Zamiast udawać się obecnie do ulubionej lokalnej kawiarni, możesz zacząć pracować nad swoimi profesjonalnymi umiejętnościami baristy w domu. Nawet jeśli nie jesteś gotowy, aby kupić spieniacz do mleka i spróbować swoich sił w latte art, możesz spróbować mrożonych napojów, gdy dni stają się cieplejsze. Czym właściwie jest kawa Cold Brew? A czym różni się od mrożonej kawy? Co najważniejsze, będziesz chciał wiedzieć, jak zrobić najlepiej gaszący pragnienie i dodający energii kubek.
Zanim jednak zaczniesz tworzyć arcydzieła, koniecznie musisz znać różnicę między różnymi napojami.
Co to jest mrożona kawa?
Cóż, to mrożona kawa, prawda? Czy jakoś tak. Ale twoja ukochana dwuskładnikowa mrożona kawa na wynos to coś więcej.
Kawa mrożona jest przygotowywana z kawy parzonej o podwójnej mocy. Oznacza to, że parzysz gorącą kawę tak jak zwykle, ale podwajasz ilość mielenia przy użyciu tej samej ilości wody.
Jak to się robi?
Istnieje wiele sposobów na zrobienie mrożonej kawy w domu. Niektórzy użyją przelewu, podczas gdy inni mogą polegać na francuskiej prasie. Można też pójść prostą drogą i skorzystać z tradycyjnego ekspresu do kawy. Bez względu na to, którą trasę wybierzesz, zostawiamy Ci te łatwe do wykonania instrukcje:
- Wybierz produkty pełnoziarniste według własnego uznania. Zmiel je zgodnie ze sposobem parzenia kawy. Średnie lub grube ziarna są najlepsze do wyciskania lub przelewania, podczas gdy drobno zmielone ziarna są idealne do dzbanka do kawy.
- Podgrzej wodę, ale nie za gorącą, około 94 stopni lub tuż poniżej wrzenia.
- Użyj dwóch łyżek kawy na każde 225 gramów wody, jeśli zamierzasz przechowywać kawę przez noc. Jeśli zamierzasz wypić ją od razu, podwój ilość kawy, ponieważ lód rozrzedzi kawę.
- Następnie schłodź kawę i przechowuj ją w lodówce przed wylaniem jej na lód. Jeśli chcesz natychmiast wypić kawę, po zaparzeniu wlej ją bezpośrednio na lód, zamieszaj, a następnie w razie potrzeby dodaj więcej lodu.
Jak to smakuje?
Smak kawy mrożonej jest gładki, lekki i orzeźwiający, ale także nieco kwaśny.
Dzieje się tak, ponieważ kawa mrożona jest najpierw przygotowywana z gorącej kawy, a proces podgrzewania powoduje szybkie utlenianie fusów lub mielonych olejów. Czasami może to stworzyć kwaśny smak; jednak dodanie mleka może pomóc to zrównoważyć.
Zawartość kofeiny w kawie mrożonej
Ogólnie rzecz biorąc, zawiera ona mniej więcej taką samą ilość kofeiny, jak filiżanka gorącej kawy. To około 96 miligramów na standardowy kubek o pojemności ośmiu uncji.
Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszej mrożonej kawy
Jeśli chcesz w pełni wykorzystać swoją mrożoną kawę w domu, te wskazówki i wskazówki będą miały znaczenie:
- Wypróbuj nalewanie w stylu japońskim– Wiąże się to z dodaniem lodu do dna pojemnika przed rozpoczęciem procesu parzenia. W miarę odpływania kawy będzie ona stopniowo stygła dzięki lodzie w dolnym pojemniku. Zapewnia to nieco czystszy smak i najlepiej smakuje po wylaniu na świeży lód.
- Zawsze rób świeżą mrożoną kawę i używaj shakera: Chociaż możesz zaparzyć gorącą kawę i pozwolić jej ostygnąć podczas snu, wpłynie to negatywnie na smak i intensywność twojej zimnej filiżanki joe. Po zakończeniu przygotowywania pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie dodaj śmietanę, cukier lub inne smaki i wlej do shakera martini wypełnionego lodem. Następnie wlej świeży lód. Rezultatem jest doskonale aromatyczny, aromatyczny i równomiernie wymieszany zimny napój kawowy.
Co to jest zimny napar?
Zapytaj kogokolwiek, czy jest z Kawa mrożona zespołu o Zespół Cold Brew, i szybko podzielą się różnicami między tymi dwoma składankami. Nie tylko mają różne profile smakowe, ale są inaczej tworzone.
