Pomimo tego, że napoje alkoholowe nie są zalecane w żadnej postaci, nie będziemy zaprzeczać oczywistości. Wiele osób zastanawia się, czy pić jasne czy ciemne trunki, aby choć trochę zadbać o swoje zdrowie. Czy są jakieś zdrowsze? Który zmniejsza kaca?
Aby wiedzieć, który napój jest uważany za każdy rodzaj, musimy sklasyfikować je według koloru. Przezroczyste ciecze to takie, które są prawie przezroczyste, podobne do wody, podczas gdy ciemne są brązowe lub żółtawe.
likiery klarowne:
- wódka
- Genewa
- srebrna tequila
- jasny lub srebrny rum
ciemne likiery:
- Brandy
- Whisky (w tym bourbon i szkocka)
- Koniak
- złota tequila
- ciemny lub złoty rum
Jak uzyskać kolor ciemnego likieru?
Wszystkie mocne alkohole zaczynają się klarownie. Ale ciemne odmiany dojrzewają w beczkach z drewna. Z biegiem czasu kolor drewna wsiąka w napój i plami go.
Większość ciemnych alkoholi również zawiera Barwnik sztucznego karmelu, aby nadać mu bogatszy ton. Alkohol może zawierać maksymalnie 2.5 procent barwnika spożywczego.
Ponadto zawiera ludzie myślący podobnie. Są to toksyczne produkty uboczne powstające podczas procesu fermentacji. Kongenery również przyczyniają się do smaku i niuansów napoju alkoholowego. Im dłużej likier dojrzewa, tym więcej powstaje kongenerów. Ponieważ likiery ciemne spędziły więcej czasu na fermentacji, zwykle zawierają większą ilość kongenerów niż likiery jasne. (Wyjątkiem jest tequila, która ma wysoki poziom kongenerów, nawet gdy jest jasna).
Ta ogólna zasada dotyczy każdego rodzaju napojów alkoholowych, nie tylko mocnych trunków. Czerwone wino i ciemne piwo mają zwykle więcej kongenerów niż białe wino i jasne piwo.
Jednak rodzaje zanieczyszczeń, które może zawierać szklanka whisky, są różne. Według jednego z badań, wspólne kongenery obejmują:
- Aceton (rozpuszczalnik stosowany w zmywaczach do paznokci i zmywaczach do farb)
- metanol (trująca substancja, która rozkłada się na formaldehyd i kwas mrówkowy)
- Acetaldehido (potencjalnie rakotwórcza substancja chemiczna, na którą niektórzy ludzie są szczególnie nietolerowani)
W tym badaniu naukowcy porównali skutki nocnego picia wódki z burbonem, który zawiera 37 razy więcej kongenerów niż wódka. Chociaż obie grupy spały równie słabo i następnego dnia były mniej czujne, pijący Wild Turkey zgłaszali znacznie poważniejsze objawy kaca niż ci, którzy pili Absolut.
Oznacza to, że pomimo tego, że wszyscy zostali zmierzeni jako mający podobne deficyty snu i funkcji poznawczych, osoby pijące bourbon poczuły się subiektywnie gorzej. Ponieważ kongenery są toksyczne, nasze ciała nie tolerują ich dobrze. Picie alkoholu o wysokim poziomie kongenerów może powodować działania niepożądane, w tym ból głowy, nudności i zawroty głowy.
Co ma więcej przeciwutleniaczy?
Jeśli chcemy uzyskać więcej przeciwutleniaczy, alkohol nie jest odpowiedzią. W rzeczywistości picie alkoholu ma odwrotny skutek: przyczynia się do stresu oksydacyjnego, tworząc toksyny, które mogą powodować uszkodzenie komórek.
Powiedział, że ciemny alkohol ma większą ilość przeciwutleniaczy niż jego jasny odpowiednik. Jedno z badań wykazało, że ciemne alkohole, w tym brandy, whisky i koniak, zawierały przeciwutleniacze, podczas gdy wódka ich nie zawierała.
