Coraz więcej osób kupuje jaskrawofioletowe ziemniaki. Wegetariańska moda nazywa się Ube. Dzięki ruchowi diety roślinnej (i zwiększonemu dostępowi do owoców i warzyw z innych części świata) otrzymujemy coraz bardziej urozmaicone dania.
Nie trzeba puchnąć, żeby jeść tylko brokuły. Dodanie nowych i oryginalnych warzyw, takich jak ube, sprawia, że jedzenie jest dużo łatwiejsze i mniej nudne. Włączenie różnorodnych owoców i warzyw sprawia, że posiłki są bardziej kolorowe i aromatyczne oraz dostarczają wszystkich przeciwutleniaczy i składników odżywczych, których organizm potrzebuje do prawidłowego rozwoju. Próbowanie nowych potraw to jeden z najlepszych sposobów na powstrzymanie nudy i sprawienie, by zdrowe odżywianie stało się stałym elementem Twojego codziennego stylu życia.
Co to jest ?
Jest to bulwa fioletowy kolor związany z pomarańczowymi słodkimi ziemniakami, które prawdopodobnie jesz regularnie. Chociaż kształtem i rozmiarem przypomina słodkiego ziemniaka, ube ma ciemniejszą skórę i ciemnofioletowy miąższ.
Pomimo tego, że pochodzi z Filipin, ostatnio stał się międzynarodową sensacją ze względu na swój wyjątkowy kolor i słodki, skrobiowy smak. Ciemnofioletowy odcień to zabawny i zabawny kolor do gotowania i pieczenia. Poza tym w środku ery Instagrama każdy chce pochwalić się kolorowymi przepisami.
Pomimo swojego koloru nie jest tak słodki jak klasyczny słodki ziemniak. Nie ma również tak wilgotnej i gładkiej tekstury po ugotowaniu. Ma delikatniejszy smak, z nutą suszonych owoców i wanilii. Chociaż inni opisują to jako kremowe i przypominające kokos.
Składniki odżywcze i wartość odżywcza
Pod względem odżywczym jest dość podobny do innych słodkich ziemniaków. Oba są doskonałym źródłem błonnika, witamin i minerałów oraz są bogate w przeciwutleniacze, które pomagają chronić komórki organizmu przed uszkodzeniem. Oto, co dostajesz w jednej porcji gotowanego ube:
- Energia: 120 kalorii
- Tłuszcz: 0 gramy
- Węglowodany: 27 gram
- Błonnik: 4 grama
- Białko: 1 gram
- Cukier: 0 gramów
- Sód: 10 mg
Oprócz tego otrzymujesz również 12 miligramów Vitamina C, mniejsze ilości wapń, żelazo i witaminę A.
Jedną z głównych różnic między słodkim ziemniakiem a ube jest rodzaj przeciwutleniaczy związanych z jego kolorem. Podczas gdy pomarańczowy odcień słodkich ziemniaków wskazuje na bogatą zawartość karotenoidów, fioletowy odcień wskazuje na wiele antocyjany. Wykazano, że antocyjany, które są również odpowiedzialne za głęboki czerwony i fioletowy odcień jagód, pomagają organizmowi zwalczać stany zapalne.
Fioletowy ignam jest również dobrym źródłem złożone węglowodany, zwłaszcza skrobia. Skrobia oporna może pełnić rolę doskonałego błonnika prebiotycznego. Prebiotyki pomagają zdrowym bakteriom w jelitach rozwijać się i chronić nasz układ odpornościowy.
Ostatecznie zarówno profil przeciwutleniaczy, jak i zawartość błonnika sprawiają, że ube jest doskonałym dodatkiem do diety przeciwzapalnej.
korzyści
Ube ma wiele pozytywnych skutków dla zdrowia. Z tego powodu zaleca się wprowadzanie go do zwykłej diety tam, gdzie jest to możliwe lub łatwe do znalezienia.
Bogaty w przeciwutleniacze
Ube jest bogaty w przeciwutleniacze, w tym antocyjany i Vitamina C. Przeciwutleniacze pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. Uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki są powiązane z wieloma chorobami przewlekłymi, w tym rakiem, chorobami serca, cukrzycą i zaburzeniami neurodegeneracyjnymi.
To fioletowe warzywo korzeniowe jest doskonałym źródłem witaminy C, która działa jako silny przeciwutleniacz w organizmie. W rzeczywistości badania wykazały, że spożywanie większej ilości witaminy C może zwiększyć poziom przeciwutleniaczy nawet o 35%, chroniąc przed uszkodzeniem komórek oksydacyjnych.
Te antocyjany są również rodzajem polifenoli przeciwutleniających. Regularne spożywanie owoców i warzyw bogatych w polifenole wiąże się z niższym ryzykiem zachorowania na różne rodzaje raka.
kontrola cukru we krwi
Wykazano, że flawonoidy zawarte w fioletowym ube pomagają obniżyć poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 2. Otyłość i stany zapalne spowodowane stresem oksydacyjnym zwiększają ryzyko insulinooporności, słabej kontroli poziomu cukru we krwi, cukrzycy krwi i typu 2.
