Po treningu wiele osób dodaje białko w proszku do swojego ulubionego koktajlu. Problem polega na tym, że białko zwykle jest dostarczane w gigantycznej butelce, a są chwile, kiedy ukończenie całej paczki przed jej wygaśnięciem może być niemożliwe. Ale czy naprawdę złe jest robienie shake'a kilka dni lub tygodni po tym, jak proszek białkowy „wygasł”?
Eksperci ds. bezpieczeństwa żywności i mikrobiolodzy mają dla Ciebie dobrą wiadomość: data wydrukowana na opakowaniu to data jakości, a nie data bezpieczeństwa. Oznacza to, że jest to data, którą producenci określają, myśląc, że utrzyma ona swoje optymalne warunki. Niewątpliwie wiele osób ma błędne przekonanie co do daty przydatności do spożycia większości produktów. Oznacza to również, że możesz nadal używać proszku białkowego przez tygodnie, a nawet miesiące po dacie „spożywać przed» na opakowaniu.
Pamiętaj, że jest to produkt bardzo suchy i obojętny, podobnie jak produkt z puszki. Suche produkty, takie jak białko w proszku, mają bardzo niskie ryzyko zachorowania.
Jak długo trwa białko w proszku?
Jak każdy inny produkt, białko serwatkowe ma datę ważności lub etykietę ważności, która może wynosić do 12-18 miesięcy od daty produkcji. Musimy wziąć pod uwagę, że ten okres nie jest datą wygaśnięcia; w związku z tym może trwać jeszcze kilka miesięcy po upływie daty ważności, o ile odpowiednio ją przechowujemy.
Trudno dokładnie określić, jak długo białko serwatkowe będzie działać. Dlatego możemy jedynie oszacować okres przydatności do spożycia białka serwatki. W przypadku otwartego opakowania białka serwatki może potencjalnie trwać co najmniej trzy do sześciu miesięcy po dacie ważności. Dzieje się tak, ponieważ otwarte opakowanie zwiększa możliwość gromadzenia się wilgoci lub bakterii w produkcie.
Ale będzie bezpieczny do spożycia, o ile będziemy go szczelnie przechowywać i odpowiednio przechowywać. Jeśli pochodzi z nieotwartego opakowania białka serwatki, może trwać co najmniej sześć do dziewięciu miesięcy po dacie ważności. Należy jednak pamiętać, że niektóre odżywki białkowe zawierają dodatek witamin.
Po pewnym czasie moc tych witamin może się zmniejszyć. W związku z tym wartość odżywcza spożywania białka serwatkowego po upływie terminu ważności nie będzie skuteczna. Ustalone czasy to:
- Kupione w sklepie (otwarte) białko serwatkowe: zużyć przed + 3-6 miesiącem
- Kupione w sklepie (nieotwarte) białko serwatkowe: zużyć przed + 6-9 miesiącem
- Domowe białko serwatkowe: 6 miesięcy
Czy przeterminowany proszek białkowy jest nadal skuteczny?
Okres przydatności do spożycia zazwyczaj odnosi się do tego, jak długo żywność zachowuje optymalną jakość po wyprodukowaniu. Producenci suplementów nie muszą umieszczać daty ważności na swoich produktach, chociaż wiele firm dobrowolnie umieszcza pieczęć ważności lub „zużyj do” wraz z datą produkcji.
W takich przypadkach producent musi poprzeć datę ważności swoich produktów danymi, aby wykazać, że nie wprowadza ona w błąd. Istnieją badania, które wykazały, że białko serwatki w proszku ma trwałość powyżej 12 miesięcy, nawet do 19 miesięcy w normalnych warunkach przechowywania, czyli w temperaturze 21°C i wilgotności 35%. Z drugiej strony, jeśli jest przechowywany w temperaturze 35ºC, może osiągnąć 9 miesięcy w idealnym stanie. Nie wiadomo, czy sugerowany okres trwałości białka serwatkowego odnosi się do innych źródeł białka, ale prawdopodobnie będzie podobny, jeśli będzie przechowywany w tych samych warunkach. W każdym razie większość proszków białkowych dostępnych na rynku zawiera dodatki wydłużające okres przydatności do spożycia, takie jak maltodekstryna, lecytyna i sól, co pozwala na okres przydatności do spożycia około 2 lat.
Więc nie wyśle cię na ostry dyżur, ale proszek nadal pomoże ci zbudować mięśnie i wchłonąć więcej sycącego białka? Białko to białko, to aminokwasy, więc nie rozpadnie się na coś innego. W zasadzie nie ma powodu sądzić, że będzie to problem z białkiem. Nawet zawarte w nim węglowodany również nie zmienią się w czasie. Chociaż, jeśli kopiesz trochę głębiej, przeterminowany proszek białkowy może zacząć powodować reakcję tego makroskładnika odżywczego z cukrem obecnym w produkcie (nawet jeśli jest to tylko trochę), potencjalnie rozkładając zawartość cukru. lizyna (aminokwas) w produkcie.