Sugeruje się, że może to być wynikiem wypłukiwania przeciwutleniaczy do likieru z drewnianych beczek, w których dojrzewa. Mimo to liczba przeciwutleniaczy jest minimalna: porcja brandy zawiera od 15 do 48 miligramów przeciwutleniających polifenoli, podczas gdy porcja czarnej lub zielonej herbaty to 225 miligramów.
Tak więc szkody wyrządzone przez picie przewyższają korzyści wynikające ze spożycia jakichkolwiek przeciwutleniaczy, które może zawierać alkohol.
Co ma więcej alergenów?
Bardziej prawdopodobne jest wystąpienie reakcji alergicznej ciemne likiery. Czyste likiery są lepiej filtrowane, co może pomóc w ograniczeniu substancji alergizujących. Ponadto niektóre osoby mogą być wrażliwe na ciemne barwniki spożywcze.
Objawy alergii na alkohol obejmują nudności lub skurcze, wysypkę, swędzenie i obrzęk po wypiciu. Prowadzenie dziennika żywności z listą tego, co pijemy i jak się później czujemy, może pomóc nam poukładać sobie, czy mamy nadwrażliwość.
Napoje sporządzone z alkoholi premium są również zwykle bardziej destylowane niż dobre alkohole iw rezultacie mogą zawierać mniej alergenów i pokrewnych.
Co daje więcej kaca?
Chociaż rówieśnicy mogą odgrywać rolę w powstawaniu objawów kaca, głównym wyznacznikiem tego, czy rano poczujesz się jak w piekle, jest ile pijemy. Im więcej pijemy, tym większe prawdopodobieństwo wystąpienia kaca. Picie może prowadzić do łagodnego odwodnienia, braku snu, podrażnienia błony śluzowej żołądka, wzdęć i niewielkiego odstawienia.
Jeśli pijemy na pusty żołądek, alkohol dociera do krwioobiegu szybciej, niż gdy pijemy go z jedzeniem, co może powodować silniejszego kaca. Liczy się również szybkość, z jaką pijemy. Wolniejsze picie (staraj się maksymalnie wypijać na godzinę) i wypijanie szklanki wody po każdym koktajlu może pomóc w uniknięciu kaca.
Czy są jakieś zdrowe?
Chociaż nie ma rodzaju alkoholu, który jest naprawdę dobry dla ciebie, klarowny alkohol zazwyczaj zawiera mniej zanieczyszczeń i alergenów i jest mniej prawdopodobne, że spowoduje kaca. W przeciwieństwie do ciemnego likieru, lekki alkohol zawiera niewiele kongenerów lub nie zawiera ich wcale. Ponieważ kongenery mogą zwiększać nasilenie kaca, oznacza to, że rano po wypiciu lekkiego likieru mniej prawdopodobne jest wystąpienie paskudnego bólu głowy niż po wypiciu ciemnego likieru.
Oczywiście nie oznacza to, że picie czystego alkoholu, takiego jak gin czy wódka, nie spowoduje kaca następnego ranka. Jeśli wypijemy wystarczającą ilość alkoholu, stanie się to niezależnie od koloru napoju. Dobrą praktyczną zasadą dla likierów jest to, że im są bardziej klarowne, tym mniej substancji zawierają. Chociaż jasne napoje mogą złagodzić kaca, picie ich nie jest pozwoleniem na uzyskanie odporności.
Co ciekawe, czysty alkohol zawiera również mniej alergenów niż ciemny alkohol. Dzieje się tak dlatego, że zawierają mniej zanieczyszczeń i zazwyczaj mają mniej histaminy, substancji chemicznej powstającej w organizmie, która odpowiada na alergie. Oznacza to, że picie klarownego alkoholu z mniejszym prawdopodobieństwem spowoduje reakcję układu odpornościowego na wyzwalacz alergii. Tak długo, jak pijemy odpowiedzialnie i z umiarem, nie ma namacalnych korzyści z picia jednego rodzaju alkoholu zamiast innego.