Spożycie herbaty gwałtownie wzrosło w ostatnich latach, a zielona herbata jest jedną z najbardziej pożądanych ze względu na swoje korzystne właściwości w zakresie utraty tłuszczu. Herbata Matcha jest częścią sproszkowanej zielonej gamy i ma wiele zalet zdrowotnych. Są ludzie, którzy spożywają go jako napar, podczas gdy inni dodają go do koktajli lub ciastek.
Herbata Matcha stała się ostatnio niezwykle popularna, a herbaty, latte, a nawet desery pojawiają się w każdej lokalnej kawiarni. Herbata pochodzi z rośliny Camellia sinensis, podobnej do zielonej herbaty, ale uprawianej inaczej, aby uzyskać unikalny profil odżywczy.
Co to jest?
Chociaż wszyscy myślą, że ma japońskie pochodzenie, tak naprawdę pochodzi z Chin. Około roku 900 duża liczba Japończyków wyemigrowała do Chin, aby nauczyć się pewnej formy buddyzmu. Mnisi buddyjscy odkryli ten rodzaj herbaty wiele lat temu, który pomagał zachować czujność umysłu, jednocześnie relaksując ciało do medytacji. Dlatego wielu Japończyków przyjęło ten zwyczaj i uważa się ich za twórców.
Większość herbat ma luźne liście, ale herbata matcha charakteryzuje się tym, że jej liście są mielone na bardzo drobny proszek. Dlatego, aby go spożyć, konieczne jest wymieszanie go z wodą lub mlekiem.
Matchę uprawia się inaczej niż zwykłą zieloną herbatę. Krzewy herbaciane są chronione przed światłem słonecznym przez 20 do 30 dni przed zbiorem. Cień powoduje wzrost poziomu chlorofilu, co sprawia, że liście przybierają ciemniejszy zielony odcień i wzmaga produkcję aminokwasów. Po zbiorach usuwa się łodygi i nerwy liściowe. Następnie są mielone w kamieniu na drobny, jasnozielony proszek znany jako matcha.
Ponieważ cały sproszkowany liść jest spożywany, matcha zawiera więcej niektórych substancji, takich jak kofeina i przeciwutleniacze, niż zielona herbata. Typowa porcja standardowej herbaty matcha, sporządzona z 1/2 do 1 łyżeczki proszku, zazwyczaj zawiera około 70 mg kofeiny. To znacznie więcej niż filiżanka zwykłej zielonej herbaty, która dostarcza 35 mg kofeiny. Zawartość kofeiny zmienia się również w zależności od tego, ile proszku dodamy.
właściwości
Niewątpliwie ten rodzaj herbaty wyróżnia się dużą zawartością witamin, minerałów i aminokwasów. Spożywanie całych liści dostarcza o wiele więcej składników odżywczych, podkreślając zawartość przeciwutleniaczy (polifenoli i katechin). Są w stanie zwalczać wolne rodniki i zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się komórek.
Mówi się również, że zielona herbata ma właściwości przeciwnowotworowe i odchudzające. Będąc naturalnym drenażem, pomaga zmniejszyć zatrzymywanie płynów i eliminuje nadmiar toksyn z organizmu. Dodatkowo posiada mikroelementy takie jak cynk, selen, magnez czy chrom.
Wartość odżywcza 100 gramów zielonej herbaty matcha to:
- Energia: 0 kalorii
- Tłuszcz: 0 gramy
- Sód: 0 gramów
- Węglowodany: 0 grama
- Błonnik: 0 grama
- Cukier: 0 gramów
- Białko: 0 grama
Herbata Matcha nie jest znaczącym źródłem węglowodanów, tłuszczu, białka ani mikroelementów. Wszystko to można dodać w zależności od sposobu przygotowania matchy; Na przykład matcha latte często zawierają tłuszcz i węglowodany z mleka oraz dodane cukry.
korzyści
Sproszkowana herbata matcha zawiera szereg korzyści zdrowotnych, w tym właściwości przeciwnowotworowe i potencjał poprawy zdrowia serca i funkcji mózgu.
Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Herbata Matcha jest bogata w katechiny, klasę związków roślinnych w herbacie, które działają jak naturalne przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze pomagają stabilizować szkodliwe wolne rodniki, które są związkami, które mogą uszkadzać komórki i powodować przewlekłe choroby.
Gdy do gorącej wody dodamy proszek matcha, aby zrobić herbatę, herbata zawiera wszystkie składniki odżywcze całego liścia. Będziemy mieli więcej katechin i przeciwutleniaczy niż zwykłe moczenie liści zielonej herbaty w wodzie. W rzeczywistości, według niektórych szacunków, ilość niektórych katechin w matcha jest do 137 razy wyższa niż w innych rodzajach zielonej herbaty.
Chroni wątrobę
Wątroba jest niezbędna dla zdrowia i odgrywa kluczową rolę w usuwaniu toksyn, metabolizmie leków i przetwarzaniu składników odżywczych. Niektóre badania wykazały, że matcha może pomóc chronić zdrowie wątroby.
W jednym badaniu podawano herbatę matcha gryzoniom z cukrzycą przez 16 tygodni i stwierdzono, że pomaga to zapobiegać uszkodzeniom nerek i wątroby. W innym badaniu 80 osobom z niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby podawano placebo lub 500 mg ekstraktu z zielonej herbaty dziennie przez 90 dni. Po 12 tygodniach ekstrakt z zielonej herbaty znacznie obniżył poziom enzymów wątrobowych. Podwyższony poziom tych enzymów jest markerem uszkodzenia wątroby.