Jednak nie wszystkie składniki są tak stabilne. Najważniejszą rzeczą, o którą należy się martwić, jest tłuszcz, ponieważ może zjełczeć, jeśli pozwolisz mu siedzieć zbyt długo. Aby stwierdzić, czy minęło zbyt dużo czasu, nos powie Ci, czy tłuszcz stał się niejadalny. Zapach nie jest przyjemny, więc jeśli odżywka białkowa brzydko pachnie, nie zalecamy jej używania.
Niezależnie od tego, czy używasz proszku białkowego pochodzenia roślinnego, formuły na bazie mleka, czy czegoś innego, mikroelementy (znane również jako witaminy) prawdopodobnie z czasem będą się zmniejszać. Witaminy mogą nie być tak skuteczne po dwóch latach.
Czy wegańskie białko ma termin ważności?
Podobnie jak w przypadku suplementów serwatki, większość podaje datę ważności około 2 lata od produkcji. Chociaż może być możliwe użycie go po tej dacie, pod pewnymi warunkami.
Największym problemem, oprócz możliwości zachorowania, jest degradacja jakości białka. Szczególnie dwa aminokwasy, arginina i lizyna, są podatne na reakcję tzw Brązowienie Maillarda, co powoduje ich rozpad. Reakcja Maillarda może wystąpić w białku serwatki w wyniku interakcji między cukrami laktozy i aminokwasami. Najczęściej występuje, gdy białko jest wystawione na działanie ciepła i może mieć negatywny wpływ na aminokwasy, w tym lizynę i izoleucynę.
Gdy poziom lizyny w białku zaczyna się wyczerpywać, profil białka w proszku zaczyna się zmniejszać, osłabiając jego siłę budowania mięśni. Łatwym sposobem sprawdzenia, czy białko serwatkowe zepsuło się w wyniku brązowienia Maillarda, jest przetestowanie go. Jeśli traci swój smak lub smakuje już jak karton, to koniec.
Im wyższa temperatura, w której przechowywałeś białko, tym bardziej prawdopodobne jest, że ta reakcja zaczęła zachodzić. Jeśli białko było w zimnej spiżarni, powinniśmy być dość optymistyczni. Reakcja jest prosta i zachodzi, gdy cukry reagują ze składnikami białkowymi. Należy jednak pamiętać, że nie wszystkie odżywki białkowe zawierają cukry.
Najlepszym sposobem sprawdzenia, czy białko wegańskie jest przeterminowane, jest sprawdzenie zapach i smak. Jeśli pachnie znacznie inaczej niż to, co pamiętamy lub oczekujemy, wyrzucimy. Jeśli ładnie pachnie, możemy trochę posmakować przed zmieszaniem. Jeśli smakuje naprawdę źle, prawdopodobnie jest przeterminowany, więc go wyrzucimy.
Wiemy, że białko w proszku jest drogie, ale nie na tyle drogie, aby warto było się rozchorować. Ale jeśli pachnie i smakuje normalnie, prawdopodobnie nie ma większego problemu z dalszym używaniem go, a my jesteśmy gotowi podjąć tylko niewielkie ryzyko.
Jak zachować świeżość pudru na dłużej?
Kiedy kupujesz pojemniki lub torebki swojego ulubionego suplementu, nigdy nie chcesz zostawiać ich otwartych. Zawsze upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta, a jeśli jest to worek, spróbuj wycisnąć z niego całe powietrze, a następnie szczelnie zamknij otwór. Nie zaleca się również pozostawiania torby lub pojemnika na zbyt długo, ponieważ ciepło i wilgoć mogą dostać się do środka i zacząć uszkadzać zawartość. Najlepszym miejscem do przechowywania białka w proszku jest chłodne, suche i ciemne miejsce, takie jak spiżarnia lub jedna z szafek kuchennych, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i wilgoci.
Wielka torba może wydawać się najlepszą pracą oszczędzającą pieniądze na świecie. Ale może to być strata pieniędzy, jeśli proszek nie zostanie użyty, zanim się zepsuje. Szczelne zamknięcie pojemnika to najważniejsza zasada przechowywania odżywki białkowej. Wiele proszków białkowych jest pakowanych w duże plastikowe słoiki, które można łatwo otworzyć i zamknąć. Jeśli proszek znajduje się w słoiku, po otwarciu można go przechowywać w tym pojemniku. Przygotowanie koktajlu proteinowego to jedyny moment, w którym chcemy, aby odżywka białkowa miała kontakt z jakimkolwiek płynem.
