 100 gram Romanesco znajdziemy:
- Energia: 38 kalorii
- Węglowodany: 4.8 grama
- Błonnik: 1.8 grama
- Cukier: 2.5 grama
- Białko: 3.6 grama
- Tłuszcz: 0.9 grama
Zaleta
Romanesco to pyszne i dziwnie wyglądające warzywo, którego prawdopodobnie nigdy wcześniej nie próbowaliśmy. Jednak interesujące jest wprowadzenie go do zwykłej diety.
Poprawia krążenie
Romanesco zawiera duże ilości błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy. Te składniki odżywcze znacząco przyczyniają się do zmniejszenia ryzyka zachorowania na raka, ale nie tylko. Zapobiegają powstawaniu wolnych rodników, chronią organizm przed infekcjami i wieloma chorobami.
Optymalna produkcja czerwonych krwinek jest niezbędna dla naszego zdrowia układu sercowo-naczyniowego, a Romanesco zawiera duże ilości żelaza, które jest niezbędne w tym procesie. Żelazo pobudza produkcję czerwonych krwinek w organizmie, co z kolei wspomaga krążenie i poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w tym warzywie poprawiają również zdrowie serca, oprócz optymalizacji ciśnienia krwi, poziomu cukru we krwi i poziomu cholesterolu. Im większa liczba czerwonych krwinek, tym więcej tlenu i składników odżywczych może być w nich przenoszonych i dostarczanych do wszystkich części ciała. Efektowi temu towarzyszy lepszy dopływ tlenu i składników odżywczych do mózgu, co poprawia funkcjonowanie mózgu.
Poprawia zdrowie psychiczne
Bioaktywne związki zawarte w tym warzywie są również znane z tego, że promują zdrowie mózgu i zapobiegają upośledzeniu umysłowemu. Ponieważ Romanesco należy do rodziny warzyw krzyżowych, nie jest to zaskakujące glukozynolany, które są związkami siarki i azotu, które w naturalny sposób odtruwają nerki.
Jest również bogaty w kwas foliowy, o którym wiadomo, że pomaga stopniowo zwiększać produkcję czerwonych krwinek. Pomaga to zwalczać anemię, a także poprawia zdrowie reprodukcyjne. Poprawia pracę mózgu.
Zmniejsza występowanie raka
Można powiedzieć, że jest to najgłośniejsza korzyść romańska. Istotną cechą jest zdolność do znacznej redukcji komórek nowotworowych w organizmie. Może pomóc spowolnić wzrost guza i złagodzić rozwój raka piersi, okrężnicy, płuc i pęcherza moczowego.
Konsekwentne i znaczne spożywanie warzyw, zwłaszcza z rodziny krzyżowych, pomaga złagodzić ogólny wzrost komórek nowotworowych w organizmie. Dietę należy uzupełnić romanesco i innymi warzywami krzyżowymi, takimi jak jarmuż, kapusta, rukiew wodna, kiełki brokułów. Te warzywa krzyżowe zawierają związek roślinny o nazwie sulforafan posiada właściwości do walki z rakiem.
Poprawia wzrok
Romanesco jest wzbogacony o witaminę A, niezbędną do prawidłowego funkcjonowania naszych oczu. Znaczna ilość witaminy A poprawia widzenie, zwalcza problemy ze wzrokiem oraz zapewnia profilaktykę zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem.
Zawartość przeciwutleniaczy w tej roślinie wspomaga redukcję cukru w organizmie. Nauka wykazała, że warzywo to zmniejsza insulinooporność i pomaga lepiej kontrolować poziom cukru we krwi. Romanesco jest również godnym uwagi źródłem błonnika. Zawiera błonnik pokarmowy, który bardzo skutecznie poprawia poziom cukru we krwi i zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę.
Wzmacnia układ odpornościowy
Dzięki arsenałowi przeciwutleniaczy tego hybrydowego warzywa, takiego jak karotenoidy, zeaksantyna, witamina C, beta-karoten i luteina, może zwalczać komórki wolnych rodników i inne szkodliwe toksyny w organizmie, zwiększając w ten sposób możliwości układu odpornościowego.
Brokuły zawierają również minerały i witaminy, takie jak magnez, potas, fosfor, witaminy A, B i K, a także kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają funkcje odpornościowe. Te składniki odżywcze nie tylko wspomagają układ odpornościowy, ale także układ rozrodczy. Wiadomo, że to warzywo zawiera glukozynolany i tiocyjaniany, o których wiadomo, że pomagają układowi odpornościowemu unikać potencjalnie toksycznych i szkodliwych substancji w organizmie, zwłaszcza w wątrobie.