Należy jednak pamiętać, że mogą istnieć inne czynniki związane z tym związkiem. Potrzebne są dalsze badania, aby przyjrzeć się wpływowi herbaty matcha na ogólną populację, ponieważ większość badań ogranicza się do badań oceniających wpływ ekstraktu z zielonej herbaty na zwierzęta.
Pomaga schudnąć
Zielona herbata jest dobrze znana ze swoich właściwości wspomagających odchudzanie. W rzeczywistości badania pokazują, że może pomóc przyspieszyć metabolizm, aby zwiększyć wydatek energetyczny i przyspieszyć spalanie tłuszczu.
Jedno małe badanie wykazało, że przyjmowanie ekstraktu z zielonej herbaty podczas umiarkowanych ćwiczeń zwiększyło spalanie tłuszczu o 17%. Inne badanie z udziałem 14 osób wykazało, że przyjmowanie suplementu zawierającego ekstrakt z zielonej herbaty znacznie zwiększyło 24-godzinny wydatek energetyczny w porównaniu z placebo.
Chociaż większość tych badań koncentrowała się na ekstrakcie z zielonej herbaty, matcha pochodzi z tej samej rośliny i powinna mieć taki sam efekt.
Poprawia pracę mózgu
Niektóre badania pokazują, że kilka składników matchy może poprawić funkcjonowanie mózgu. Naukowcy odkryli, że herbata matcha powoduje poprawę uwagi, czasu reakcji i pamięci w porównaniu z placebo.
Inne małe badanie wykazało, że spożywanie 2 gramów sproszkowanej zielonej herbaty dziennie przez 2 miesiące pomogło poprawić funkcjonowanie mózgu u osób starszych. Ponadto matcha zawiera bardziej skoncentrowaną ilość kofeiny niż zielona herbata, z 35 mg kofeiny na pół łyżeczki (około 1 grama) proszku matcha.
Matcha zawiera również związek o nazwie L-teanina, Zmienia działanie kofeiny, wspomaga czujność i pomaga zapobiegać spadkowi poziomu energii, który może nastąpić po spożyciu kofeiny. Wykazano również, że L-teanina zwiększa aktywność fal alfa w mózgu, co może pomóc w wywołaniu relaksacji i obniżeniu poziomu stresu.
Jak przygotować?
Wykorzystanie wielu zdrowotnych właściwości matchy jest proste, a herbata smakuje wyśmienicie. Możesz zrobić tradycyjną herbatę matcha, przesiewając 1 do 2 łyżeczek (2 do 4 gramów) proszku matcha do filiżanki, dodając 60 ml gorącej wody i mieszając bambusową trzepaczką.
Możemy również dostosować stosunek proszku matcha do wody w zależności od preferowanej przez nas konsystencji. Aby uzyskać słabszą herbatę, zredukuj proszek do pół łyżeczki (1 gram) i wymieszaj z 90-120 ml gorącej wody. Jeśli wolimy bardziej skoncentrowaną wersję, połączymy 2 łyżeczki (4 gramy) proszku z zaledwie 30 ml wody.
Jak zwykle kluczem jest umiar. Chociaż matcha jest pełna korzyści zdrowotnych, więcej niekoniecznie znaczy lepiej. W rzeczywistości problemy z wątrobą zgłaszano u niektórych osób, które codziennie piły duże ilości zielonej herbaty. Picie matchy może również zwiększyć narażenie na zanieczyszczenia, takie jak pestycydy, chemikalia, a nawet arsen, które znajdują się w glebie, w której uprawia się rośliny herbaciane.
Najlepiej wziąć 1 lub 2 filiżanki dziennie i szukaj certyfikowanych odmian ekologicznych, aby skorzystać z wielu korzyści zdrowotnych matchy bez ryzyka skutków ubocznych.
Przeciwwskazania
Spożywanie matchy wiąże się z pewnymi skutkami ubocznymi i ryzykiem.
Zanieczyszczenia
Spożywając proszek matcha, w rzeczywistości spożywamy cały liść herbaty wraz ze wszystkim, co się w nim znajduje. Liście Matcha mogą przenosić zanieczyszczenia, w tym metale ciężkie, pestycydy i fluorki z gleby, w której rośnie roślina.
Używanie organicznej herbaty matcha może zmniejszyć ryzyko narażenia na pestycydy, ale nawet organiczne liście mogą nadal zawierać substancje glebowe, które są szkodliwe po spożyciu w dużych ilościach.
Toksyczność dla wątroby i nerek
Herbata Matcha zawiera około trzy razy więcej przeciwutleniaczy niż wysokiej jakości zwykła zielona herbata. W związku z tym 2 filiżanki herbaty matcha mogą dostarczyć taką samą ilość związków roślinnych, jak 20 filiżanek innych zielonych herbat).
Chociaż indywidualna tolerancja jest różna, spożywanie dużych ilości związków roślinnych znajdujących się w matcha może powodować nudności i objawy zatrucia wątroby lub nerek. Niektóre badania wykazują objawy toksyczności, inne wskazują na możliwe działanie ochronne.