Inne sposoby na przedłużenie życia ulubionych białek obejmują następujące wskazówki:
- Wybór dobrej marki odżywek białkowych pozwala kupować świeże, a nie paczki, które leżą na półkach od miesięcy, a nawet lat w sklepach.
- Białko w proszku należy zawsze przechowywać w pojemniku, w którym zostało dostarczone. Ciemne lub nieprzejrzyste opakowanie chroni zawartość przed światłem.
- Umieść pojemnik w chłodnym, suchym miejscu, takim jak szafa lub spiżarnia. Alternatywnie możesz przechowywać go w zamrażarce, aby dłużej zachować tłuszcze.
- Nie przechowuj białka w proszku na lodówce. Mechaniczne ciepło i wilgoć skracają jego żywotność. Jeśli przechowujemy białko w proszku w lodówce, może ono wchłaniać wilgoć. Z drugiej strony zamrażanie i rozmrażanie spowoduje kondensację pary wodnej na kopercie. I już wiemy, że wilgoć jest zabójcą białka w proszku.
- Upewnij się, że łyżka, której używasz, jest zawsze sucha. Jeśli do pojemnika dostanie się woda, istnieje ryzyko rozwoju pleśni, co może prowadzić do rozwoju bakterii, a spleśniały proszek białkowy należy natychmiast wyrzucić.
- Nie przechowywać na urządzeniu. Po raz kolejny ma to związek z temperaturą. Mechaniczne ciepło z lodówki może powodować szybsze psucie się białka w proszku.
Oznaki przeterminowanego białka
Może się to zdarzyć nawet przed upływem daty ważności produktu. Jeśli patrząc na butelkę widzisz mokre grudki, oznacza to, że do Twojego suplementu sportowego dostała się wilgoć. W tym momencie najlepiej wyrzucić białko w proszku i otworzyć nową butelkę. Ponadto białko serwatki jest produktem ubocznym sera. Nawet jako suchy proszek może się z czasem rozpaść. Jeśli otworzysz pojemnik i zacznie brzydko pachnieć, wyrzuć go. To samo dzieje się z tymi na bazie jajek i soi.
Ponadto, ponieważ nie możesz polegać wyłącznie na dacie na butelce, użyj wszystkich zmysłów, aby to sprawdzić.
Nieprzyjemny zapach
Sprawdź, czy nie ma nieprzyjemnego zapachu, który wskazuje, że białko w proszku się zepsuło. Nasz nos zawsze da nam pierwszą wskazówkę. Jeśli nie pachnie słodko ani nie smakuje tak, jak reklamowano na opakowaniu, czas go wyrzucić.
A jeśli przypadkiem nie jest przeterminowany, ale brzydko pachnie, może to być spowodowane bakteriami. Wilgotne, bogate w białko środowisko jest idealną pożywką dla bakterii, a w połączeniu z bakteriami przenoszonymi ze śliny przez picie może zacząć dość śmierdzieć, jeśli nie umyjesz się przez noc lub przez kilka dni.
zmiany tekstury
Spójrz na teksturę. Jeśli jest gęsty lub zbity, może to być zły znak. Być może było to spowodowane wilgocią w środku. Zaleca się, aby nie próbować rozpuszczać go w płynach, ponieważ nie jest on również w optymalnych warunkach do jego spożycia.
Grudki w proszkach białkowych nie są dobrą cechą ani normalnym znakiem do zaakceptowania. Jeśli nie ma delikatnej, gładkiej tekstury, jak mąka, może to wskazywać na psucie się. Możemy jednak sprawdzić, czy te małe skupiska kurzu można łatwo rozpuścić palcami, nie pozostawiając śladu wilgoci.
Zły smak
Jeśli źle smakuje, wyrzuć to. Nie jest konieczne, abyśmy wypili całą szklankę, warto będzie tylko zmieszać trochę wody, aby nadać jej kęs i smak. Kiedy nie zauważymy prawdziwego smaku tego, co jest na opakowaniu, będzie to wyraźny znak. Inną inną rzeczą jest to, że nie lubimy wybranego smaku.
Normalnie, gdy białko jest w złym stanie, smakuje nieprzyjemnie lub zbyt słodko (do tego stopnia, że też nie jest lubiane). Należy jednak wziąć pod uwagę, że jeśli nie jest przeterminowany i ma zły smak, może to wynikać z tego, że nie miesza się dobrze lub mieszamy go z płynami, które nie łączą się w smaku.
inny kolor
Możliwe jest również, że przeterminowane białko będzie miało inny kolor. Jeśli zauważymy szare lub ciemne plamy, może to oznaczać pleśń. Obecność pleśni jest pewnym znakiem, że twoje białko w proszku się zepsuło.