Dzięki temu warzywu, które zawiera duże ilości witaminy C, ostatecznej broni układu odpornościowego, organizm z pewnością będzie optymalnie zwalczał choroby i choroby w organizmie.
Poprawia trawienie
To kolejna ważna zaleta romanesco. To warzywo jest pełne błonnika pokarmowego, który przyczynia się do zdrowia układu pokarmowego i pomaga usuwać niepożądane substancje z naszego organizmu.
Obecność tego błonnika pokarmowego w warzywach pomaga zoptymalizować poziom cholesterolu we krwi i poprawić ogólny stan zdrowia. Błonnik tego warzywa ma dwa wielkie wkłady; Przede wszystkim może zapewnić zdrowy proces trawienia, ponieważ błonnik pomaga m.in stopniowe trawienie żywności w tym samym czasie zapobiega zaparciom i zapewnia pełne doznania sytość.
Po drugie, może pomóc zapobiegać przybieraniu na wadze, a także pomóc zrównoważyć poziom cholesterolu w organizmie. Ponadto, jeśli chodzi o detoksykację, błonnik w połączeniu z przeciwutleniaczami obecnymi w tym warzywie może pomóc organizmowi w osiągnięciu pełnego procesu detoksykacji; Dzieje się tak dlatego, że romanesco zawiera określone fitoskładniki, które są niezbędne do oczyszczenia organizmu. Ponadto to warzywo może pomóc w poprawie zdrowia jelit.
Przeciwzapalne
To charakterystyczne warzywo działa również przeciwzapalnie. Romanesco zawiera znaczne ilości kwasów tłuszczowych Omega-3, o których wiadomo, że są dobrymi środkami przeciwzapalnymi.
Zapobiegają uwalnianiu czynników zapalnych, które są wydzielane w odpowiedzi na obecność szkodliwych toksyn w organizmie w celu ich zwalczania. Wraz z tą korzyścią, Romanesco pomaga również osobom cierpiącym na choroby zapalne, takie jak zapalenie stawów, ze względu na zawartość sulforafanu; Czyni to poprzez ograniczenie wydzielania enzymów, które mogą zwiększać lub prowadzić do zapalenia stawów i infekcji.
Używa
Aby wybrać odpowiedni romanesco, poszukamy takiego, który wciąż ma chrupiące liście. Głowa romanesco powinna być jasnozielona, jędrna i ciężka.
Kluczem do przygotowania romanesco jest nie zaliczenie go. Najlepszym sposobem na zachowanie jego spektakularnego kształtu i uniknięcie przekształcenia go w papkę jest pieczenie, smażenie lub pieczenie w dużych kawałkach. Jego twarda konsystencja dobrze wytrzymuje wysokie temperatury, co również wzmocni naturalnie słodki smak Romanesco. Podawaj pokrojone w ćwiartki pieczone romanesco jako przystawkę, podsmaż mniejsze kawałki, aby dodać je do makaronu, lub blanszuj różyczki i użyj jako crudité, aby uzyskać efekt „wow” w daniu warzywnym.
Zwykle można go jeść na następujące sposoby:
- Łodygi można jeść jak szparagi.
- We Włoszech jest zwykle gotowany z czosnkiem, oliwą z oliwek i białym winem
- Można go jeść świeżego lub gotowanego.
- Liście Romanesco można jeść zarówno na surowo, jak i gotowane, na przykład gotowane na parze, duszone, duszone, smażone, smażone i pieczone.
- Liście są przygotowywane jak każde inne obfite warzywo, takie jak jarmuż, kapusta lub kapusta, i można je zastąpić w przepisach, ponieważ liście nie więdną po ugotowaniu.
- Liście Romanesco można podsmażyć z czosnkiem, sezamem, sosem sojowym i imbirem jako łatwy dodatek lub gotować na wolnym ogniu z innymi warzywami, aby uzyskać bulion warzywny.
- Można je również dodać do bazylii i oliwy z oliwek, aby zrobić pesto.
- Liście Romanesco dobrze komponują się z liśćmi laurowymi, oregano, tymiankiem, płatkami czerwonej papryki, gałką muszkatołową, cebulą, pomidorami, słodkimi ziemniakami, serem cheddar, pieczonymi mięsami, chorizo, bekonem i kurczakiem.