Kawa Cold Brew to powolna metoda parzenia, która zastępuje ciepło czasem parzenia. Oznacza to, że zamiast używać wody o temperaturze poniżej wrzenia do zaparzania przez papierowy lub metalowy filtr przez cztery do sześciu minut, zimny napar robi się z grubo mielonej kawy w temperaturze pokojowej lub w lodówce przez 18 do 24 godzin. Jest również filtrowany przez papier, siatkę lub gazę w celu usunięcia ciał stałych.
Jak to smakuje?
Kawa Cold Brew to jeden z tych profili smakowych, które albo się kocha, albo nienawidzi. Ma grubsze ciało, które jest prawie syropowate.
Ponieważ jest cięższy i ma niższą kwasowość, dobrze komponuje się z mlekiem i cukrem, zamiast pić go na czarno. Do tego typu kawy można również dodać kremowe mleko owsiane.
Ile zawiera kofeiny?
Kofeina w zimnym naparze może być różna. Na przykład 225 gramów Chameleon Cold Brew zawiera 200 miligramów kofeiny, podczas gdy ta sama ilość Starbucks Cold Brew ma około 100 miligramów. Cold brew zużywa mniej wody na kawę mieloną niż kawa mrożona, co oznacza, że jest ogólnie bardziej skoncentrowany. Ponieważ Cold Brew jest przeznaczony do stosowania jako koncentrat, zawartość kofeiny można zmniejszyć, dodając mleko lub śmietankę lub roślinną alternatywę.
Wskazówki dotyczące przygotowania najlepszego zimnego naparu
Jeśli masz więcej czasu na eksperymentowanie z piwowarstwem domowym, wypróbuj te hacki od samych profesjonalistów:
- Nie wyrzucaj najstarszych ziaren kawy: Czy zastanawiałeś się kiedyś, co zrobić z przypadkowymi ziarnami pozostawionymi na końcu torby? Zanim wyrzucisz niezużytą lub starą kawę, wypróbuj ją z filiżanką zimnego naparu. Ponieważ jest to bardzo wyrozumiała metoda parzenia, trudno jest zrobić kawę, która źle smakuje. Jeśli masz torebki z kawą, które są prawie puste, zbierz wszystkie ziarna kawy i zrób z nich mieszankę na zimno! Prawdopodobnie będziesz mile zaskoczony wynikami.
- Wypróbuj różne czasy gotowania i przepisy: Każdy będzie miał różne preferencje co do smaku i mocy zimnego naparu. Dlatego zalecamy eksperymentowanie z tym, jak długo to pozostawiasz, aby określić preferowany profil.
Korzyści z kawy parzonej na zimno
Kawa parzona na zimno zyskała w ostatnich latach na popularności wśród osób pijących kawę. Zamiast używać gorącej wody do wydobycia smaku i kofeiny z ziaren kawy, cold brew polega na moczeniu ich w zimnej wodzie przez 12 do 24 godzin. Ta metoda sprawia, że napój jest mniej gorzki niż gorąca kawa.
Chociaż większość badań nad korzyściami zdrowotnymi kawy wykorzystuje parzenie na gorąco, uważa się, że parzenie na zimno daje wiele podobnych efektów.
Może przyspieszyć metabolizm
Metabolizm to proces, w którym organizm wykorzystuje żywność do wytwarzania energii. Im wyższy metabolizm, tym więcej kalorii spalisz w spoczynku.
Podobnie jak gorąca kawa, kawa Cold Brew zawiera kofeinę, która, jak wykazano, zwiększa tempo metabolizmu spoczynkowego nawet o 11%. Kofeina wydaje się zwiększać tempo metabolizmu, zwiększając szybkość spalania tłuszczu przez organizm. Z pewnością kofeina zawarta w kawie parzonej na zimno może zwiększyć liczbę kalorii spalanych w spoczynku. Dlatego można ułatwić utratę wagi lub utrzymanie.
Cold Brew poprawia nastrój
Kofeina w kawie parzonej na zimno może poprawić nastrój. Wykazano, że spożycie kofeiny poprawia nastrój, zwłaszcza wśród osób pozbawionych snu. Nauka wykazała, że ci, którzy pili kawę, rzadziej zapadali na depresję. W rzeczywistości każda filiżanka kawy spożywana dziennie zmniejszała ryzyko depresji o 8%.
Niektóre badania sugerują nawet, że kofeina może być stosowana jako suplement diety w celu poprawy nastroju i funkcji mózgu u osób starszych. Kofeina poprawia również zdolność reagowania na poruszający się w ich kierunku obiekt, wskazując, że zwiększa skupienie i uwagę.