Insulinooporność występuje, gdy komórki nie reagują prawidłowo na hormon insulinę, który jest odpowiedzialny za utrzymanie kontroli poziomu cukru we krwi.
W jednym badaniu zaobserwowano, że bogate we flawonoidy ekstrakty z ube zmniejszają stres oksydacyjny i insulinooporność poprzez ochronę komórek trzustki produkujących insulinę. Wynika to prawdopodobnie po części z niski indeks glikemiczny z ube Ten, który waha się od 0 do 100, jest miarą tego, jak szybko cukry są wchłaniane do krwioobiegu.
Ubes mają indeks glikemiczny równy 24, co oznacza, że węglowodany powoli rozkładają się na cukry, co powoduje stałe uwalnianie energii, a nie skok cukru we krwi.
Poprawia trawienie
Fioletowe warzywa korzeniowe mogą pomóc w poprawie zdrowia jelit. Są pełne złożonych węglowodanów i są dobrym źródłem skrobi opornej, rodzaju węglowodanów, które są odporne na trawienie.
Badania twierdzą, że zwiększają liczbę bifidobakterii, rodzaju pożytecznych bakterii jelitowych, w symulowanym środowisku jelita grubego. Bakterie te odgrywają istotną rolę w zdrowiu jelit, pomagając rozkładać złożone węglowodany i błonnik. Mogą nawet pomóc zmniejszyć ryzyko niektórych schorzeń, takich jak rak jelita grubego, choroba zapalna jelit i zespół jelita drażliwego. Wytwarzają również zdrowe kwasy tłuszczowe i witaminy z grupy B.
Obniża ciśnienie krwi
Wysokie ciśnienie krwi jest głównym czynnikiem ryzyka zawałów serca i udarów mózgu. Fioletowe jagody mogą mieć działanie obniżające ciśnienie krwi. Naukowcy uważają, że jest to prawdopodobnie spowodowane imponującą zawartością przeciwutleniaczy.
Nauka twierdzi, że mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi w podobny sposób jak zwykłe leki obniżające ciśnienie krwi zwane inhibitorami enzymu konwertującego angiotensynę (inhibitory ACE). Jednak potrzeba więcej badań na ludziach, aby stwierdzić, czy jedzenie ube może obniżyć ciśnienie krwi.
Poprawia objawy astmy
Astma jest przewlekłą chorobą zapalną dróg oddechowych. Badania sugerują, że wysokie spożycie przeciwutleniaczy, takich jak witaminy A i C, wiąże się z niższym ryzykiem astmy.
Astma rozpoczynająca się w wieku dorosłym jest związana z niskim spożyciem witaminy A. W rzeczywistości osoby chore na astmę zaspokajały średnio tylko około 50% zalecanego dziennego spożycia witaminy A. Ponadto częstość występowania astmy wzrosła o 12% u osób, które miały niskie spożycie witaminy C w diecie.
Ube jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy i witamin A i C, pomagając zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na te witaminy.
Czy ube i taro to to samo?
Być może słyszałeś o innym fioletowym warzywie korzeniowym zwanym taro który wygląda strasznie jak ube i nie byłbyś jedynym, który je myli. Chociaż mogą wyglądać nieco podobnie na zewnątrz, zdecydowanie nie są tym samym jedzeniem.
Chociaż taro może przybrać jasnofioletowy odcień, zwykle ma kolor biały lub beżowy. Ponadto, ponieważ ma bardziej neutralny smak, taro jest częściej stosowane w pikantnych potrawach. Zamiast tego ube, ze swoim słodko-orzechowym smakiem, bardziej nadaje się do deserów.
Jak jesz?
Wyobrażam sobie, że myślisz o zrobieniu jednego Sałatka lub kilka ziemniaków przyprawionych tą bulwą; ale oprócz tego, że trudno go znaleźć w jakimkolwiek supermarkecie, musisz wiedzieć, jak go kupić. Możesz znaleźć wersje sproszkowane lub ekstrakt, ale zaleca się zdecydować się na całe ube.
Gdy zdobędziesz trochę ube, słodki smak i kremowa konsystencja sprawią, że będzie to naturalny wybór słodyczetakich jak wypieki. Jest często używany w wielu filipińskich deserach, takich jak babeczki, ciasta, serniki, ciasteczka, lody i herbata bąbelkowa.
Możesz dodać tłuczone ziemniaki od ube po naleśniki czy gofry i przepisy na szybkie pieczywo. Działa również dobrze w prawie każdym przepisie, który wymaga puree z dyni. Jednak ube nie tylko nadaje się do zaspokojenia słodyczy. Oczywiście można je również piec, prażyć i tłuc, tak jak zwykłe ziemniaki lub słodkie ziemniaki.