W takim przypadku nie warto eliminować spleśniałych obszarów, aby zjeść resztę. Cały pojemnik zostanie zanieczyszczony, dlatego należy go całkowicie wyrzucić.
Czy można zachorować, jeśli jest przeterminowany?
Z wyjątkiem preparatów dla niemowląt, daty ważności lub daty ważności nie są wskaźnikami bezpieczeństwa, ale jakości. Proszki białkowe są pokarmami o niskiej zawartości wilgoci, co oznacza, że są są mniej podatne na rozwój bakterii.
Chociaż spożywanie tego sproszkowanego suplementu wkrótce po upływie jego daty ważności jest prawdopodobnie bezpieczne, jeśli produkt był odpowiednio przechowywany, prawdą jest, że z wiekiem mogą one tracić zawartość białka. Jedno z badań wykazało, że zawartość aminokwasu lizyny w białku serwatkowym spadła z 5.5% do 4.2% w ciągu 12 miesięcy, gdy była przechowywana w temperaturze 21°C przy wilgotności 45-65%. Jednak proszek białkowy użyty w tym badaniu nie zawierał żadnych dodatków, które zawiera wiele produktów na rynku, aby wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.
Możliwe jest również, że zepsuje się przed upływem podanej daty przydatności do spożycia, zwłaszcza jeśli nie jest przechowywany w chłodnych, suchych warunkach. Na przykład inne badanie wykazało, że gdy serwatka była przechowywana w temperaturze 45°C przez 15 tygodni, nastąpił znaczny wzrost utleniania, co doprowadziło do wytworzenia kilku związków powodujących niepożądane zmiany smaku.
La utlenianie, reakcja tłuszczów z tlenem nasila się wraz z czasem przechowywania i pogarsza jakość proszków białkowych. Wysokie temperatury prowadzą do utleniania, a badania sugerują, że utlenianie wzrasta 10-krotnie na każde 10°C wzrostu.
Podobnie jak jedzenie zepsutego jedzenia, spożywanie białka w proszku z jednym lub więcej z tych znaków, niezależnie od daty ważności, może wywołać chorobę.
Jak długo trwa mieszanie z płynami?
Wiele osób miesza białko w proszku z koktajlem przed pójściem do pracy lub na siłownię i przechowuje je w lodówce lub w torbie, aż nadejdzie czas spożycia. Być może nigdy o tym nie myślałeś, ale czy to białko nadal działa w płynie po długim czasie? W zasadzie tak, choć nie do długotrwałego przechowywania.
Jeśli zmieszasz proszek z ulubionym płynem, należy go spożyć w ciągu 48 godzin. Biorąc to pod uwagę, jeśli zostawisz koktajl w gorącym lub ciepłym otoczeniu, nie powinieneś go pić. W tym momencie wyrzuć go, umyj butelkę lub pojemnik do mieszania i wróć do przygotowywania nowego, świeżego koktajlu proteinowego.
Kluczowym wnioskiem płynącym ze wstępnego wymieszania koktajlu i przechowywania go w butelce jest upewnienie się, że shaker lub pojemnik są szczelnie zamknięte przez cały czas przed wypiciem. Posiadanie go otwartego lub słabo chronionego może oznaczać, że nie masz najlepszych funkcji podczas jego spożywania.
Ponadto, kiedy skończysz pić, pamiętaj, aby spłukać go na wierzchu i umyć, gdy wrócisz do domu. Ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, to zostawić zużytą butelkę lub pojemnik w samochodzie w upalny letni dzień. Jeśli to zrobiłeś, najlepiej wyrzucić butelkę. Poza tym, że pachnie jak martwe zwierzę, było zbyt długo zamknięte w upale, przez co bakterie mogą się rozwijać.
Co zrobić z przeterminowanym odżywką białkową?
Jeśli nie ma śladów psucia się, odżywkę białkową można spożyć krótko po upływie terminu przydatności do spożycia. Ponieważ białko w proszku prawie uniemożliwia wzrost drobnoustrojów w suchym słoiku. To samo dotyczy roślinnych proszków białkowych. Ale zawartość białka i moc witamin w proszkach białkowych może spadać wraz z wiekiem.
Zanim wyrzucisz przeterminowane białko w proszku, istnieje kilka alternatywnych sposobów jego ponownego użycia. Wiele z tego, co kupujemy do konsumpcji, jest marnowane i ląduje na wysypiskach, gdy nie jest potrzebne.
Jedną z najlepszych rzeczy, jakie możemy zrobić z przeterminowanymi proszkami białkowymi, jest użycie ich jako alternatywy dla kompostowania roślin, aby zapewnić im zastrzyk niezbędnych witamin i minerałów, bez dodawania chemikaliów tradycyjnych pokarmów roślinnych.
Przeterminowane proszki białkowe można również kompostować, ale najpierw sprawdźmy składniki.