Zmniejsza ryzyko chorób serca
Choroba serca to ogólne określenie kilku stanów, które mogą wpływać na serce, w tym choroby wieńcowej, zawału serca i udaru mózgu. Jest główną przyczyną śmierci na całym świecie.
Kawa parzona na zimno zawiera związki, które mogą zmniejszać ryzyko chorób serca, takie jak kofeina, związki fenolowe, magnez, trigonelina, chinidy i lignany. Zwiększają one wrażliwość na insulinę, stabilizują poziom cukru we krwi i obniżają ciśnienie krwi.
Napój zawiera również kwasy chlorogenowe (CGA) i diterpeny, które działają przeciwutleniająco i przeciwzapalnie. Brakuje dowodów sugerujących, że picie więcej niż 3 do 5 filiżanek dziennie zwiększa ryzyko chorób serca. Biorąc to pod uwagę, osoby z niekontrolowanym wysokim ciśnieniem krwi powinny unikać regularnego picia kofeiny, ponieważ może to jeszcze bardziej podnieść jej poziom.
Obniża ryzyko cukrzycy typu 2
Cukrzyca typu 2 to przewlekła choroba, w której poziom cukru we krwi jest zbyt wysoki. Nieleczona może prowadzić do wielu poważnych komplikacji zdrowotnych.
Cold Brew może zmniejszyć ryzyko rozwoju tej choroby. W rzeczywistości picie co najmniej 4 do 6 filiżanek kawy dziennie wiąże się z niższym ryzykiem cukrzycy typu 2. Korzyści te mogą wynikać w dużej mierze z kwasów chlorogenowych, które są silnymi przeciwutleniaczami w kawie. Kawa parzona na zimno może również regulować peptydy jelitowe, które są hormonami w układzie trawiennym, które kontrolują i spowalniają trawienie, utrzymując stabilny poziom cukru we krwi.
Zmniejsza ryzyko choroby Parkinsona i Alzheimera
Oprócz poprawy koncentracji i nastroju, mrożona kawa może korzystnie wpływać na mózg na inne sposoby. Kofeina stymuluje układ nerwowy i może wpływać na funkcjonowanie mózgu.
Niedawne badania wykazały, że picie kawy może chronić mózg przed chorobami związanymi z wiekiem. Choroby Alzheimera i Parkinsona są chorobami neurodegeneracyjnymi, co oznacza, że są spowodowane śmiercią komórek mózgowych, która następuje z upływem czasu. Obie choroby mogą prowadzić do demencji, pogorszenia zdrowia psychicznego, które utrudnia codzienne czynności.
Kilka związków w kawie, takich jak fenylindany, wydaje się zapewniać ochronę przed chorobą Alzheimera i Parkinsona. Należy pamiętać, że kawa bezkofeinowa nie zapewnia takich samych korzyści ochronnych, jak odmiany z kofeiną.
Mniej podrażnia żołądek niż gorąca kawa
Wiele osób unika kawy, ponieważ jest to kwaśny napój, który może stymulować refluks żołądkowy. Refluks żołądkowy to stan, w którym kwas żołądkowy często przepływa z żołądka do przełyku, powodując podrażnienie. Kwaskowatość kawy jest też często przyczyną innych dolegliwości, takich jak niestrawność czy zgaga.
Skala pH mierzy, jak kwaśny lub zasadowy jest roztwór od 0 do 14, gdzie 7 oznacza neutralność, niższe liczby oznaczają bardziej kwaśny, a wyższe liczby oznaczają bardziej zasadowy. Zimny napar i gorąca kawa mają zwykle podobny poziom kwasowości, oscylujący wokół 5-6 w skali pH, chociaż może się to różnić dla poszczególnych naparów.
Jednak niektóre badania wykazały, że zimne piwo jest nieco mniej kwaśne, co oznacza, że może być mniej drażniące dla żołądka. Ponadto wydaje się, że mniej przeszkadza żołądkowi ze względu na zawartość surowych polisacharydów.
Cold Brew może wydłużyć oczekiwaną długość życia
Picie kawy parzonej na zimno może zmniejszyć ogólne ryzyko śmierci, a także śmierci z powodu określonych przyczyn choroby. Jednym z powodów tego związku może być to, że kawa jest bogata w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze to związki, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek, które mogą prowadzić do chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca typu 2 i rak.
Kawa zawiera silne przeciwutleniacze, takie jak polifenole, hydroksycynamoniany i kwas chlorogenowy. Chociaż badania pokazują, że gorąca kawa zawiera więcej przeciwutleniaczy ogółem niż odmiany parzone na zimno, ta ostatnia zawiera kilka bardzo silnych przeciwutleniaczy, takich jak kwas kawoilochinowy.